jonart777 / غيتي ايماجز
- المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 1 رطل (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 28 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 7G | الكربوهيدرات |
| 1G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 1 جنيه (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 28 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 899mg | 39٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 7G | 3٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 1g | |
| الكالسيوم 28mg | 2٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
مثل carpaccio ، ceviche هي وصفة طازجة للأسماك يحب الطهاة العصريون اللعب بها. ينشأ طبق المأكولات البحرية المتبل بالحمضيات في بيرو ويُعتقد أنه تطور من طبق إسباني escabeche ، وهو طبق متبل بالخل.
Ceviche هو في الأساس الأسماك "المطبوخة" عن طريق التتبيل في حمض عصير الحمضيات. هذه الوصفة مخصصة لسيفيش بيرو الكلاسيكي وتزاوج أسماك المياه المالحة البيضاء عالية الجودة من اختيارك مع عصير الليمون وعصير الليمون وعصير البرتقال والملح والفلفل الحار والبصل والكزبرة.
استمتع بها مع البيرة الباردة في يوم حار - أو في أي وقت تريد أن تحلم فيه برحلات إلى أمريكا الجنوبية.
مكونات
- 1 رطل من أسماك المياه المالحة البيضاء (انظر الملاحظات أدناه)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 كوب عصير الليمون (الجير الرئيسي إذا كنت تستطيع العثور عليها)
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف كوب عصير برتقال
- 1 بصلة متوسطة الحجم (شرائح رقيقة جداً إلى نصف أقمار)
- 1 روكوتو تشيلي (تشيلي مانزانو في الأسواق المكسيكية أو 2 أجي تشيلي ليمون أو هابانيروس)
- مقبلات: 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة (المفرومة)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
قطع السمك إلى قطع صغيرة. يمكنك إخماده أو تركه على شكل قطع تصل مساحتها إلى بوصة واحدة ، لكن تذكر أنه كلما كانت القطع أكبر ، كلما استغرق الأمر وقتًا أطول لتتبلها.
يُملح السمك ثم يُغطّى بعصير الليمون وعصير الليمون وعصير البرتقال في وعاء (زجاج أو بلاستيك) غير تفاعلي بغطاء. نضيف شرائح البصل والفلفل الحار.
برد مزيج السمك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وربما يصل إلى 3 ساعات (قطع كبيرة جدًا من الأسماك قد تستغرق وقتًا أطول لتتبلها تمامًا). إذا كانت أسماكك ذات جودة عالية في تناول الطعام ، فلا بأس إذا كانت مراكز القطع لا تزال ذات مظهر خام.
للخدمة ، على طبق أو في وعاء ، ضع بعض البصل والفلفل الحار وتوضع مع السمكة. مقبلات مع الكزبرة.
استمتع!
نصائح
- عند اختيار سمكة بيضاء ، يمكنك اختيار الألباكور أو النعل أو النهاش أو الهلبوت أو أي شيء آخر قد تراه في قائمة السوشي. تعتبر الأسماك عالية الجودة من أفضل أنواع السوشي حيث أن سيفيتشي لا ينضج بالحرارة. احرص على إزالة الجلد والعظام من الأسماك وكذلك خط الدم قبل تقطيعه. سلالة الدم هو الجزء الأحمر الداكن من فيليه. إذا تركت على شرائح فيليه ، ستتمتع نكهة سيفيتشي الخاصة بك بمذاق مريب للغاية. يشبه المذاق الحامض والحامضي لدرجة أنه يصرخ على رقائق البطاطا والبيرة التورتيا كمرافقة - على الرغم من أنك لن تجد رقائق التورتيا في بيرو. في بيرو ، ستجد في أغلب الأحيان طبق سيفيتشي يقدم مع البطاطا ، إما حلوة أو بيضاء.
وصفة العلامات:
- Ceviche ل
- مقبلات
- لاتينية
- الصيف
