شاد رو مع وصفة لحم الخنزير المقدد

"شاد رو" (CC BY-NC-SA 2.0) بواسطة ثابت

المجموع: 24 ساعة و 25 دقيقة
الإعدادية: 24 ساعة 5 دقائق
طبخ: 20 دقيقة
العائد: 4 حصص

5 تقييمات أضف تعليق

ومن العلامات المؤكدة على الربيع وصول شاد ، وهي أسماك المياه المالحة التي تفرخ في المياه العذبة على الساحل الشرقي في بداية الربيع. نوع من الرنجة الأمريكية هي سمكة عظمية تزن كل منها ما بين ثلاثة إلى خمسة أرطال. لكنها ليست الأسماك نفسها التي تعتبر طعاما شهيا. شاد هو سمكة واحدة حيث تقدر قيمة البيض أكثر من السمكة نفسها. لكن شاد رو ليس مثل معظم بيض السمك الذي قد أكلته. يتم تغليف عشرات الآلاف من البطارخ في كيسين ، تسمى الفصوص ، وتعتبر هذه الأكياس شهوة ربيعية موسمية على الساحل الشرقي.

يتذوق شاد رو مريبًا غامضًا ولكن ليس شديد القوة ، والملمس يشبه كرة اللحم الجيدة - اللينة ، ولكن اللحمية. الطريقة الكلاسيكية لطهي هذه الأطعمة الشهية ، والتي لا يُمكن الاستمتاع بها إلا في أواخر فصل الربيع ، هي طهي شدر الدهن مع لحم الخنزير المقدد ، ويقدم مع الليمون وعشب الربيع الطازج. تتمثل مفاتيح هذا الطبق الذي يتذوق أفضل ما في الأمر في شراء رو طازج للغاية ولحم الخنزير المقدد عالي الجودة وعشب زيني مثل الكرنفيل أو الشمر أو البقدونس لمرافقته. اتبع هذه الخطوات لجعل شادو مع لحم الخنزير المقدد ، وهو الطبق الذي يعود إلى أيام الاستعمار.

مكونات

1 ملعقة طعام ملح
2 كوب ماء (بارد)
4 إلى 6 فصوص من شاد رو
من 6 إلى 10 قطع من لحم الخنزير المقدد المدخن السميك
1 ملعقة كبيرة دقيق (للغبار)
1 حبة ليمون
مقبلات: أعشاب طازجة مثل الشيرفيل أو الشمر أو البقدونس

خطوات لجعله

جمع المكونات.

اخلطي الملح مع كوبين من الماء البارد حتى يذوب.

اغمر فصوص البويضة في الماء المالح واتركها تنقع في الثلاجة طوال الليل.

في وعاء ، يُطهى لحم الخنزير المقدد ببطء على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يُوضع جانبًا للصرف.

أثناء طهي لحم الخنزير المقدد ، قم بطحين فصوص البويضة وتوضع جانباً حتى يتم لحم الخنزير المقدد.

عندما يتم طهي لحم الخنزير المقدد ، قم بتسخين الحرارة إلى متوسط مرتفع وقم بطهي الشدر في نفس المقلاة لمدة دقيقة واحدة. اقلب الحرارة لأسفل إلى متوسط ، وطبخ لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق ، حتى يصبح لونها ذهبياً.

بدوره وطهي الجانب الآخر لمدة 2 إلى 3 دقائق. (ملحوظة: لا تفرط في تناول الطعام ، حيث يصبح شدر رو مذاقًا طازجًا وغير سارٍ إذا تم طهيه لفترة طويلة جدًا.)

للخدمة ، رتب لحم الخنزير المقدد على طبق ، ضع الأعشاب الطازجة على لحم الخنزير المقدد ، ثم ضعي بريق الشاد على القمة. يقدم مع إسفين الليمون.

استمتع!