ميري روتكوفيتز
- المجموع: 17 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 12 دقيقة
- العائد: يخدم 6 إلى 8
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 143 | سعرات حراريه |
| 6G | سمين |
| 19G | الكربوهيدرات |
| 4G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: الحصص من 6 إلى 8 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 143 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 6G | 8٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 7٪ |
| الكوليسترول | 38٪ |
| 81 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 19g | 7٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 2٪ |
| البروتين 4G | |
| الكالسيوم 22mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تورتة وحريرية ، تخثر الليمون في مرافقة تنوعا لكل شيء من الكعك والتوت إلى الكعك أو الكريب. (إنها أيضًا حشوة كبيرة للهامانتاشين.) لكن معظم الوصفات التقليدية تكتسب ثراءً من الإضافة السخية للزبدة ، الأمر الذي يضع قيودًا على وجبات لحوم الكوشر أو لمن يعانون من الحساسية للألبان. (تقترح بعض الوصفات استخدام المارجرين لاستبدال الزبدة ، لكن النكهة تعاني ، ويمكن أن يضيف المقايض دهونًا غير ملحوظة إلى المزيج.) هذه الوصفة تستفيد من التقارب الطبيعي بين الحمضيات وزيت الزيتون البكر الممتاز - يوجد فقط ما يكفي من الزيت لتهدئة اللمحة الحادة للليمون ، لكنها بالتأكيد نكهة الحمضيات اللامعة السائدة.
مكونات
- 2/3 كوب سكر
- 2/3 كوب عصير ليمون طازج (من 3 إلى 4 ليمون كبير)
- 2 بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرة من نكهة الليمون (من حوالي 1 حبة ليمون كبيرة ، ويفضل أن تكون عضوية)
- قرصة البحر (أو الملح كوشير)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
خطوات لجعله
في مقلاة متوسطة ثقيلة القاع ، غير متفاعلة ، اخفق السكر وعصير الليمون والبيض وحماس الليمون والملح.
ضعي على نار متوسطة واصل التحريك بالخفق حتى يذوب السكر ، حوالي 5 دقائق. (لا تقلق إذا رأيت قطعًا من البيض المطبوخ - فأنت تجهدها).
قم بالتبديل إلى ملعقة ، واستمر في طبخ الخليط ، مع التحريك بشكل دوري ، حتى يصبح الخليط سميكًا وتبدأ فقاعات صغيرة في تكسير السطح. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى لا يغلي المزيج أو يُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يكسو المزيج ظهر ملعقة.
أضيفي ببطء ملعقة طعام من زيت الزيتون في وقت واحد ، واخلطيها بعد كل إضافة حتى يمتزج الزيت تمامًا في الخثارة. قم بتشغيل إصبعك أسفل الملعقة - إذا بقي خط نظيف على الملعقة ، فإن الخثارة جاهزة. (في المجموع ، سيستغرق الخثارة حوالي 10 إلى 12 دقيقة للطهي.)
ضع مصفاة شبكية رفيعة على وعاء نظيف غير تفاعلي أو وعاء زجاجي واسع الفم. صب الخثارة من خلال مصفاة لإزالة أي مواد صلبة.
اتركه يبرد قليلاً ، ثم يبرد ، ثم يغطى حتى يصبح جاهزًا للاستخدام سوف تخثر الرائب لأنه يبرد.
نصائح
- لتسريع عملية التبريد والسماكة ، استخدم حمامًا جليديًا: ضع الثلج في وعاء أو وعاء للخبز أكبر قليلاً من الوعاء أو الجرة التي ستستخدمها لعقد خثارة الليمون. بعد إجهاد الخثارة ، عش الوعاء أو الجرة داخل الوعاء بالجليد. أضف كمية كافية من الماء البارد إلى الحاوية الخارجية المملوءة بالجليد للوصول إلى منتصف الحاوية تقريبًا في منتصف الحاوية التي تحمل خثارة الليمون حرك الخثارة كل بضع دقائق لمساعدتها على الثخانة والتبرد. قم بإزالة الحاوية من حمام الجليد والغطاء وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام ، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
وصفة العلامات:
- كوشير
- الغداء
- بريطاني
- أعياد الميلاد
