النكهة التركية في زيت الزيتون بنكهة الليمون وعصير البرتقال.
إليزابيث تافيل أوغلو ، 2012
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم ما يصل إلى 4 (4 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 278 | سعرات حراريه |
| 27G و | سمين |
| 9G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: ما يصل إلى 4 (4 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 278 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 27g | 35٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 19٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| 644 ملجم الصوديوم | 28٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 9g | 3٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 7٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 34mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
السيليرك ، أو باللغة التركية ، "kereviz" (ker-eh-VEEZ ') ، هو مجموعة متنوعة من الكرفس المزروع لأنها عطرة ، جذر اللب بدلاً من سيقانها. غالبًا ما يطلق عليه "جذر الكرفس" عن طريق الخطأ نظرًا لأنه يشتم ويذق كثيرًا مثل الكرفس الساقط.
يعتبر مطعم Celeriac موطنًا لمنطقة البحر المتوسط وأجزاء من أوروبا ويستخدم في العديد من المأكولات في جميع أنحاء هذه المنطقة. ربما تكون قد شاهدت وصفات لشوربات الكرفس وهريس الكيلاريك ، ولكن في المطبخ التركي ، يتم طهي الكيلاريك باستخفاف في زيت الزيتون ويتم تقديمه كطبق جانبي للخضروات.
هذه الوصفة لشرائح الكرفس والجزر عبارة عن طبق جانبي للخضروات نموذجي في تركيا يقدم على البارد. يعطي عصير الليمون وبعض عصير البرتقال الطازج هذا الطبق نكهة جميلة وخفيفة تكمل الكيلياريك المعطر ، وتساعد أيضًا في منع الخضار من التغميق.
مثل العديد من أطباق الخضار التركية ، هذه الوصفة مثالية لتكون بمثابة طبق سلطة أو طبق جانبي لمرافقة وجبتك ، أو لوحدها مع بعض الخبز اللذيذ لمساعدتك على امتصاص العصائر. أود الحصول على طبق من الكرفس مع وعاء من حساء العدس الأحمر التركي وبعض الخبز الدافئ للغمس.
مكونات
- 2 كرفس كبير (مع سيقان وأوراق)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1 بصلة صغيرة
- نصف حبة ليمون
- 1 برتقال (عصير)
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة شاي. فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- نصف كوب زيت زيتون (عذراء إضافية)
خطوات لجعله
أولاً ، اقطع السيقان من celeriac وفرزها ، مما يوفر السيقان الخضراء الطازجة وبعض الأوراق. بعد ذلك ، قشر celeriac باستخدام سكين التقشير قوي.
قطع كل celeriac مقشر في النصف ، ثم شريحة نصفين حول سمك نصف بوصة. يصطف الجزء السفلي من قدر كبير مغطى مع شريحة الكرفس ورطب عصير الليمون وعصير البرتقال على الجزء العلوي. هذا سوف يمنعهم من التحول للظلام أثناء العمل.
قشر الجزرة وقطعي شرائح سمكها حوالي بوصة ونصف ورتبها فوق الكرفس. قشر البصل وقطعه في أرباع. شريحة خشنة كل ربع وفصل الخواتم. رتب البصل فوقها.
اقطع السيقان الخضراء بشكل خشن وتتركها جانباً وأضفها إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل والسكر ونصف كوب من زيت الزيتون.
أضف حوالي 1/2 كوب ماء. أدر الحرارة على نار هادئة واجعل المقلاة تغلي. تحويل الحرارة إلى انخفاض ، وتغطي المقلاة والسماح للخضار ينضج حتى تصبح كلها طرية ويتم تقليل السائل.
إذا بدا السائل أكثر من اللازم ، فقم بإزالة الغطاء وأرفع الحرارة لتبخر السائل الزائد بسرعة. اترك الخضروات تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة في المقلاة.
أخرج الخضروات برفق من المقلاة ورتبها على طبق التقديم. قم برش ما تبقى من ربع كوب زيت زيتون على الجزء العلوي.
مقبلات مع عدد قليل من أوراق الكرفس المفروم قبل التقديم مباشرة.
وصفة العلامات:
- جزرة
- جانب الطبق
- شرق اوسطي
- الصيف
