ديانا راتراي
- المجموع: 45 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 4 حصص
شريحة لحم الدجاج المقلي هو طبق جنوبي كلاسيكي يصنع عادة من شريحة لحم دائرية رفيعة. يتم غمس شرائح اللحم في عجينة البيض ومقلي إلى اللون البني الذهبي. يشبه شريحة لحم الدجاج المقلي بعض الشيء من طبق فينر شنيتزل ، وهو طبق ألماني يصنع عادة من لحم العجل أو لحم الخنزير.
يقدم هذا اللحم اللذيذ وجبة عائلية رائعة يوميًا. تُقدّم شرائح اللحم والمرق مع البطاطا المهروسة والفاصوليا الخضراء أو الذرة وسلطة القذف.
في هذه النسخة الجنوبية ، يتم صنع كريمة بسيطة أو مرق الحليب مع بعض من المرقات المتبقية في المقلاة.
مكونات
- 1 جنيه جولة شريحة لحم أو شريحة لحم شريحة لحم الخاصرة
- نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/3 كوب حليب
- 1 بيضة كبيرة
- 2 كوب زيت الكانولا (للقلي)
- لمرق الحليب:
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 كوب حليب أو كريم خفيف
- نصف كوب مرق الدجاج
- ملح للتذوق)
- فلفل للذوق)
خطوات لجعله
قلص الدهون من اللحم ومقطع إلى 4 قطع بحجم الحصة. ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق كل قطعة وجنيها باستخدام مغرض اللحم حتى تضعف إلى حوالي 1/4 بوصة.
في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة الحجم ، قم بتسخين حوالي ربع بوصة من زيت الكانولا على نار متوسطة الحرارة.
في وعاء ، اخفق ربع كوب من الحليب مع البيض.
في وعاء ضحل عريض ، ضعي نصف كوب من الطحين ، الفلفل الحلو ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
تُغمس قطع اللحم في مزيج البيض والحليب. السماح بالتنقيط الزائد في وعاء ثم تراجع اللحم في خليط الطحين. توضع على طبق وتكرر مع اللحم المتبقي.
عندما يصل الزيت في المقلاة إلى 350 فهرنهايت إلى 365 فهرنهايت ، أضف اللحم بعناية. سوف يرش الزيت ، لذا استخدم ملقطًا طويلًا أو شوكة.
براون قطع اللحم على كلا الجانبين ، حوالي 2 إلى 3 دقائق على كل جانب. يُحرّك المزيج إلى درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ، وتُغطى المقلاة ، وتُترك شرائح اللحم مثل الدجاج لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة.
انزع الغطاء واترك شريحة اللحم هش لمدة دقيقتين. خذ شرائح اللحم من المقلاة واتركها جانباً لتصفى.
اترك حوالي 2 ملاعق كبيرة من الرقائق وجميع بقايا القشرة البنية في المقلاة. يرش الطحين في التقليب ويطهى مع التقليب لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه بني فاتح.
أضف ببطء الحليب والمرق. طبخ ، واثارة لمزيج. استمر في الطهي مع التحريك لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق أو حتى شمبانيا وسميكة.
تذوق وتضاف الملح والفلفل ، حسب الحاجة.
يُقدّم المرق مع شرائح اللحم المقلي والبطاطس المهروسة مع الخضار المفضلة لعائلتك.
وصفة العلامات:
- لحم البقر الرئيسي
- وجبة عشاء
- أمريكي
- خريف
