J.McGavin
- المجموع: 3 ساعات
- الإعدادية: 2 ساعة 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 3 إلى 4 دزينة (36-40 حصص)
تم اختراع "دومينوستين" (الدومينو) من قبل صانع شوكولاتة ألماني يدعى هربرت ويندلر في دريسدن في عام 1936. كانت أقل تكلفة من الشوكولاتة الأخرى وتم إنشاؤها لجذب جمهور أوسع. أصبحت شعبية خاصة خلال الحرب العالمية الثانية عندما كان نقص الغذاء شائعًا.
تُباع الوصفة الأصلية بشكل أساسي في Christmastime ، وتدعو المارزيبان إلى طبقات من خبز الزنجبيل في حين أن "الدوبيلت- gefüllte" أو الدومينو المزدوج المملوءة به طبقة من البرتقال أو المشمش.
احتفل بعيد الميلاد المجيد مع الزنجبيل الألماني
مكونات
- للعجين Lebkuchen:
- 1/2 كوب / 125 جرام عسل
- 5/8 كوب / 125 جرام / 10 ملاعق طعام سكر
- 2 ملعقة طعام / 25 جرام زبدة
- 1 صفار البيض
- 5 ملاعق كبيرة من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من خباز الأمونيا (كربونات الأمونيوم (أو هيرشهورنزالز )
- 2 2/5 كوب / 300 جرام دقيق
- 2/3 كوب / 50 جرام لوز (مطحون)
- ربع ملعقة صغيرة من البوتاسيوم (كربونات البوتاسيوم ، رماد اللؤلؤ ، بوتاش )
- 1 ملعقة كبيرة من مزيج التوابل Lebkuchen (أو ما شابه)
- لملء مرزبان:
- 6 أونصات / 150 جرام من عجينة اللوز (وليس مرزباني)
- 1 كوب / 100 غرام سكر بودرة
- 2 ملعقة طعام رم (أو ماء)
- 1 كوب من مربى البرتقال (أو مربى المشمش)
- لطلاء الشوكولاته:
- 1 رطل من الشوكولاتة (أو كوفرتور)
- اختياري: تقصير رقيقة
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم ملف تعريف الارتباط هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
تحضير طبقة Lebkuchen
جمع المكونات.
يوضع العسل والسكر والزبدة في قدر وتُحرّك وتُحرّك المكوّنات حتى يذوب السكر. ترفع عن النار وتبرد حتى فاترة.
امزج صفار البيض بالماء ونشادر الخباز ، ثم أضيفي إلى مزيج العسل واخلطيه جيدًا.
ضجة في الدقيق واللوز المطحون والبوتاس ، ومزيج التوابل. سوف يكون العجين قاسية.
تغلغل في 7 × 7 بوصة مربعة بين 1/4 و 1/2 بوصة سميكة على ورقة شهادة جامعية. قم بتصويب الحواف بدفعها بسكين.
تُخبز على حرارة 350 فهرنهايت / 175 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى توضع ، ولكن لا تحمر
بارد ، ثم قطع مربع في نصف أفقي ، مثل كعكة طبقة ، باستخدام سكين مسنن.
إعداد طبقة مرزبانية
ضع معجون اللوز والسكر المجفف في وعاء. قطع اثنين جنبا إلى جنب مع قطع العجين المعجنات.
أضف رمًا أو ماءًا واعمل في عجينة ناعمة.
قم بلف العجينة بين ورق الشمع (استخدم السكر البودرة لمساعدته على عدم الالتصاق ، إذا لزم الأمر) لتتوافق مع اللبكوشن.
تجميع ملفات تعريف الارتباط
وضع الطبقة السفلى من lebkuchen. يمكنك غسلها بماء السكر أو المزيد من الروم ، إذا كنت ترغب في ذلك ، لجعل المربعات أكثر ليونة قليلاً.
فرشاة نصف مربى البرتقال أو مربى على الطبقة السفلية. ضع المرزبانية على رأس المربى.
قم بتنظيف النصف الآخر من المربى على الجانب السفلي من الطبقة العليا ثم ضع الطبقتين معًا مثل الساندويتش. الصحافة معا بإحكام.
استخدم سكينًا ذو حافة مسننة لتقطيع السندويش الكبير والمربّع إلى مربعات بحجم بوصة واحدة ، وذلك باستخدام حركة النشر للحواف النظيفة.
تذوب طلاء الشوكولاته أو couverture وفقا لتوجيهات الحزمة. استخدام تقصير رقيقة ، إذا لزم الأمر.
غمس كل ملف تعريف الارتباط في الشوكولاتة ، لفافة جميع الجوانب.
وضع على ورقة مشمع لتجف.
تلميح
- يمكنك استبدال 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكربونات الأمونيوم و 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكربونات البوتاسيوم.تخزينها في طبقات مفصولة بورق الشمع. ستبقى ملفات تعريف الارتباط هذه في درجة حرارة الغرفة لعدة أسابيع.
وصفة العلامات:
- بسكويت
- الحلوى
- ألمانية
- عيد الميلاد
