تصور / غيتي صور
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 6 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 603 | سعرات حراريه |
| 29G | سمين |
| 49g و | الكربوهيدرات |
| 31g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 6 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 603 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 29g | 37٪ |
| الدهون المشبعة 15g | 74٪ |
| الكوليسترول 99mg | 33٪ |
| الصوديوم 1616 ملغ | 70٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 49g | 18٪ |
| الألياف الغذائية 6G | 20٪ |
| البروتين 31 جرام | |
| الكالسيوم 249mg | 19٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تعد Coquilles Saint-Jacques واحدة من الكلاسيكيات في المطبخ الفرنسي ، وهي بسيطة التحضير لأنها لذيذة. يمكنك بسهولة تغيير الوصفة بناءً على نوع الأسقلوب الذي تستخدمه ، من الملوك الكبار واللحميين إلى أسقلوب الملكة الأصغر حجماً.
تحتوي الوصفة على كل من الأسقلوب والفطر في الزبد مع التوابل ، ثم تصبح أكثر ثراء مع جرويير وتتصدر فتات الخبز.
يتم تقديم وصفة سان-كوكيز التقليدية هذه بشكل تقليدي على أصداف أسقلوب صغيرة يتم تنظيفها ، ولكن حبيبات راميني المقاومة للحرارة تعتبر بديلاً رائعًا. لا تميل إلى استخدام أكواب الكسترد الزجاجية لأنها قد تنفصل عن حرارة الفروج. تتوفر أصداف الأسقلوب البورسلين في بعض المتاجر إذا كنت تريد الأطباق التي تبدو أكثر أصالة من رامكينز.
غالبًا ما يتم تناول Coquilles Saint-Jacques كطبق أول أو مقبلات ، ولكن يمكن استخدامه كوجبة مأكولات بحرية لذيذة.
مكونات
- 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 1 1/2 جنيه الاسكالوب البحر
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 8 أونصات من الفطر الطازج (منقّح ومقطّع شرائح)
- 1 كوب بصل مقطع
- 2/3 كوب نبيذ أبيض جاف
- 2 ملعقة طعام كونياك
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 2 ملعقة طعام زبدة (مذابة)
- 1/3 كوب جبنة غروير (مبشورة)
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
خطوات لجعله
جمع المكونات.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الكاري وفلفل حريف. يُضاف الأسقلوب إلى الوعاء ويُقلب حتى يغلف جيدًا في مزيج الدقيق المتبل.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. أضيفي الأسقلوب إلى الزبدة وقلّيه مرةً أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 4 دقائق. نقل الاسقلوب إلى لوحة والغطاء للتدفئة.
يُضاف الفطر والبصل إلى المقلاة ويُقلى المزيج مع التحريك بشكل متكرر على نار متوسطة لمدة 4 دقائق ، حتى يبدأ اللون البني الفاتح. إضافة النبيذ الأبيض إلى المقلاة وكشط أسفل المقلاة مع ملعقة للحصول على جميع البتات البني قبالة المقلاة وإلى الصلصة. قلل الحرارة قليلاً واتركها على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى النصف. إزالة المقلاة من الحرارة وحرك في الكونياك والاسكالوب.
سخن الفروج الفرن. اقسم خليط التقوقع والصلصة بين ستة قذائف أسقلوب أو أطباق تقديم صغيرة الحجم.
امزج فتات الخبز والزبدة المذابة وجبنة جروير. تقسم وتُسكب الخليط بالتساوي على كل طبق من الأسكالوب. ضعي الأطباق على بعد حوالي 5 إلى 6 بوصات من الفراريج واطبخي حتى يصبح المزيج الأسقلوب ساخنًا ومغطى بالزجاج وبنيًا في الأعلى. يرش مع عصير الليمون ويقدم على الفور.
يُقدّم الطبق الطازج كطبق أول أو غداء خفيف مع سلطة خضراء على الجانب.
وصفة العلامات:
- فطر
- مقبلات
- فرنسي
- ماردي غرا
