ألكسندرا غابوروسكي / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: يخدم 2 إلى 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 385 | سعرات حراريه |
| 5G | سمين |
| 72g | الكربوهيدرات |
| 13G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: عدد الوجبات من 2 إلى 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 385 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 5G | 6٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 5٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 2218 ملغ | 96٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 72g | 26٪ |
| الألياف الغذائية 4G | 14٪ |
| البروتين 13g | |
| الكالسيوم 164mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
في معظم بلدان جنوب شرق آسيا ، غالبًا ما يأخذ الفطور شكل الحساء أو المعكرونة أو "الكونجي" (العصيدة) ، وهو نوع من حساء الأرز الكثيف. هذه وصفة عصيدة الأرز هي مثال جيد ، على الرغم من أنني أكثر استعدادًا لتناول العشاء. إنه طعام مريح ومريح وممتاز إذا كنت تعاني من نزلة برد أو أنفلونزا. سواء تم طهيه في طباخ بطيء أو على الموقد ، من السهل جدًا صنعه ، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية ، كما أنه يتمتع بصحة جيدة أيضًا (انظر بدائل الحبوب الكاملة).
مكونات
- 7+ أكواب من مرق الدجاج (إذا كانت نباتية ، استخدم مرق الخضار أو مرق "الدجاج" النباتي)
- 1 1/2 كوب أرز الياسمين التايلاندي (الأنواع الأخرى من الأرز ستعمل أيضًا) *
- 1/2 إلى 1 كوب روبيان طازج أو مجمد صغير (ذوبان الجليد إذا كان مجمدًا) ؛ أو إذا كان نباتي ، نصف كوب التوفو مقطعة إلى مكعبات
- 1 قطعة من الإبهام أو الزنجبيل (المقشرة والمبشورة بدقة)
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة (مقطعة تقريبًا إذا كانت الأوراق كبيرة)
- 1/2 إلى 1 كوب كزبرة طازجة (مفرومة تقريبًا)
- 3 بصل أخضر (شرائح ناعمة)
- 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. صلصة السمك (حسب الذوق) أو صلصة السمك النباتي
- ليخدم:
- اختياري: الفلفل الأحمر الطازج (شرائح) أو صلصة الفلفل الأحمر التايلاندي
- 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة. زيت السمسم
- اندفاعة من الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود البديل)
خطوات لجعله
على الرغم من أنه يمكنك إعداد هذه الوصفة على الموقد ، إلا أنه من الأسهل استخدام طباخ بطيء (بهذه الطريقة لن تضطر إلى الاستمرار في التحقق من ذلك ، حيث إنها تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة). ضع المرق والأرز في طنجرة بطيئة على "مرتفع" (أو "منخفض") إذا طهي طوال اليوم أو طوال الليل). غطيها واتركها للطهي لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى يصبح الأرز طريًا. نصيحة: يجب أن يفقد الأرز كثيرًا من أشكاله حتى يبدو شبه قشدة القمح ، أو الأرز المائي الناعم جدًا.
أضف الروبيان إلى الطباخ البطيء لمدة 5 إلى 10 دقائق - فقط لفترة كافية لطهيها.
إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا ، أضف مرقًا أو ماء أكثر بقليل.
أضف 1 ملعقة كبيرة. من صلصة السمك بالإضافة إلى الزنجبيل ، وحرك. إجراء اختبار الذوق للملوحة ، إضافة ما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة. المزيد من صلصة السمك إن لم تكن مالحة بما فيه الكفاية. (إذا كانت مالحة جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون). ملاحظة: ضع في اعتبارك أنك ستضيف القليل من صلصة الصويا إلى الحساء قبل الأكل ، مما سيزيد من ملوحة.
مغرفة في الأطباق ويرش بالكزبرة الطازجة والريحان والبصل الأخضر.
يقدم مع الفلفل والصلصات المذكورة أعلاه (صلصة الفلفل الأحمر الحارة أو الفلفل الأحمر الطازج المقلي وصلصة الصويا وزيت السمسم) ، مما يتيح لعائلتك أو الضيوف إضافة أنواعهم الخاصة حسب الذوق. (عادةً ما أضيف من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ، 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة. زيت السمسم ، بالإضافة إلى قليل من الفلفل إلى المنجم ، على سبيل المثال.)
نصيحة متبقية: دائمًا ما يسمك هذا الحساء بمرور الوقت. عند تحضير بقايا الطعام ، قم ببساطة بالتسخين في قدر على الموقد ، مع إضافة قدر كبير من المرق الضروري لتخفيفه.
إذا كنت تستخدم الحبوب الكاملة: فقط كن على دراية بأنهم قد يضطرون إلى الطهي لفترة أطول قليلاً من الأرز الأبيض العادي. ومع ذلك ، فإن الذوق هو مجرد جيدة. في الحقيقة ، في هذه الأيام ، أعد دائمًا هذه الوصفة مع مزيج من الأرز البني والأبيض بالإضافة إلى الحبوب الكاملة مثل الكينوا والحنطة السوداء وغيرها… - إنه لذيذ!
وصفة العلامات:
- أرز
- وجبة افطار
- التايلاندية
- عشاء العائلة
