من السهل وصفة صلصة الخلد المكسيكية

شجرة التنوب

المجموع: 110 دقيقة
الإعدادية: 20 دقيقة
طبخ: 90 دقيقة
العائد: 4 إلى 6 حصص

شارة المحرر 44 التقييم أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
525	سعرات حراريه
21G	سمين
74G	الكربوهيدرات
16G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: من 4 إلى 6 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	525
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 21g	27٪
الدهون المشبعة 7g	33٪
الكوليسترول	3٪
الصوديوم 1425mg	62٪
مجموع الكربوهيدرات 74g	27٪
الألياف الغذائية 10G	37٪
البروتين 16g
الكالسيوم 260mg	20٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

الخلد (المعروف في مقطعين ، MOE-lay) ، هو صلصة تشيلي مكسيكية مثالية تعود أصولها إلى ما قبل الإسبان. إنه موجود في إصدارات لا حصر لها في جميع أنحاء البلاد ، متفاوتًا في اللون والاتساق والمكونات والاستخدام وفقًا للتفضيلات الإقليمية والتقاليد العائلية. ولكن معظمها يبدأ ببعض القواسم الشائعة: مزيج من الفلفل الشيلي ، والطماطم أو البندورة ، وبعض أنواع الفاكهة أو غيرها من العناصر الحلوة أو المكسرات أو البذور ، وغالبًا ولكن ليس دائمًا الشوكولاته ، ومزيج من التوابل (عادةً ما تكون سرية!)

تستدعي طرق الطهي التقليدية طحن كل عنصر بمفرده في ملاكجيت (ملاط ومدقة) ، لكن الخلاط سينجز المهمة على ما يرام. غالبًا ما يرافق الخلد الدجاج أو الديك الرومي ، لكن يمكنك أيضًا مغرفة لحم الخنزير المحمص أو المسحوب. تقدم صلصة الخلد المتبقي الانتشيلادا الممتازة أو بهار الأرز والبيض والأطباق الأخرى.

انقر فوق "تشغيل" لرؤية هذه الوصفة

مكونات

1/4 كوب لحم الخنزير شحم الخنزير
1 بصلة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
8 فصوص من الثوم
3 حبات طماطم (محمصة ومقشرة)
ربع كوب من الفول السوداني (زبدة الفول السوداني غير المملحة ، أو الفرعية غير المحلاة)
1 ملعقة طعام من التوابل المكسيكية (المجففة والمكسرة)
1 حبة قرفة (مقسمة إلى قطع صغيرة)
1/4 ملعقة صغيرة من بذور اليانسون
3 فلفل (كامل)
ربع ملعقة صغيرة زعتر
1 فص (كامل)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
12 فلفل غويليلو (منقوع في ماء ساخن ، ذو بشرة ، نصل ، ومصنف)
ربع كوب من الزبيب (منقوع في الماء لينعم)
1/4 كوب من محضر ماسا (عجينة التورتيا الذرة)
4 أكواب مرق الدجاج
مقبلات: بذور السمسم المحمصة

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب

سخني الشحم في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة.

شجرة التنوب

يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. لا تريد أن يتحول البصل إلى اللون البني. ضبط درجة الحرارة حسب الضرورة. عندما تنطفئ البصل بدرجة كافية لتترك فوق ملعقتك ، ضعي المقلاة جانباً.

شجرة التنوب

في الخلاط ، تطهير الطماطم المحمصة مع الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني.

شجرة التنوب

أضف الزعتر والقرفة واليانسون والفلفل والزعتر والقرنفل ومسحوق الكاكاو ، وامزجها لتكوين عجينة ناعمة.

شجرة التنوب

أضيفي البصل والثوم المقلي إلى وعاء الخلاط وامزجيهما مرة أخرى.

شجرة التنوب

أضف الشيليز والزبيب واخلطه في عجينة ناعمة.

شجرة التنوب

يُسكب كل مرق الدجاج باستثناء ربع كوب في قدر كبيرة.

شجرة التنوب

في وعاء صغير منفصل ، اصنعي رو عن طريق خفق الماسة مع ربع كوب من مرق الدجاج المحجوز.

شجرة التنوب

قم بتحريك الرو في المرق واخفقه حتى يصبح ناعمًا.

شجرة التنوب

إضافة المكونات puréed إلى المقلاة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.

شجرة التنوب

اكشف واستمر في الطهي حتى يصبح الخلد سميكًا وعطريًا.

شجرة التنوب. شجرة التنوب

استخدم الخلد محلي الصنع كصلصة للدجاج أو الديك الرومي أو قطع من لحم الخنزير ، مع رش بذور السمسم المحمصة على كل جزء أثناء خدمتك.

شجرة التنوب

أي بقايا الخلد الأذواق لذيذ ملعقة على الأرز أو البيض المقلي أو تستخدم كصلصة الانتشلادا.

توخي الحذر عند مزج المكونات الساخنة

يمتد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، قم بملء الخلاط بثلث الطريق فقط ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطية بمنشفة مطبخ مطوية أثناء المزج.