خبز عيد الفصح من ألمانيا والنمسا

برونوين بيل / غيتي إيماجز

خبز عيد الفصح هو رمز لكسر الصوم في صباح عيد الفصح. هناك أنواع كثيرة من خبز عيد الفصح ، عجائن الخميرة الغنية ، المخبوزة بالبيض والزبيب والسكر. يبدو أن كل مدينة لها طابعها الخاص لكنها تشبه بعضها بعضًا ، الدقيق الأبيض والسترونيت والزبيب واللوز المقشر والليمون والفانيليا.

• خبز عيد الفصح

  

  شجرة التنوب / J.McGavin

  يتم تعبئة خبز الفصح الأكثر شيوعًا بالزبيب والمكسرات والليمون ورشها بـ "Hagelzucker" أو "Perlzuker" (مجاميع صغيرة صلبة من السكر تشبه البرد المجمد). جرب هذه الوصفة التي تستخدم الدقيق منخفض البروتين مثل دقيق المعجنات (أو الدقيق المباع في جنوب الولايات المتحدة) لجعله يشبه الكيك ، ومملوء بقشر الليمون والكشمش واللوز.

• Poschweck

  

  Amel CC by SA 3.0

  يعد Poschweck 404 خبزًا لعيد الفصح من آخن والمنطقة المحيطة بها ، والتي تم خبزها منذ العصور الوسطى. بالإضافة إلى المكونات المعتادة ، يتم تعجن الزبدة و Kandis أو مكعبات السكر في العجينة قبل الخبز. لم يكن Poschweck دائمًا شيئًا كان يتمتع به الخبازون في المدينة. لقد أجبرهم قادة المدينة على خبز هذا الخبز وتقديمه بعيدًا إلى عملائهم مجانًا. لقد حاولوا إيقاف هذا الهبة عدة مرات في خمسينيات القرن العشرين و 1795 و 1846. أدت هذه الضربات التي قام بها الخبازون إلى أعمال شغب من سكان المدينة وفي كل مرة ، أجبرت المدينة الخبازين على مواصلة إعداد الخبز "Freibrot". أخيرًا ، في عام 1888 ، سُمح للخبراء بالتوقف عن التخلي عن الخبز ، الذي يُباع الآن محليًا.

• Attendorner Osterbrot - أوسترسيميل

  

  Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images

  كان أتندورف في شمال الراين وستفاليا عضوًا في الرابطة الهانزية في العصور الوسطى. في الأسبوع الذي يسبق عيد الفصح ، يتم خبز خبز "Mischbrot" الخاص المصنوع من دقيق القمح والجاودار بنكهة الكراوية. إنها رغيف طويل به شقوق في أي من الطرفين لصنع ما يشبه زعانف الأسماك ، فالسمكة هي رمز مسيحي. يتم إحضار هذه الأرغفة إلى الكنيسة بعد ظهر يوم السبت المقدس ليباركها الكاهن. بعد "Semmelsegnen" ، تشارك المدينة بأكملها في أربعة حرائق عيد الفصح الكبيرة على التلال في جميع أنحاء المدينة.

• Gebildbrot - صور الخبز

  

  فليكر / CC 2.0

  كان على التعليم المسيحي في العصور الوسطى الاعتماد على الصور والرموز ، لأن السكان كانوا أميين إلى حد كبير. تم استخدام "Gebildbrot" أو "Sinngebäck" أو "Bildgebäck" قبل العصور المسيحية ويعتقد أنها تستخدم في الطوائف لترمز إلى عروض اللحوم النيئة والحيوانية. هذه الفكرة استولى عليها التبشير المسيحي لمساعدة الوثنيين على التكيف مع الدين الجديد. تُظهر صور الخبز الوعود والوعود والتعاقدات والعروض ، فضلاً عن رموز ذات معنى لقضاء العطلات والمهرجانات.

  أبرز "Gebildbrotes" لعيد الفصح هي البريتزل - لإظهار أغلال المسيح ، والصليب - مثل الكعك المتقاطع الساخن وخبز الفصح الحلو ، وأرانب الفصح من عجين الخبز أو الشوكولاته ، والبيض ، والحمل ، والثالوث (الخبز في ثلاثة أجزاء أو مع نجمة ثلاثية الرؤوس - انظر Osterpinze) وكذلك الشمس والنجوم.

  يمكن أن يكون Gebildbrot حلوًا أو لذيذاً ويُؤكل طازجًا أو يُصنع ليتم حفظه كطريقة سهلة.

• سوابيان بالمبرزيل

  

  المجال العام

  المخبوزات من أجل Sunday Sunday ، الأحد الأخير من الصوم الكبير ، هذه البريتزل الكبيرة مصنوعة من عجين خميرة حلو. بدلاً من تجديلها ، تتشكل العجينة في حبل طويل ، أثخن في الوسط ، وتتشكل في شكل مملح ثم يتم قص الجزء السميك أو تشكيله في صف من النقاط. هذا يرمز إلى تاج الشوك الذي ارتديه السيد المسيح عند صلبه.

• لفات اللوز المقشور

  

  J.McGavin

  علاج رائع في الصباح ، تبدأ هذه اللفائف مع العجين المخمر وتحتل المرتبة الأولى من بياض البيض والسكر و اللوز. قليلا من روائح كل يوم (على الرغم من أنها تجمد بشكل جيد) لن تفوتك بصمة الفصح مع هذه الكعك اللذيذ.

• لفات بذور الخشخاش

  

  شجرة التنوب / J.McGavin

  هذه الحلقات المليئة بخشخاش رائعة للغاية وفي عيد الفصح ، يضع الخبازون بيضة مسلوقة في الوسط لتشكيل عش. في الواقع ، تكون هذه القوائم أسهل مما تتصور مع هذه الإرشادات خطوة بخطوة (مع الصور).