تيم باكنر / إي + / غيتي إيماجز
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: يخدم 2.
طبقًا لبحثي ، فإن الطبق الأصلي الذي أطلق عليه فيتوسيني ألفريدو كان يسمى فيتوتشيني البرو ، ويتكون من فيتوسيني مغطى بالزبد والجبن ثم مساعدة ثانية من الزبدة. صاحب مطعم روماني ألفريدو دي ليليو ، الذي ضاعف الزبدة بثلاثة أضعاف إلى شهرة كبيرة - متى كانت الزبدة أكثر شيئًا على الإطلاق؟ اليوم ، عادةً ما يشتمل الطبق على كمية أقل من الزبدة وبعض الكريمات الثقيلة - وهو صحي قليلاً ويؤدي إلى صلصة بمظهر أكثر جاذبية للفم.
مكونات
- 8 أونصات من فيتوتشيني البيض
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
- 1/2 زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
- قليل من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأبيض
- 1/3 كوب تمزيقه بارميجيانو-ريجيانو زائد للتزيين
خطوات لجعله
اطبخ فيتوتشيني في قدر المعكرونة من الماء المملح المغلي (انظر مقالتي حول المعكرونة المخفّضة بالماء) التي تحفظ ثلث كوب ماء ، ثم تُصفّى المعكرونة.
بينما تُطهى المعكرونة ، يُطهى الكريما والزبدة في مقلاة ثقيلة بحجم 12 بوصة على نار متوسطة الحرارة مع الملح والفلفل. يُضاف فيتوتشيني و 3 ملاعق كبيرة من الماء المحفظ ، ويُضاف إليه الجبن. أضف لمسة المزيد من ماء الطهي إذا كانت الصلصة سميكة جدًا بالنسبة لك.
يُقدّم الطبق مع البقدونس المفروم والجبن الإضافي على الجانب.
تلميح
- هذا طبق بسيط للغاية وكل عنصر مهم. استخدم أفضل فيتوتشيني يمكنك العثور عليه - أو صنع طبقك الخاص (مما يجعل الطبق متجاوزًا). استخدم الكريما الثقيلة والزبدة الحقيقية لأن أي شيء آخر سيكون مخيباً للآمال - إذا كنت تريد شيئًا قليل الدسم ، فاختر طبقًا آخر. مطلوب حقيقي المستوردة Parmigiano-Reggiano - تفاخر.
وصفة العلامات:
- ألفريدو
- مقبلات
- الإيطالي
- عشاء العائلة
