لورنس موتون / غيتي إيماجز
- المجموع: 55 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 50 دقيقة
- المحصول: طبق خبز واحد (8 إلى 10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 272 | سعرات حراريه |
| 17G | سمين |
| 21G | الكربوهيدرات |
| 12G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: طبق خبز واحد (8 إلى 10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 272 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 17g | 21٪ |
| الدهون المشبعة 9g | 46٪ |
| الكوليسترول | 15٪ |
| 842 ملجم الصوديوم | 37٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 21g | 7٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 13٪ |
| البروتين 12g | |
| الكالسيوم 349mg | 27٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يتميز Gratins بكثافة كبيرة في الطهي الفرنسي. أساسا تشمل الخضروات من نوع ما مغطاة في صلصة بيضاء وبرزت تحت شواء. معظم الثقافات لها شكل من أنواع الخضراوات بما في ذلك جبن القرنبيط البريطاني الشهير.
دسم ومريح ، وصفة غراتن القرنبيط هذه تحتوي على صلصة البشاميل الكلاسيكية المغطاة بقليل من الزعتر الطازج. تعتبر هذه الغرتن كلاسيكية على طاولات بروفنسال وغالبًا ما يتم تقديمها في عشاء عشية عيد الميلاد التقليدي بدون لحمة ، وحساء gros.
ملاحظة Cook : هذه الوصفة تصنع صلصة البشاميل الإضافية ، مما يجعلها مثالية للرذاذ على الخضروات المطهية على البخار.
مكونات
- 1 رأس كبير (3 أرطال) من القرنبيط (مقطّع إلى أزهار)
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق (لجميع الأغراض)
- 4 أكواب حليب
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زعتر (مقطع ، طازج)
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1 1/3 كوب جبنة غروير (مبشورة)
- 1/3 كوب فتات الخبز (الجافة ، محنك)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زبدة طبق خبز بحجم 9 بوصات مقاس 13 بوصة وضعه جانبًا. قم ببخار القرنبيط في قدر كبير من الماء المغلي المجهز بسلة باخرة لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى تصبح الأزهار ضعيفة. شطفها في الماء البارد ، واستنزافها ، وترتيبها في طبقة واحدة في الطبق بالزبدة.
في قدر كبيرة على نار متوسطة ، يُذوب الزبدة ويُخفق في الدقيق حتى يصبح عجينة ناعمة. استمر في الخفق ، وطهي الطعام لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم تدريجيا - 1/3 كوب في كل مرة تضاف اللبن. استمر في الخفق وطبخ حتى تسخن الصلصة تمامًا ونعومة وسُمك. ترفع عن النار وتتبل بالملح والزعتر وجوزة الطيب.
اسكب 2 كوب من صلصة البشاميل على القرنبيط المطهو على البخار وارمِ الزهيرات برفق للتأكد من أنها مغلفة تمامًا بالصلصة. اخبز الغرتن ، المكشوف ، لمدة 15 دقيقة. يُمزج جبن جروير المبشور مع فتات الخبز ويُرشّ فوق الغرتن. اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية ، حتى يصبح الغرتان ساخنًا ومغليًا ، وتذوب الجبنة وتُحمر. يرش سطح الغرتن المخبوز بالفلفل المطحون ويقدم ساخنة.
بدائل القرنبيط غرتن
واحدة من المجموعات الأكثر وضوحا على القرنبيط هو تضمين براسيكا آخر ، مثل القرنبيط. تضيف السبانخ إضافة رائعة ، مثلها مثل اللفت صحي للغاية. وينبغي أن اللفت والسبانخ على البخار بخفة قبل استخدامها على الطبق. يُضاف إلى صحن الغرتن قبل صب الصلصة البيضاء.
وصفة العلامات:
- قرنبيط
- جانب الطبق
- فرنسي
- الطعام المتوفر
