شجرة التنوب / ستاسي سلينكارد
في حين أن قواعد وأنظمة النبيذ في بوردو قد تبدو وكأنها شبكة تخويف من القيود المتداخلة والمراجعات المستمرة ، لا يحتاج المرء إلى أن يكون خبيراً في تصنيف AOC لمعرفة الخمور الشهيرة في المنطقة والاستمتاع بها. على الرغم من أنك تعرف المزيد عن كيفية تصنيف الخمور ، فمن الأفضل لك أن تجد الخمور التي تناسب أسلوبك الخاص وتفضيلاتك ، بالإضافة إلى متطلبات الميزانية الفردية.
قواعد بوردو للنبيذ
بشكل عام ، تملي قواعد بوردو الإقليمية الخاصة بالنبيذ أنواع نبات العنب التي يمكن زراعتها أينما وكيف (لا يوجد ري ، جميع أنواع النبيذ AOC هي المزروعة الجافة) وما هي مستويات الكحول التي يمكن صنع النبيذ (14 في المائة هي الحد الأقصى). إذا لم يرغب أحد في اللعب وفقًا لقواعد النبيذ المخصصة ، فلن يتمكن من الاستمتاع بجميع الامتيازات والامتيازات التي تتوافق مع تصنيفات AOC ويجب أن يتم ترحيلها إلى الحالة البسيطة لـ "طاولة النبيذ".
شاردونيه ، على سبيل المثال ، على الرغم من كونه معروفًا ، إلا أنه لا يُسمح به في بورغوندي في مناطق AOC في بوردو. إذا كان شخص ما لديه شغف خاص للعنب شاردونيه ويريد تجربته في بوردو ، بكل الوسائل. ومع ذلك ، سيكون مؤهلاً فقط لتسمية ملصقات "نبيذ المائدة" ، بغض النظر عن الجودة أو الاتساق أو غيرها من المؤشرات. إذا كان أي عزاء ، فإن فرنسا تطبق أيضًا لوائح AOC الخاصة بالبطاطا والزبدة والجبن ، لذلك ليس فقط النبيذ الذي يجب أن يعاني من خلال الالتزام الصارم بالتصنيفات المعقدة.
العنب مقابل المكان
لا يتم تصنيفها ونبيذ بوردو من قبل varietal ولكن من terroir. إلى Bordelais معرفة أين نمت العنب هو أكثر أهمية من معرفة ما كان يزرع العنب. مثال على ذلك ، يتم استخدام مصطلحي "الضفة اليسرى" و "الضفة اليمنى" للإشارة إلى أي جانب من النهر ، جيروند ، وروافده جارون ودوردوني ، يتم زراعة العنب.
نظرًا لأن Merlot هو العنب الأحمر المزروع على نطاق واسع في بوردو ، يليه Cabernet Sauvignon وتم تقريبه مع Cabernet Franc ، فإن قرى زراعة العنب الواقعة على الضفة اليمنى قد صنعت تاريخياً الخمور مع Merlot. تتمتع نبيذ الضفة اليمنى هذا بالكثير من الدعم من Cab Franc ، حيث تشق بعض Cabernet Sauvignon أيضًا بمزج معين. القصة على الضفة اليسرى تلعب النغمة المعاكسة. تميل خمور بوردو المستمدة من الضفة اليسرى إلى تألق نجم كابيرنيت ساوفيجنون في التشكيلة الأساسية مع الميرلوت وكاب فران الذي يلتف حول السلسلة الثانية.
في حين أنه سيكون من الجيد والسهل وضع البنك الأيمن في خانة "Merlot" والبنك الأيسر على أنه "Cab" ، إلا أن Bordeaux دائمًا ما يكون مزيجًا رائعًا من الاستثناءات اللذيذة على كلا البنكين. إضافة إلى عامل التخويف ، تخضع خمور بوردو لنظام تصنيف مرهق. في الأصل يهدف إلى تحديد أفضل بوردو للمعرض الدولي 1855 في باريس ، طلب نابليون الثالث من السماسرة اختيار أفضل أنواع النبيذ ميدوك لعرضها في المعرض. تم تصنيف هذه الخمور من حيث الجودة والسعر من 61 chateaus (60 من Medoc ، و Chateau Haut-Brion من Graves) واليوم لا يزال التصنيف قائما ، ولكن مع العديد من أنظمة التصنيف الإقليمية الأخرى.
التنقل في نظام تصنيف بوردو للنبيذ
اكتسبت سمعة بوردو الشهيرة في مجال النبيذ براعة واسعة مع تصنيف عام 1855 وتوصلت إلى الأمام للاستمتاع بمتابعة استثنائية في العصر الحديث تعتمد على تقنيات صناعة النبيذ التي أحدثت ثورة مع الزمن والتيرور الذي صمد أمام اختبار الزمن. تم بناء مكانة بوردو على الأسماء الشهيرة مارغو ، لاتور ، لافيت روتشيلد ، هوت بريون ، وموتون روتشيلد ، وهذه النبيذ الراقية الثقيلة التي يشار إليها باسم "النمو الأول" حافظت على ارتفاع الدولار ، الملف الشخصي التالية لعدة عقود. ومع ذلك ، فإن هذه النمو الأول لا تمثل سوى جزء ضئيل للغاية من النبيذ المنتج ويتمتع به من بوردو. على الرغم من أن First Growth المرموقة تبيع ما يزيد عن 1000 دولار لكل مجموعة قنينة ، فإن غالبية عروض بوردو للنبيذ تباع بسعر أقل بكثير ، من 10 إلى 30 دولارًا ، مع خيارات متاحة في جميع أنحاء العالم. وغالبا ما تسمى هذه النبيذ أقل تكلفة من بوردو "بيتو شاتو".
