جون لوند / توم بينبارك / غيتي إيماجز
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 25 دقيقة
- العائد: 2 إلى 4 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 449 | سعرات حراريه |
| 16G | سمين |
| 41g و | الكربوهيدرات |
| 35G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: من 2 إلى 4 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 449 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 16G | 20٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 22٪ |
| الكوليسترول 95mg | 32٪ |
| الصوديوم 608 ملغ | 26٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 41 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 7G | 25٪ |
| البروتين 35g | |
| الكالسيوم 77mg | 6٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
دجاج الكاري وصفة لطيفة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع المزدحمة ، مع صدور الدجاج والبصل والبطاطس والجزر المطبوخ معًا في طبق واحد. بدلاً من مسحوق الكاري ، يتم استخدام معجون الكاري الأصفر الهندي التقليدي ، مما يعطي هذا الطبق نكهة ولون أصيل. الدجاج والخضروات مقلية مع عجينة الكاري ثم تغلي في مرق الدجاج حتى تتطور صلصة سميكة.
مكونات
- 2 ملعقة طعام زيت محايد لتحريك القلي
- 1 بصلة حمراء (مقشرة ومفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري
- 3/4 إلى 1 رطل من الدجاج العظم وبدون جلد (مقطعة إلى قطع حوالي 1 1/2 بوصة)
- 10 جزر صغيرة (مغسولة ومصفوفة ومقطعة إلى النصف)
- 2 بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى قطع)
- 1 كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- طازجة الفلفل الأسود أو الأبيض ، حسب الذوق
- اختياري: الكزبرة المطحونة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
سخني مقلاة مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الزيت إلى المقلاة الساخنة ، وعندما يسخن الزيت ، يُضاف البصل. ضجة القلي حتى يخفف البصل وشفاف. يضاف معجون الكاري ويقلب حتى يصبح عبقًا.
يُضاف الدجاج ويُقلّى المزيج لمدّة 5 دقائق إلى أن يحمر الدجاج ويُغطّى بمعجون الكاري.
أضف الجزر والبطاطا. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة ثم يُضاف مرق الدجاج والسكر والملح والفلفل.
يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، مع التأكد من طهي الدجاج.
تذوق الدجاج بالكاري وضبط التوابل إذا لزم الأمر. يرش الكزبرة المطحونة فوق الجزء العلوي إذا رغبت في ذلك.
خدمة والتمتع بها!
نصائح
- على الرغم من أنه من السهل افتراض أن معجون الكاري ومسحوق الكاري مصنوعان من نفس المكونات ويعالجان فقط بطرق مختلفة. ومع ذلك ، فإن كل من معجون الكاري ومسحوق الكاري عبارة عن مزيج من التوابل ، لكن تلك التوابل تختلف بين الاثنين. يحتوي مسحوق الكاري على الكركم ، والذي يمنحه اللون الأصفر. يميز هذا التوابل الخاص المسحوق عن العجينة ، والذي لا يحتوي على الكركم. المكونات القياسية الأخرى في مسحوق الكاري هي الفلفل الأحمر والكمون والكزبرة. معجون الكاري ، من ناحية أخرى ، يتم تصنيعه من خلال مكونات التكسير مثل الزنجبيل والثوم والكيليز الأحمر والليمون الجيري والليمون ، مما يخلق مزيجًا قويًا ثم يتم دمجه مع الزيت لصنع معجون. ستؤدي إضافة الزيت إلى مسحوق الكاري إلى تحويله إلى معجون ، لكنه لن يتذوق نفس معجون الكاري الحقيقي. أيضًا ، إذا كنت تستخدم مسحوق الكاري في الوصفة ، فستتم إضافته في نهاية الطهي ، في حين أن معجون الكاري هو عنصر أساسي مدرج في بداية الوصفة.
الاختلافات وصفة
- لا تتردد في استخدام الدجاج الفخذين بدلا من الثدي. غالبًا ما يكون اللحم الغامق أكثر نكهة وينتج عنه نتيجة نهائية لذيذة وعصرية. استبدل عجينة الكاري بـ 1 إلى 2 ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري إذا لزم الأمر. إذا كنت تستخدم مسحوق الكاري ، أضف كمية صغيرة من الماء لتكوين عجينة.
وصفة العلامات:
- البطاطس
- من السهل كاري الدجاج
- وجبة عشاء
- الآسيوية
