شون العدل / غيتي صور
تعد ملفات تعريف الارتباط سهلة للغاية ، ولكنها ليست سهلة لدرجة أنه من المستحيل إفسادها. إذا كان الأمر كذلك ، فلن يكون هناك شيء مثل ملفات تعريف الارتباط التي كانت صعبة للغاية ، أو متفتتة ، أو مظلمة للغاية ، أو مسطحة للغاية. إذا كان أي من هذه الأصوات مألوفًا ، فقد تكون ارتكبت واحدًا (أو أكثر) من أخطاء ملفات تعريف الارتباط الشائعة أو عادات الخبز السيئة.
-
قمت بقياس الدقيق الخاص بك بشكل غير صحيح
EMPPhotography / صور غيتي
إن قياس الدقيق بالطريقة الخاطئة ربما يكون أكبر خطأ في صناعة ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت تقيس دقيقك عن طريق جمع كوب القياس الخاص بك في كيس الدقيق ، يمكنك استخدام ما يصل إلى 30 بالمائة من الطحين في عجينك. سيؤدي ذلك إلى جعل ملفات تعريف الارتباط جافة وصعبة.
الطريقة الصحيحة: احصل على مقياس رقمي يمكن ضبطه على الغرامات ، ومن الآن فصاعدًا ، تزن 130 جرامًا لكل كوب دقيق.
-
استخدمت نوع خاطئ من الطحين
تورو مينوا / غيتي إيماجز
تحدد معظم وصفات ملفات تعريف الارتباط دقيق متعدد الأغراض ، وهو مزيج متوسط البروتين من دقيق القمح الصلب واللين. إذا استبدلت دقيق الخبز ، المصنوع من سلالة مختلفة من القمح وأعلى من البروتين ، فستكون ملفات تعريف الارتباط صعبة للغاية. إذا كنت تستخدم دقيق الكيك أو المعجنات ، وهو أكثر ليونة ، فستكون ملفات تعريف الارتباط هشة ومتفتتة. وإذا كنت تستخدم دقيقًا صاعدًا (وهو نوع من الدقيق يحتوي على مسحوق الخبز المخلوط بالفعل) ، فقد يحدث أي عدد من الأشياء.
الطريقة الصحيحة: استخدم أي دقيق تحدده الوصفة ، على الأرجح دقيق متعدد الأغراض.
-
أنت إرهاق العجين الخاص بك
بول رودريغيز / عين / غيتي
يمكن أن يحدث الإفراط في العمل مع جميع أنواع عجينة ملفات تعريف الارتباط ، ولكن بشكل خاص ملفات تعريف الارتباط المدورة ، حيث تقوم بتدوين العجين ثم تقوم بقطع ملفات تعريف الارتباط مع قواطع. يحتوي الطحين على الغلوتين ، وهو بروتين يزداد صعوبةً وأصعب كلما تعجن وتدحرجه واخلطه. إن طرح عجين ملفات تعريف الارتباط أمر ممتع ، خاصة للأطفال. ولكن الكثير من المتداول هو لا لا. (ونعم ، سيؤدي إعادة تشغيل القصاصات إلى جعل ملفات تعريف الارتباط المعاد توجيهها أصعب من ملفات تعريف الارتباط الأولى ، ولكن ليس لديك حقًا خيار).
الطريقة الصحيحة: لف العجينة أو اخلطيها قليلًا ، وبرفق ، قدر الإمكان.
-
أنت مدهون الزبدة باليد
صور توماس بارويك / غيتي
دهن الزبدة والسكر يفعل أكثر من مجرد الجمع بين المكونين. أنت أيضًا تقوم بدمج الهواء في الزبدة ، مما يساهم في خفة العجين ، ويسهل على مسحوق الخبز أداء وظيفته. إذا كان كل ما تفعله هو التحريك ، فلن يكون العجين رقيقًا بدرجة كافية. تذكر أن الزبدة يجب أن تكون باردة: إذا كانت ناعمة بدرجة كافية لك لتحريكها باليد ، فهي ناعمة جدًا.
الطريقة الصحيحة: دهن الزبدة باستخدام خلاط حامل مع ملحق المضرب.
-
زبدة الخاص جاء مباشرة من الثلاجة
Cultura RM حصري / نيلز هندريك مولر / غيتي إيماجز
هذا يتعلق بمسألة الدهن ، لأن الزبدة الباردة أكثر صعوبة في التخلص منها. وبالتالي ، إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فستكون ملفات تعريف الارتباط لديك أكثر كثافة ، ومن المحتمل ألا تنتشر بشكلٍ كافٍ في المقلاة عندما تخبزها. بشكل عام ، تريد أن تكون الزبد باردًا ، لكن ليس باردًا.
الطريقة الصحيحة: دع زبدةك تجلس لمدة 15 دقيقة (ولكن ليس لفترة أطول - انظر أدناه) قبل أن تبكي.
