ديانا راتراي
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 12 دقيقة
- طبخ: 8 دقائق
- العائد: 6 حصص
التحضير لهذه المحار الجنوبية المقلية لا يمكن أن يكون أسهل. لا يستغرق الخبز البسيط أو القلي أكثر من 15 إلى 20 دقيقة. يُقدّم المحار كطبق رئيسي مع بطاطس مقلية أو شيبس ، أو يُضاف إلى سلطة سيزر أو سلطة خضراء. أنها تجعل شهية كبيرة كذلك. أعلى البيض الشيطان أو الفطر المحشو مع المحار المقلي. أو اصنع صغار المحار مع هؤلاء المحار المقلي.
يجب أن يكون ربع المحار كافياً لستة أشخاص ، ولكن إذا كان لديك ضيوف مغرمون بشكل خاص بالمحار ، فقد تحتاج إلى إضافة نصف لتر إضافي وتوسيع نطاق الوصفة قليلاً.
مكونات
- 1 محار رباعي (حوالي 2 كوب مستنزف)
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 2 بيض
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1 كوب فتات الخبز (ناعم ، جاف)
خطوات لجعله
تسخين حوالي 2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وثقيلة أو المقلاة العميقة إلى 370 واو. خط لوحة أو مقلاة بسمك مزدوج من المناشف الورقية وتوضع جانبا.
استنزاف المحار وجففها جيدًا.
يُمزج الدقيق والملح والبابريكا في وعاء متوسط الحجم.
في وعاء آخر ، خفق البيض بالماء.
ضع فتات الخبز في وعاء ثالث.
تراجع المحار في خليط الطحين لطلاء ثم تراجع في البيض المخفوق. هز البيض الزائد قبالة العجين ، لفة المحار في فتات الخبز.
تقلى على دفعات - حوالي ستة في وقت واحد - في الزيت الحار حتى تصبح ذهبية اللون البني ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.
أزل المحار إلى مناشف ورقية لتصريفها.
يُقدّم المحار ساخنًا مع أسافين الليمون وصلصة الكوكتيل أو صلصة التتار أو صلصة الريمولاد.
نصائح
- عند اختيار الزيت للقلي العميق ، من المهم مراعاة بعض الأشياء. أولا ، نقطة الدخان. الزيوت المختلفة لها نقاط دخان مختلفة. لدى البعض نقطة دخان عالية ومثالية للطبخ ذو الحرارة العالية ، والبعض الآخر لديه نقطة دخان منخفضة والأفضل للسلطات وغيرها من الاستخدامات. للقلي العميق ، يجب أن تكون نقطة الدخان حوالي 20 درجة () فوق نقطة الدخان. انظر هذا المخطط للحصول على نقاط الدخان من الزيوت المختلفة. الاعتبار الثاني هو نكهة. الزيت النباتي الأساسي ، الكانولا ، زيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس المكرر هي خفيفة إلى محايدة وذات نكهة ممتازة للقلي العميق. للحفاظ على المحار دافئًا لمدة تصل إلى 15 إلى 20 دقيقة أثناء قلي دفعات لاحقة ، سخن الفرن إلى 200 فهرنهايت قبل تبدأ في القلي. خط ورقة الخبز مع احباط. قم بتصريف المحار على المناشف الورقية ثم حركها إلى المقلاة. ضعهم في الفرن. كرر مع المحار المتبقية.
الاختلافات وصفة
- أضف نكهة لويزيانا الحارة إلى المحار المقلي. أضف حوالي 1 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون أو الكريول إلى مزيج الدقيق. إذا كان هناك ملح في مزيج التوابل ، استخدم نصف ملعقة صغيرة فقط من الملح. أضف ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى مزيج البيض المخفوق للحصول على نكهة ساخنة وحساسة إضافية. استخدم فتات خبز الثوم المحنك بدلاً من العادي ، أو استخدم خليط فتات الخبز محنك خصيصا للأسماك أو الروبيان.
وصفة العلامات:
- المحار
- مقبلات
- جنوبي
- عشاء العائلة
