بول بوبليس / صور غيتي
صلصة الصويا الداكنة هي واحدة من النوعين من صلصة الصويا المستخدمة في الغالب في الطبخ الصيني. (والآخر هو صلصة الصويا الخفيفة). تتراوح أعمارهم لفترة أطول من الوقت ومع دبس السكر أو الكراميل وقليلًا من نواة الذرة ، تصبح صلصة الصويا الداكنة أكثر سمكا وأكثر قتامة في اللون من صلصة الصويا الخفيفة ، ذات نكهة أكثر كمالاً. كما أنها أقل ملوحة.
تضاف صلصة الصويا الداكنة في كثير من الأحيان إلى ماء مالح وصلصات لإضافة اللون والنكهة إلى الطبق. تم العثور عليها أيضًا في الأطباق المطبوخة على طريقة شنغهاي. على الرغم من أن صلصة الصويا الداكنة تستخدم بشكل أساسي في الطهي ، حيث إنها تحتاج إلى التدفئة لإظهار نكهتها الكاملة ، ستجدها أيضًا في بعض الأحيان في وصفات صلصة الغمس.
الفوائد الصحية لصلصة الصويا الداكنة
يعتقد باحثون من سنغافورة أن صلصة الصويا الداكنة قد تحتوي على فوائد صحية كبيرة. في دراسة أجريت في جامعة سنغافورة الوطنية ، وجد العلماء أن صلصة الصويا الداكنة قد تحتوي على ما يصل إلى 10 أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في النبيذ الأحمر. صلصة الصويا الداكنة تعمل أيضًا على تحسين تدفق الدم ، مما يعني أنه قد يساعد في إبطاء معدل الإصابة ببعض الأمراض التنكسية. (ومع ذلك ، من الجيد أن تضع في اعتبارك أن صلصة الصويا الداكنة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، وإن لم تكن عالية مثل صلصة الصويا الخفيفة).
النطق: لو تشيو ، لاو تشو
يُعرف أيضًا باسم: صلصة الصويا السميكة (هذا صعب بعض الشيء ؛ حيث يصف بعض الشركات المصنعة صلصات الصويا بأنها رقيقة وسميكة بدلاً من الضوء والظلام. ومع ذلك ، هناك أيضًا بهار يُطلق عليه صلصة الصويا السميكة التي تكون صلصة الصويا الداكنة كثيفة ومع زيادة سكر).
وصفات باستخدام صلصة الصويا الظلام
أطباق حمراء مطبوخة
صلصة الصويا الداكنة تضاف إلى الصلصة
صلصة الصويا الداكنة في المخللات
7 أنواع شعبية من صلصة الصويا