-
الزبده الخاصة بك كانت لينة جدا
جيمي جريل التصوير الفوتوغرافي / غيتي
إذا كانت الزبدة ناعمة جدًا ، فستواجه نفس المشكلة التي تواجهها عند محاولة زبدة الزبدة باليد ، وهي تهوية غير كافية. إذا كانت ناعمة جدًا ، فبدلاً من الإمساك في الهواء ، سوف تتخبط الزبدة على نفسها ، مما يجعل العجين ثقيلًا بدلاً من أن يكون رقيقًا.
الطريقة الصحيحة: احتفظ بالزبد في الخبز . (لكن تذكر ، يجب أن تحتفظ بزبدة منفصلة في طبق الزبد في درجة حرارة الغرفة لتخبز بها.)
-
وكان مسحوق الخبز الخاص بك التي لا معنى لها
صور تيترا / صور غيتي
مسحوق الخبز هو عامل تخمير كيميائي يمنح السلع المخبوزة صعودها ، وعلى الرغم من أنه يتمتع بعمر افتراضي طويل ، إلا أنه غير محدود. بعد ستة أشهر في الخزانة ، يفقد مسحوق الخبز قدرًا كبيرًا من قوته. على الرغم من عدم أهميته في ملفات تعريف الارتباط كما هو الحال في الكعك والوجبات السريعة (وربما ليس حتى عاملًا مهمًا مثل الدهن) ، إلا أنه سيظل يحدث فرقًا.
الطريقة الصحيحة: تأكد من أن مسحوق الخبز لا يزيد عمره عن ستة أشهر ، واستبدله إذا كان كذلك.
-
كان لديك الخبز عموم مظلمة جدا
دورلينج كيندرسلي: ويل كومة / غيتي إيماجز
نعم ، هذا حقا شيء. تمتص الألوان الداكنة حرارة أكثر من الألوان الفاتحة ، والفرق كبير بما يكفي للتأثير على أوقات الطهي لملفات تعريف الارتباط. لسوء الحظ ، لا تحدد معظم الوصفات لونًا لملف تعريف الارتباط. ولكن إذا كانت ملفات تعريف الارتباط لديك تحترق وكنت تستخدم ورقة ملفات تعريف ارتباط داكنة ، فمن المحتمل أن يكون ذلك هو السبب.
الطريقة الصحيحة: استخدم صفائح ملفات تعريف الارتباط ذات اللون الفاتح (أو قلل من درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة).
-
لقد قمت بإفراط في ورقة ملف تعريف الارتباط
جيمي جريل / غيتي ايماجز
من المفترض أن تنتشر ملفات تعريف الارتباط عندما تخبزها ، حيث تذوب الزبدة والسكر. لكن في بعض الأحيان يمكن أن ينتشروا لدرجة أنهم يندمجون عملياً في ملف تعريف ارتباط عملاق واحد. يمكن أن يحدث هذا لعدة أسباب ، ولكن بافتراض أنك اتبعت الوصفة بأي طريقة أخرى ، فإن السبب الأكثر ترجيحًا هو تشحيم ورقة ملف تعريف الارتباط أكثر من اللازم ، أو في بعض الحالات ، على الإطلاق.
الطريقة الصحيحة: تخطي عملية التشحيم وقم بتشكيل المقلاة مع ورقة البرشمان بدلاً من ذلك. ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك لن تلتصق ، لكنها لن تنتشر بشكل مفرط ، أيضًا.
-
أنت لم تسخن فرنك
Mikolette / غيتي صور
بالطبع أنت تعلم أنك من المفترض أن تفعل هذا. إنها أول تعليمات في أي وصفة. وهذا ليس كما لو كنت تخطاه عن قصد. مثل العديد من الأخطاء ، إنها في الغالب مسألة نسيان القيام بذلك. وهذا مهم بشكل خاص مع ملفات تعريف الارتباط لأنها قد تخبز فقط لمدة 10 أو 12 دقيقة ، لذلك يجب أن يكون فرنك في درجة الحرارة المناسبة عند دخوله.
الطريقة الصحيحة: اعتاد على القيام بكل ما تقوله الوصفة ، بما في ذلك التسخين المسبق للفرن.
-
لقد فتحت باب الفرن مرارا وتكرارا
جيريمي وودهاوس / هولي ويلميث / غيتي إيماجز
تحتاج إلى فتح باب الفرن لإخراج ملفات تعريف الارتباط بشكل واضح ، لكنك لا ترغب في القيام بذلك كل بضع دقائق. في كل مرة تفعل ذلك ، تهرب كل الحرارة وتنخفض درجة حرارة الفرن. هذا ليس سيئًا بالنسبة لملفات تعريف الارتباط كما هو الحال بالنسبة للكعك ، لكنه لا يزال سيئًا. يمكنه ، على سبيل المثال ، منع ملفات تعريف الارتباط من الانتشار ، أو من التسمير.
الطريق الصحيح: لا تطل! استخدم النافذة الموجودة في باب الفرن للتحقق من التعرّض (وقم بتنظيفه إذا لم تستطع رؤية ذلك).
