ما هو البرتقال الدم؟

صور فيينيتا / غيتي

برتقال الدم هو اسم بشع إلى حد ما بالنسبة لفاكهة الحمضيات ذات الألوان الحلوة الرائعة والألوان الجميلة. تميل إلى أن تكون أصغر قليلاً من الأنواع الأخرى من البرتقال ، ذات بشرة كثيفة ممزوجة قد يكون لها أو لا تحتوي على حمرة حمراء ، لكنها تبدو برتقالية منتظمة من الخارج. يكون اللحم الداخلي باللون الوردي الداكن أو الماروني أو حتى الأحمر الداكن. تنمو برتقال الدم على أشجار الحمضيات في مناخ دافئ ومعتدل. في الولايات المتحدة ، تزرع في الغالب في كاليفورنيا وفلوريدا ثم يتم شحنها في جميع أنحاء البلاد. يمكن أن تؤكل الفاكهة كما هي ، يتم عصرها ، أو استخدامها في السلع المخبوزة ، والكوكتيلات ، والسلطات ، أو غيرها من الأطباق التي تستدعي البرتقال.

جنبا إلى جنب مع اللون الأحمر الجميل ، تميل برتقال الدم إلى الحصول على حافة توت علكة ملحوظة ولذيذة.

• ما هو البرتقالي الدم؟

  برتقال الدم هو ثمرة الحمضيات التي تشبه البرتقال من الخارج ولكن لديها فاكهة وعصير بلون أحمر عميق. اللون الأحمر هو نتيجة للأنثوسيانين ، الذي يتطور عندما تنضج ثمار الحمضيات خلال الأيام الحارة المزاجية بالليالي الباردة.

  يبدأ أنثوسيانين ، الصباغ الذي يعطي اللون الأحمر لبرتقال الدم ، في التطور على طول حواف القشرة ثم يتبع حواف القطاعات قبل الانتقال إلى اللحم. لذلك يمكن أن تصطف برتقال الدم أو تنتشر باللون الأحمر بدلاً من لونه بالكامل ، وهذا يتوقف على الموسم ، عندما يتم حصادها ، وتنوعها الخاص.

  تميل قشرة البرتقال إلى أن تكون أسهل من غيرها من البرتقال ، وغالبًا ما تحتوي على عدد أقل من البذور ، ولها طعم أكثر حلاوة. عادةً ما يكون موسمهم من ديسمبر إلى أبريل ، لذلك قد يكون من الصعب العثور عليهم وأكثر تكلفة من البرتقال العادي أو غيرها من البرتقال.

• كيفية استخدام البرتقال الدم

  

  ديفيد بابازيان / غيتي إيماجز

  البرتقال الدم لذيذ لتناول الطعام خارج نطاق السيطرة. بسبب تلوينها الدراماتيكي ، فهي المرشحين الرئيسيين لقطع في "العليا" ، أو أقسام خالية من الأغشية الحمضيات.

  برتقال الدم أحلى من البرتقال. عصيرهم لذيذ ، لكن لأنه أكثر حلاوةً قليلاً من عصير البرتقال الكلاسيكي ، فإنه يتخمر بسرعة ويجب استخدامه أو سكره في نفس اليوم الذي يتم فيه عصيره. يمكن أيضًا استخدام برتقال الدم لإحداث تأثير بارز في مربى البرتقال أو كزينة للمشروبات.

  

  شجرة التنوب / مولي واتسون

  

  صور براندون مارش / غيتي

  

  إستيتيانا / غيتي إيماجز

  

  إنريكي دياز / صور 7 / غيتي

• ماذا طعم مثل؟

  قد يتذوق برتقال الدم بشكل مختلف بناءً على المجموعة التي تقوم بأخذ عينات منها. فهي أقل شدة من البرتقال القياسي ولديها نكهة زهرية أو تورتة. قد تتذوق بعض الأصناف مثل عصير البرتقال مع إضافة نكهات التوت أو التوت البري أو الفاكهة. شكل الفم البرتقالي الدموي هو نفس لون البرتقال العادي ، لكن الأجزاء بها عدد أقل من البذور.

