وصفات الكباب التركية الأكثر شعبية

هل أنت من محبي شيش كباب؟ لا يُعرف المطبخ التركي فقط بتقديمه للعديد من أطباق الكباب ولكن أيضًا بمجموعة متنوعة من اللحوم المشوية والكباب.

في المطبخ التركي ، تشير كلمة "şiş" (SHEESH) إلى سيخ معدني و "kebap" تعني "طبق اللحم المشوي". توضع قطع من لحم الضأن أو اللحم المتبل على الأسياخ ، وعادةً ما تكون بدون خضروات ، وتُحول نيران الفحم إلى أن تنتهي. بعض أفضل وأكبر أنواع الكباب في العالم تأتي من أقاليم جنوب شرق تركيا ، ويمكنك إعداد العديد من هذه الأطباق في المنزل.

• لحم بقر شيش كباب

  

  داشا بيترينكو

  للحصول على كباب كلاسيكي يسهل صنعه ، لا يمكن أن تخطئ في تناول كباب شيش اللحم البقري. تستدعي هذه الوصفة اللحوم المتبلة بين عشية وضحاها وطهيها على موقد الفحم. إذا كنت ترغب في الخضار المشوية مع الكباب الخاص بك ، شواء لهم على أسياخ منفصلة.

• أضنة كباب (غنم أرضي كباب)

  

  أنيتا سكيتشر

  أضنة كباب (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) هو طبق التوقيع الذي سمي على اسم واحدة من أشهر مدن الكباب في تركيا ، أضنة. يتكون هذا الطبق من اللحم المفروم أو اللحم المفروم مع البصل والثوم والتوابل التركية ، ثم تعبأ باليد حول أسياخ معدنية مسطحة كبيرة.

  عندما يتم وضع الكباب على الشواية ، فإن القطرات تتساقط من اللحم مما يجعلها مرتبطة ببعضها البعض. تشكل أنبوبًا طويلًا مجوفًا من اللحم المطبوخ بمجرد إزالة سيخ. عادة ما يتم تقديم أضنة مع الخضار المشوية مثل الفلفل الحار الأخضر الحار والبصل والطماطم ، والبرغل والقش.

• أورفا كباب

  

  Fanfo / Fotolia.com

  كباب شعبي آخر هو ابن عم أضنة كباب. تم تسمية Urfa kebab على اسم مدينة Urfa ، وقد تم إعدادها بنفس طريقة Adana ناقصًا بعض التوابل. أورفا بنكهة خفيفة مع البصل والثوم والكمون والأوريجانو والفلفل الحلو المطهو ​​في اللحم. يصبح طريًا ورائعًا مما يجعل نكهة اللحم تتألق.

• شطائر الكباب

  

  DigiPub / غيتي صور

  يُعد Döner kebab (الذي تم إنجازه في وقت مبكر "keh-BOB" أه) ، أو تحول الكباب ، من أشهر الأطعمة التركية في الشوارع والتي اشتق منها الجيروسكوبات اليونانية والشاورما العربية. في تركيا ، اللحم أصغر حجماً ويتم تقديمه بدرجة أكبر من اللون البني والهش.

  عادة ما تؤكل قصاصات تحول الكباب سهل على سرير من الأرز أو ملفوفة في التورتيا الناعمة المصنوعة من دقيق القمح القاسي يسمى durum (doo-ROOM '). لم ينشأ هذا الكباب في أقصى الجنوب الشرقي ، ولكن في مدينة بورصة ، وهي مدينة تقع جنوب إسطنبول مباشرة ، وهي أول عاصمة للإمبراطورية العثمانية.

  تحول تعليق الكباب أفقيا وطهيه على الفحم على غرار الطريقة التي يتم بها شرقا. في أحد الأيام ، قرر إسكندر أفندي ، الذي كان يعيش في بورصة في وقت ما في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، اختراع شواية خاصة لتحميص اللحوم رأسياً. سمح هذا الاختراع الجديد بتدوير اللحوم وحلقها في وقت واحد. وهكذا ، ولدت كباب تحول الحديثة.

• اسكندر كباب

  

  تيم جيرارد باركر / صور غيتي

  تم تسمية إسكندر كباب (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh) ، وهو طبق كباب شهير آخر من بورصة ، على اسم إسكندر أفندي نفسه. يتم وضع حلاقة مقرمشة من دونر على رغيف خبز طري مسطح ، يشبه الخبز ، تم تقطيعه إلى مربعات صغيرة.

  يتم صحن الطبق بالكامل بالزبدة المذابة واللبن الزبادي وصلصة الطماطم. لا يزال يتم تقديم أصيلة كباب Iskender في بورصة ، وكذلك في جميع أنحاء تركيا في سلسلة من المطاعم التي سميت باسم Iskender Efendi.

• العنزيك كباب

  

  ديفيد بيركوفيتش / فليكر / سي سي بحلول 2.0

  يأتي بوليت علي كباب في المرتبة الثانية بعد إسكندر كباب من حيث شعبيته ، والمعروف باسم ألينزيك كباب (آه-كيك-ناه-زيك "كيه-بوب"). هذه الكلاسيكية النضرة هي مزيج من لحم الضأن المشوي يقدم على سرير من الباذنجان الدافئ المشوي مع النار واللبن الزبادي.

  إذا كنت من محبي الباذنجان ، فهذا الطبق مناسب لك. النكهة الدخانية للباذنجان المشوي تعزز حقًا ذوق الخروف المشوي.

• كباب دجاج

  

  alex9500 / Fotolia.com

  تافوك (tah-VOOK) أو طاووق شيش كباب مصنوع من لحم الثدي أو دجاج اللحم الداكن المتبل بالبهارات والمشوية على الأسياخ. إنه طبق بسيط من المؤكد أن يرضي الجميع. وهي مغلفة نسخة spicier مع معجون الفلفل الأحمر محنك.

ألذ وصفات الكباب من جميع أنحاء العالم