J الراعي / Photodisc / غيتي صور
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 893 | سعرات حراريه |
| 63g و | سمين |
| 2G | الكربوهيدرات |
| 73G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 893 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 63g | 80٪ |
| الدهون المشبعة 26g | 129٪ |
| الكوليسترول 281 ملغ | 94٪ |
| الصوديوم 536mg | 23٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 2G | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 73g | |
| الكالسيوم 215mg | 17٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الجبن الأزرق المفضل لدينا لاستخدامه في وصفة دجاج الجبن الأزرق هذه هي الجبنة الإيطالية الزرقاء. يمتلك Gorgonzola قوامًا ناعمًا للغاية ودسمًا يجعله مثاليًا للصلصات.
للمساعدة في امتصاص الصلصة الكريمية ، يقدم دجاج الجبن الأزرق على طبق من المعكرونة أو البطاطا المهروسة أو الخضار السوتية.
مكونات
- 2 صدور دجاج
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/3 كوب نبيذ أبيض
- 2/3 كوب من الجبن الأزرق المتفتت (حوالي 4 أوقية)
- 3/4 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة. ناعما البقدونس الإيطالي
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت
اقطع كل صدر دجاج بالطول عبر الوسط ، وصنع اثنين من صدور الدجاج الرقيقة من الثدي الأصلي.
في قدر مقاوم للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يحرق الدجاج ، ويطهى ثلاث دقائق على كل جانب.
أضف النبيذ وقلبه إلى درجة حرارة منخفضة ، يغلي لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يتقلص النبيذ بمقدار النصف. يُضاف الجبن الأزرق والكريمة والبقدونس.
يُطهى المزيج لدقيقة أخرى ثم يوضع المقلاة في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يتحول الكريم إلى صلصة سميكة.
أنواع جورجونزولا
يأتي جورجونزولا بطريقتين ، دولتشي (حلوة) وبيككان (مسن).
جورجونزولا دولتشي دسم للغاية مع عدد أقل من الشرائط الزرقاء. بالمقارنة مع أنواع أخرى من الجبن الأزرق ، فقد نكهة أكثر حلاوة ، وأكثر اعتدالا.
يمتلك Gorgonzola Piccante (الذي أطلق عليه ذات مرة اسم Naturale أو Stagionato ) قوامًا أكثر ثباتًا وكثافة ، ولكنه لا يزال دسمًا للغاية. يمتلك Gorgonzola Piccante نكهة أكثر وضوحًا ، غالبًا ما توصف بأنها حار وحاد. يتراوح عمره عادة بين 6 إلى 12 شهرًا.
كيف يتم صنع جورجونزولا؟
كان من المفترض أن تكون المدينة الإيطالية التي تسمى جورجونزولا مكانًا راعيًا للراعي المتعب وأبقاره التي كانت تنطلق من وإلى المراعي الجبلية العالية. استخدم المزارعون المحليون الحليب من الماشية لصنع الجبن.
في الأصل ، ظهر اللون الأزرق في جورجونزولا بشكل طبيعي من السلالات المحيطة لعفن Penicillium في الكهوف حيث كان عمر الجبن. أصبحت عجلات Gorgonzola الآن زرقاء اللون باستخدام قالب مصنوع تجاريًا يسمى Penicillium gorgonzola .
ما نوع النبيذ الأبيض الذي يجب أن أطبخه؟
لا تطهو أبدًا مع النبيذ الذي لن ترشفه من كوب. إذا لم يكن مذاقه جيدًا في كوب ، فمن المؤكد أنه لن يفعل أي وصفة لك. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن عليك إنفاق الكثير من المال. هناك العديد من النبيذ اللائق بأسعار معقولة ، وخاصة البيض.
بالنسبة للصلصات الكريمية ، يمكن أن يكون شاردونيه خيارًا جيدًا. غالبًا ما يوصف شاردونيه بأنه ذو قوام كريمي غني يكمل الصلصات الكريمية.
عندما تكون في شك ، لطيفة Sauvignon Blanc دائما خيار جيد للطهي. أو نظرًا لأن هذه الوصفة تستخدم Gorgonzola الإيطالية ، يمكنك دائمًا اختيار اللون الأبيض الإيطالي (Chardonnay ، Pinot Grigio). طلب اقتراحات في متجر النبيذ المحلي. من المؤكد أن لديهم عددًا من البيض المفضلين وغير المكلفين الموصى بهم.
وصفة العلامات:
- صلصة
- صلصة الجبنة الزرقاء
- وجبة عشاء
- الإيطالي