تصنيف 1855
يسلط هذا التصنيف الضوء على 61 من كبار الطلاب في منطقة Medoc (الضفة اليسرى) في بوردو ويشار إليها أيضًا باسم Grand Cru Classé. يبدأ تصنيف عام 1855 بـ "النمو الأول" ، والذي يحمل اسم "Premier Cru" ، ويمثل كريم النبيذ الفرنسي الأحمر. لا تزال الألقاب الخمسة التي تتألف منها "بريمير كرو" تحظى بالاحترام كمنتج لأفضل الأفضل من بوردو ، كما تم تصنيفها في عام 1855 لمعرض باريس العالمي. هناك خمسة من النمو الأول وتشمل العقارات في Château Margaux ، و Chateau Latour ، و Chateau Lafite-Rothschild ، و Chateau Haut-Brion ، ومؤخرا (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
شمل تصنيف ميدوك لعام 1855 تصنيفات لأفضل خمسة نمو أول (Premier Cru) ، وهي أفضل 14 عقارات تم تصنيفها في المرتبة الثانية للنمو (Deuxiemes Crus) ، يليها النمو الثالث (Troisiemes Crus) مع 14 مجموعة أخرى من الأحاديث ، النمو الرابع (Quatriemes Crus) يستضيف 10 مجموعات ، وأخيراً النمو الخامس (Cinquemes Crus) مع 18 عقارًا يصنع القطع. يتم تمثيل كل من Medoc AOCs of Pauillac و Margaux و Pessac-Leognan و St. Julien و St. Estephe و Haut-Medoc بواسطة هذه المجموعات الكبرى من Grand Cru Classé.
تصنيف القبور
بدأ نظام تصنيف النبيذ هذا في عام 1953 ، وتم تنقيحه في عام 1959 ، ويسلط الضوء على 16 مجموعة من الأحجار الكريمة والنبيذ الأبيض الرائع.
تصنيف سان اميليون
يغطي تصنيف Saint-Emilion تصنيفين AOC ، أحدهما لـ Saint-Emilion والآخر لـ Saint-Emilion Grand Cru (الذي تم تقسيمه بشكل إضافي إلى Grand Cru Classe و Premier Grand Cru Classé). بدأت هذه التصنيفات في الخمسينيات من القرن العشرين ، ويتم مراجعة الشات كل عشر سنوات.
تصنيف Cru Bourgeois
في حين أن أنظمة تصنيف نبيذ بوردو يمكن أن تصبح معقدة إلى حد كبير للوهلة الأولى ، إلا أنها بدأت تصطدم ببعض مظاهر التعقل مع تصنيف Cru Bourgeois ، وهو تصنيف من مستوى واحد. يستحوذ هذا التصنيف على العديد من لاعبي Left Bank الذين لم يصلوا إلى تصنيف Grand Cru Classés لعام 1855 ، مما يسلط الضوء على العقارات التي لها سجل حافل في جودة الإنتاج.
تسميات محددة من بوردو
هذه هي بوردو ريدز غير المصنفة من تسمية محددة. على الملصق ، سترى تسميات تسمى ببساطة "Medoc" أو "Cotes de Blaye" أو "Fronsac". هذه الخمور عادة ما تكون رهانًا جيدًا على بوردو الصلب الذي يحركه القيمة.
"بوردو" مقابل "بوردو سوبوريور"
بوردو وبوردو سوبير هي الخمور العامة لبوردو وتشكل حوالي 50 في المئة من النبيذ من المنطقة. قد تنتج هذه النبيذ عنبًا من جميع أنحاء المنطقة وعادةً ما تبيع في فئة نبيذ القيمة ، مع تسعير بوردو سوبريور في الطرف الأعلى نظرًا لعنب مصدره كروم العنب الأكثر نضجًا. سيقرأ ملصق التسمية ببساطة ، "Appellation Bordeaux Controlee". ولعل المثال الأكثر شهرة هو Mouton Cadet ، وهي صفقة بوردو صالحة للشرب تبيع عادة حوالي 8 دولارات للزجاجة.
مقاطعة بوميرول
مثل تنفس الهواء النقي ، تجنبت منطقة بوردو في بوميرول عملية التصنيف المعقدة. سوف تسميات النبيذ تشير ببساطة "Appellation Pomerol Controlée." تُعد Merlot بمثابة الأصناف المهيمنة في العنب في المنطقة ، حيث تنتج الخمور مع العفص الطرية ، والفواكه الأكثر تقدماً والاستعداد للاستمتاع في وقت مبكر من أبناء عمومة الكاب. تعد بوميرول أصغر منطقة نبيذ في بوردو ، حيث يبلغ إنتاجها أكثر من 5 ملايين زجاجة. أشهر شخص في بوميرول هو شاتو بيتروس ، صانع الاحتفال بأحد أغلى أنواع النبيذ الأحمر في بوردو.
الخط السفلي
في حين أن التنقل في نظام تصنيف النبيذ في بوردو ليس أمرًا خافتًا ، إلا أن اكتساب فهم أساسي لكيفية تفحص Bordelais للخمور على العشب الخاص بهم يمكن أن يساعد في وضع بعض معايير الشراء وتخفيف توقعات الشراء. ضع في اعتبارك أن النمو المصنف لا يمثل سوى حوالي 3 بالمائة من سوق بوردو للنبيذ ، مما يؤثر على صورة بوردو بطرق قوية ، ولكن ليس بالضرورة تمثيل حقيقي لنبيذ بوردو اللذيذ النموذجي اللذيذ الذي تستهلكه البورديليه أنفسهم يوميًا. إن تصنيفات النبيذ ليست سوى جزء آخر من اللغز ، فهي ليست مهمة للغاية في معرفة نبيذ بوردو والاستمتاع به.
