مرجع المطبخ مفيد: الرسم البياني درجة حرارة الحلوى

صور غيتي / رونالد إي جراف

هناك العديد من التقنيات لمعرفة ما إذا كنت جادًا في صنع الحلوى ، ودرجة حرارة الشراب هي واحدة من أهم الجوانب. تأكد من وجود مقياس حرارة موثوق قبل البدء. انظر أدناه للحصول على تعليمات لاختبار مقياس الحرارة الحلوى للتأكد من دقتها.

حلوى درجة الحرارة المخطط

مسلك	يبدأ من 230 فهرنهايت	سيقوم الشراب بصنع خيط 2 "عندما يتم إسقاطه من ملعقة.
الكرة اللينة	يبدأ من 234 F	تشكل كمية صغيرة من الشراب في الماء البارد كرة ولكن تتسطح عندما تلتقطها الأصابع
شركة الكرة	يبدأ من 244 F	ستحافظ الكرة على شكلها وتتسطح فقط عند الضغط عليها.
الكرة الصلبة	يبدأ من 250 ف	الكرة هي أكثر جمودا ولكن لا يزال طيبا.
لينة الكراك	يبدأ من 270 ف	يتم إسقاط كمية صغيرة من الشراب في الماء البارد ، وسوف تنفصل في خيوط سوف تنحني عند التقاطها.
من الصعب الكراك	يبدأ من 300 فهرنهايت	يفصل الشراب إلى خيوط صلبة وهشة.
سكر كراميل	310 F إلى 338 F	بين هذه درجات الحرارة سوف يتحول السكر إلى اللون الذهبي الداكن ولكن سوف يتحول إلى اللون الأسود عند 350 درجة فهرنهايت