ماريان بليز
- المجموع: ساعتان و 30 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 20 لفات صغيرة (20 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 159 | سعرات حراريه |
| 9G | سمين |
| 5G | الكربوهيدرات |
| 13G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 20 لفات صغيرة (20 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 159 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 9g | 12٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 13٪ |
| الكوليسترول 39mg | 13٪ |
| الصوديوم 177mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 5G | 2٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 3٪ |
| البروتين 13g | |
| 25 ملغ من الكالسيوم | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
كارني لوكا ("اللحوم المجنونة") تحظى بشعبية كبيرة في الحفلات البرازيلية: شطائر صغيرة بحجم المقبلات مليئة باللحم البقري الطري المطهو مع الخضار. ينقع اللحم في صلصة الخل ، ثم يحمر في مقلاة. يتم تقطيع البصل والطماطم والفلفل الأخضر في نفس المقلاة ، ثم يُطهى كل شيء في ماء مالح حتى يصبح اللحم طريًا.
غالبًا ما يطبخ البرازيليون اللحم البقري في طنجرة ضغط قبل إضافته إلى الخضار المقلية ، مما يسرع الأمور قليلاً.
استخدم لفائف صغيرة على الطريقة الفرنسية لصنع الخبز السندويشات.
مكونات
- 2 رطل من لحم البقر تشاك (مقطعة إلى مكعبات 2 بوصة)
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب من خل النبيذ الاحمر
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام خردل حار خشن
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 بصل متوسط
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 طماطم (مصنفة ومقطعة)
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- 1 حبة فليفلة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 ملعقة طعام من عجينة لحم البقر (أو من 1 إلى 2 كوب من لحم البقر)
- ملعقتان كبيرتان من الكاشا أو الروم أو الماء
- 1 ملعقة طعام نشاء ذرة
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار أو نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار (اختياري ، حسب الرغبة)
- 1 ملعقة طعام من الكبر
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم
خطوات لجعله
اخلطي الزيت النباتي والخل وصلصة الصويا والخردل في وعاء غير تفاعلي.
نضيف اللحم البقري ونمزج جيداً. تغطية فضفاضة مع غلاف بلاستيكي. نقع اللحم في الثلاجة لمدة 6 إلى 8 ساعات أو طوال الليل.
قشر ونرد بصل واحد. نقطع البصل الثاني إلى شرائح رقيقة نصف القمر ونضعه جانبًا. نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح.
تسخين مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. أخرج اللحم البقري من ماء مالح ولحم البقر البني من جميع الجوانب في المقلاة (تحفظ ماء مالح). أخرج اللحم البقري إلى طبق جانبا.
يُضاف البصل المكعب إلى المقلاة مع ماء مالح محجوز. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا ورائحة.
أضف الثوم والطماطم المقطعة واستمر في الطهي حتى تصبح الطماطم طرية ويتبخر معظم سائلها.
يُضاف معجون الطماطم ، والفلفل الأخضر ، والبصل شرائح ، والتوابل ، وتستمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضف اللحم البقري إلى المقلاة مع مرقة اللحم البقري وكوب من الماء ، أو يكفي لتغطية لحم البقر فقط (أو استخدم مرق اللحم البقري بدلاً من البويلون والماء). قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، وقم بتغطية اللحم البقري على نار خفيفة لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو حتى يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ليتم تمزيقه بالشوكة.
في وعاء صغير ، اخفق الكاتشا (أو الروم) ، ونشاء الذرة ، ومعجون الفلفل الحار أو الصلصة الحارة حتى يتم حل نشا الذرة. يُضاف الخليط إلى اللحم البقري ويُحرَّك حتى تكثف الصلصة. يُضاف الكبر والبصل الأخضر ويُحرَّك المزيج. ازالة من الحرارة.
دع خليط اللحم البارد يبرد قليلاً قبل ملء لفائف الساندويتش. يحتفظ Carne louca جيدًا لعدة أيام ويمكن إعادة تسخينه لصنع المزيد من السندويشات.
وصفة لذيذة لكيبي ، كروكيت اللحم البرازيليوصفة العلامات:
- طماطم
- مقبلات
- أمريكي جنوبي
- أعياد الميلاد
