راي كاتشوريان / مزيج صور / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 5 دقائق
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 110 دقيقة
- العائد: يخدم 4
هذه الأضلاع لحم الخنزير بوربون المزجج هي ببساطة رائعة. جرب هذه الأضلاع في مهرجان الصيف المقبل أو احتفالات يوم اللعبة.
مكونات
- 4 إلى 5 جنيهات spareribs (كله ، قلصت والغشاء إزالتها)
- للصلصة:
- نصف كوب بوربون
- 1 كوب بيرة (يفضل البيرة)
- 1/2 كوب سكر بني (معبأة بحزم)
- نصف كوب من صلصة الفلفل الحار
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
جمع المكونات.
يُمزج كل مكونات الصلصة في قدر صغير حتى يذوب السكر البني. انزع الصلصة عن النار واتركها لتبرد لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة.
إزالة الغشاء من الجزء الخلفي من أضلاعه وأي قطع الدهنية الإضافية. ضع الضلوع في طبق كبير.
يُغطّى أضلاعه بنصف الصلصة ويُترك المخلل في الثلاجة لمدة تتراوح من 5 إلى 6 ساعات. حجز النصف الآخر من الصلصة في وقت لاحق.
شواء سخن لدرجة حرارة متوسطة.
إزالة أضلاعه من الطبق ، احتياطي ماء مالح.
ضع الأضلاع على الشواية واتركها للطهي لمدة 20 دقيقة ، واستدار مرة واحدة.
غطي الأضلاع بشكل فضفاض برقائق وطهيها لمدة ساعة ونصف.
بمجرد أن تصل أضلاعه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت ، ترفع من الحرارة وتوضع على لوح التقطيع ، وتترك الضلوع تستريح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
فتح بعناية التعبئة والتغليف احباط وتجاهل.
تُسخّن الصلصة المحفوظة ، وتُفرش بعضًا من الأضلاع ، وتنحت.
يقدم الصلصة المتبقية مع الأضلاع.
تلميح
- تأكد من استراحة اللحم قبل التقطيع. عندما تقوم بطهي اللحوم الخاصة بك ، تتسبب الحرارة في تقلص الخلايا ، والضغط على السائل بعيدًا عن الحرارة ، باتجاه مركز الشواء. إذا قمت بتقطيعه إلى شرائح في ذلك الوقت ، فإن كل هذا السائل سيخرج إلى لوح التقطيع. ولكن إذا انتظرت بضع دقائق ، يبرد اللحم قليلاً وتسترخي ألياف العضلات. أنها تفتح ، والسماح للعصائر لإعادة توزيع في جميع أنحاء اللحوم. هذه الخلايا تنقعها في الخلف مباشرة ، تاركة لك قطعة من اللحم العصير.
وصفة العلامات:
- شواء لحم الخنزير
- ماء الضلوع
- دخول
- أمريكي