• وصفات البرتقال الدم

  بالإضافة إلى تناولها خارجًا عن متناول اليد ، تتمتع برتقال الدم بشعبية كبيرة في المنتجات المخبوزة والكوكتيلات.

• حيث لشراء الدم البرتقال

  تحتاج برتقال الدم إلى مناخ معتدل مع موسم حار وطقس أكثر برودة لإبراز لونها الحقيقي. وبالتالي ، فهي تزدهر في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث من المحتمل أن تكون قد نشأت ، وفي أجزاء من كاليفورنيا وفلوريدا. وهذا هو السبب أيضًا في حصاد البرتقال في فصل الشتاء. من المرجح أن تراها متاحة للبيع من ديسمبر إلى أبريل في الولايات المتحدة ، على الرغم من أنه وفقًا للطقس في سنة معينة ، قد يمتد هذا الموسم لمدة شهر على أي من الطرفين.

  تتوفر عادة برتقال الدم في أسواق المزارعين في المناطق التي يزرعون فيها أو في المتاجر المتخصصة في أماكن أخرى. وعادة ما تباع فضفاضة ، ويمكنك شراء ما تريد. نظرًا لأنها نادرة من برتقال السرة ، فإن برتقالة الدم لا تُباع عادةً في أكياس أو بكميات كبيرة.

  كما هو الحال مع جميع الحمضيات ، ابحث عن برتقال دموي يشعر بثقله بالنسبة لحجمه. بينما يمكن أن يكون لون البشرة البرتقالية بلون أحمر بداخلها ، بينما يمكن أن يكون للون احمرارًا كمية محدودة من اللون الأحمر بداخلها ، إذا كان لديك خيار ، فاختر برتقالًا من الدم يحتوي على جلود أغمق وأكثر إحمرارًا للجسد الذي من المرجح أن يطابق الاسم.

  في المناخ المناسب (مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 9-10) ، يمكن زراعة البرتقال بالدم في المنزل. ستزدهر بعض الأشجار في حاويات أكبر ، ويمكن إحضارها إلى منازلها في درجات حرارة أكثر برودة. تحتاج النباتات إلى شمس كاملة ، وتربة رطبة ، ومناخ دافئ في الهواء الطلق مع درجات حرارة تتراوح بين 60-85 درجة فهرنهايت أو متوسط ​​درجة حرارة ثابتة داخلي 65 درجة فهرنهايت.

• تخزين

  تخزين البرتقال الدم على العداد لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزينها لفترة أطول في الثلاجة. استخدميها قبل أن يصبح التقشير فضفاضًا وتجعدًا. يمكن تخزين العصير في حاوية مغلقة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.

• التغذية والفوائد

  يحتوي برتقال دم واحد على 130 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي. كما أن البرتقال في الدم يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف الغذائية. يحتوي برتقال دم واحد على حوالي 70 سعرة حرارية. هي معبأة هذه الفواكه مع المواد المضادة للاكسدة أيضا.

• أصناف

  هناك عدة أنواع من برتقال الدم. الأكثر شهرة هو البرتقالي الأحمر صقلية ، الذي يزرع فقط في صقلية. تشمل الأصناف الشائعة الأخرى:

  • مورو ، برتقالي عميق اللون ومرير قليلاً. روبي ، الذي ، على الرغم من اسمه ، في كثير من الأحيان ليس أحمر داخل. Sanguinello ، المشهور في إسبانيا ، برتقال حلو مع خطوط حمراء وبعض البذور. Tarocco ، حلوة جدا وسهلة التقشير ، ولكن مع اللحم الأحمر غير موثوق بها.

  تشمل الأنواع الأخرى بوريس ، دلفينو ، خانبور ، ريد فالنسيا ، سانجينا دوبل فينا ، واشنطن سانجيني ، وفاكارو.

  لن تواجه خيارًا في السوق غالبًا ، وبالتالي فإن الاختلافات الهامشية بين الأصناف ليست شيئًا من شأنه أن يتعطل ، لكن من الجيد أن تعرف أن بعض الأصناف هي ببساطة أقل احتمالا.

• :

  50 وصفة كوكتيل عصير البرتقال مثيرة للإعجاب