شجرة التنوب
- المجموع: 110 دقيقة
- الإعدادية: 50 دقيقة
- طبخ: 60 دقيقة
- المحصول: 6-8 حصص الأحد لحم البقر المشوي
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 651 | سعرات حراريه |
| 34g و | سمين |
| 12G | الكربوهيدرات |
| 70G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| حصص: 6-8 حصص الأحد لحم البقر المشوي | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 651 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 34g | 43٪ |
| الدهون المشبعة 13g | 65٪ |
| الكولسترول 209 ملغ | 70٪ |
| الصوديوم 491 ملغ | 21٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 12g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 70g | |
| الكالسيوم 169mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه الوصفة تأتي إلينا من "صنداي الأحدس" لبيتي روسبوتوم. مرصع بالثوم ومتبل بفرك بسيط ، يُحمَّر مشوي اللحم بصلصة العظم الأعلى باللون البني ثم يوضع في الفرن مع صينية منفصلة من أسافين البصل الأحمر وعيش الغراب. عند الشراء ، اسأل الجزار عن قطع مشوي من الجزء العلوي من شريحة لحم الخاصرة. هذه هي أكثر عطاء وأحيانا يشار إليها باسم "يشوي ملعقة".
يتم تقديم شرائح اللحم البقري الممزوجة بصلصة المقلاة ويمكن تعلوها بشرائح رقيقة من الجبن الأزرق ، ولكن هذا اختياري تمامًا. للعرض التقديمي ، جربه مع الخضار المحمصة. هذا الشواء يحتاج فقط حوالي 1 ساعة في الفرن.
مكونات
- 1 شريحة لحم الخاصرة المشوية (4 رطل ، عظم)
- 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة جداً)
- 2 ملعقة شاي زعتر
- ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (زائد 1/2 كوب ، بالإضافة إلى المزيد لتزييت الأحواض)
- 3 بصل أحمر متوسط
- 12 أونصة من عيش الغراب البني (مثل الكريميني أو البروبيلوس الصغير ، يتم تنظيفها ، وإذا كانت كبيرة الحجم ، نصفها)
- 1 1/2 كوب مرق اللحم (الصوديوم مخفضة)
- 3/4 كوب من النبيذ الاحمر (جاف)
- 1 1/2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
- 1 حفنة الجرجير
- اختياري: 1 (4 أونصة) من الجبن الأزرق الوتد
خطوات لجعله
تحضير الشواء
جمع المكونات.
بات مشوي الجافة مع المناشف الورقية.
شجرة التنوب
باستخدام سكين التقشير الحاد ، اصنع الشقوق على كامل سطح الشواء وأدخل شرائح الثوم.
شجرة التنوب
في وعاء صغير ، اخلطي الزعتر مع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل و 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
فرشاة هذا الخليط على جميع جوانب الشواء.
شجرة التنوب
يمكن تحضير الشواء قبل يوم واحد. غطاء والتبريد. أحضر إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل المتابعة.
طبخ الشواء
رتب رفًا واحدًا في الموضع الأوسط في الفرن والآخر في وضع سفلي وقم بتسخين الفرن إلى 450 فهرنهايت.
قم بالزيت برفق أسفل قاع التحميص المتوسط المقاوم للهب وقفي الشواء في أعلى المقلاة. هذه القطع الخاصة من اللحم البقري تتلوى أحيانًا عند تحميصها. لمنع ذلك ، استخدم رفًا مشويًا مع جوانب يمكنك ضبطه لتثبيته. مشوي اللحم لمدة 15 دقيقة.
شجرة التنوب
أثناء تحميص اللحم ، قم بإعداد البصل والفطر. قم بزيوت ورقة خبز كبيرة الحجم بسخاء. قشر البصل وقصّيه إلى أسافين سمكه 3/4 بوصات ، واترك نهايات الجذر سليمة. رتب البصل على نصف ورقة الخبز والفطر في النصف الآخر ورطب على حد سواء مع 1/2 كوب زيت الزيتون المتبقية. يُمزج الخضار جيدًا حتى يغطى جيدًا ، مضيفًا المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. الملح والفلفل الخضروات.
شجرة التنوب
بعد تحميص اللحم لمدة 15 دقيقة ، يجب تقليل الحرارة إلى 350 فهرنهايت ووضع المقلاة مع الخضار على الرف السفلي. استمر في تحميص اللحم البقري حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في وسط سجلات اللحوم من 130 إلى 135 درجة فهرنهايت ، أي حوالي 50 إلى 60 دقيقة. يُحرَّك الخليط كل 15 دقيقة ، ثم يُحمص الخضروات لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة ، إلى أن يحمر قليلاً ويحمر حول الحواف.
شجرة التنوب
عند الانتهاء من ذلك ، قم بنقل الشواء إلى لوح تقطيع وترك البقية لمدة 20 دقيقة ، مغطاة برقائق رقيقة.
شجرة التنوب
إذا لم تتم الخضروات عند تحميصها ، فيجب أن تستمر في التحميص بضع دقائق أخرى ، والتحقق من كل 5 دقائق ، حتى الانتهاء. انزع الخضروات وخيمة عليها بورق للتدفئة.
شجرة التنوب
المقشود وتجاهل أي الدهون في عموم التحميص. ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، وأضفي المرق والنبيذ. باستخدام خفاقة سلكية ، قم بتشطيب أي أجزاء بنية في أسفل المقلاة في السوائل. يُحرّك المزيج على نار خفيفة ، وتقليص بمقدار النصف. ثم دوامة في الزبدة. يتبل بالملح والفلفل.
شجرة التنوب
اقطع الشواء ، بالعرض التقريبي مقابل الحبوب ، إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة وترتب على طبق التقديم. يُزيّن الطبق باقات من الجرجير ويُحاط اللحم بالبصل والفطر. رشّ شرائح اللحم مع بعض الصلصة واجعل الصلصة الإضافية منفصلة. قم بتناول كل وجبة مع شريحة رقيقة من الجبن الأزرق (اختياري).
شجرة التنوب
استمتع!
تلميح
- شرائح اللحم البقري اللذيذة تُستخدم في السندويشات المصنوعة من الخبز الفلاح الجيد أو الرغيف الفرنسي. انزعي بعض الخردل Dijon على الخبز وأضفت بقايا اللحم المشوي ، والطماطم المقطعة ، وبعض أغصان الجرجير أو بضع جرجير أو أوراق السبانخ الصغيرة. تذوب أي الجبن الأزرق المتبقية على القمة.
وصفة العلامات:
- لحم بقري مشوي
- وجبة عشاء
- أمريكي
- عشاء العائلة
