الكلاسيكية لحم العجل بيكاتا وصفة

شجرة التنوب

المجموع: 25 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 10 دقائق
المحصول: 8 قطع من لحم العجل (4 حصص)

64 تقييمات أضف تعليق

لحم العجل بيكاتا هو الطبق البسيط ، والذي قد يكون السبب وراء كونه طعامًا مريحًا كلاسيكيًا - لأنه أين الراحة في العمل طوال الليل في المطبخ؟

لكن بساطته تفترض مزيجًا معقدًا ورائعًا من النكهات والأنسجة: الليمون اللطيف ، والكبر الصغير ، وصلصة الزبدة الغنية ، التي تغلف بشرائح لحم العجل البني الذهبي مثل بطانية دافئة. الطريقة المفضلة لتقديمها مع البطاطا المهروسة رقيق ، لذلك فهي مثل بطانية وريشة.

تأتي شرائح لحم العجل عادة من الردف ، ويبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة. بعد القصف ، تكون أشبه 1/8 بوصة ، مما يعني أنها تطبخ بسرعة. هذا ما يتيح لنا طهي الطعام في مقلاة ساخنة جدًا. بحلول الوقت الذي يصبح فيه اللون الخارجي ذهبيًا تمامًا ، يتم طهيه بالكامل.

يمكنك أن تطلب من جزارك تسطيح شرائح اللحم من أجلك ، لكنك ستفقد كل المتعة. ما عليك سوى وضعه بين ورقتين من الشمع أو غلاف بلاستيكي ثم ضعه بلطف مع مطرقة اللحم (الجانب المسطح ، إذا أردت) أو بعض الأشياء الأخرى المسطحة الثقيلة. الجزء السفلي من مقلاة مثالية.

مكونات

نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
ملح للشريعة اليهودية (حسب الرغبة)
فلفل أبيض طازج (حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي عالي الحرارة (مثل القرطم ، عباد الشمس ، الفول السوداني ، بذور العنب)
8 شرائح من لحم العجل (2 أونصة)
1 كوب من لحم العجل (أو مرق الدجاج)
نصف كوب شيري جاف (انظر الملاحظة)
1 ليمون (عصير)
2 ملعقة طعام من الكبر
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام بقدونس إيطالي (مفروم فرماً ناعماً)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب

يُمزج الدقيق والملح والفلفل على طبق أو في طبق خبز ضحل.

شجرة التنوب

سخني مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين. هل تريد حقًا أن تدع عمومتك لطيفة وساخنة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضف الزيت والحرارة لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك.