صور روبرت لينتون / غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: يخدم 2
Piccata هو عادة طبق مصنوع من لحم العجل سكالوبيني ، ولكن في رأينا ، إنه بنفس القدر من اللذيذ عند صنعه مع صدور الدجاج ، وهو شيء دائمًا ما نتوفر عليه في الثلاجة. هذه واحدة من الوصفات المفضلة لدينا وهي مثالية عندما تعود إلى المنزل متعبة وجائعة وتريد تناول العشاء على الطاولة بأقل جهد ممكن. ببساطة تقدم مع سلطة ، ربما قيصر أو سلطة الخبز الإيطالي ، وستحصل على وجبة خفيفة كاملة ولذيذة.
مكونات
- 2 صدر دجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
- ملح للتذوق
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان (المبشور جيداً)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 3 ملاعق كبيرة من الخمر (النبيذ الجاف أو الأبيض)
- نصف ملعقة صغيرة من نكهة الليمون (من نصف حبة ليمون)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (من نصف ليمون)
- من 4 إلى 6 شرائح ليمون (رفيعة)
- ربع كوب مرق الدجاج
- 1 ملعقة طعام من الكبر
خطوات لجعله
تحضير وقياس كل شيء خارج.
رطب صدور الدجاج ، ضع كل صدر على أحد أطراف قطعة بلاستيكية طويلة ، قم بطي الغلاف حتى يصبح محصوراً أو ضعه ببساطة في كيس بسكويت Ziplock غالون. ثم استخدم مطرقة لحم أو زجاجة نبيذ أو مقلاة ثقيلة أو مقلاة بسمك 1/2.
يرش كل جانب من الثديين بالملح والفلفل وجبنة البارميزان واتركيه حتى تلتصق بالدجاج.
نعرات الثدي في الدقيق والتخلص من أي فائض.
قم بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة وعالية ، عند تسخينها ، أضف الزبدة والدوامة حتى تذوب وتغطي قاع المقلاة.
عندما تبدأ الزبدة باللون البني ، أضف صدور الدجاج. (ملاحظة: قد تضطر إلى طهي الثديين بشكل منفصل إذا كان المقلاة الخاص بك لا يحمل الاثنين ، وفي هذه الحالة ، لا تصنع الصلصة إلا بعد طهي الثدي الثاني.)
نطهو على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 2-3 دقائق اقلب الثديين واطهي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق. ضع الثديين على طبق وغطيه برقائق.
يُضاف الخمر أو النبيذ الأبيض وعصير الليمون إلى المقلاة. قلل ، قم بتقطيع البتات ذات اللون البني ، حتى لا يكون لديك سوى ملعقة كبيرة من الصلصة. أضف الكبر ، الحماس ، ومرق الدجاج وقلل بمقدار النصف. قرب نهاية الطهي ، أضيفي شرائح الليمون. يُتبل بالملح حسب الرغبة ويُسكب على الثديين.
وصفة العلامات:
- الدجاج الرئيسي
- وجبة عشاء
- الإيطالي
- أعياد الميلاد
