Maximilian Stock Ltd. / صور غيتي
يتحدث أخصائيو التغذية في كثير من الأحيان عن الدهون "الجيدة" ، مثل الدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة ، والدهون "السيئة" ، مثل الدهون المشبعة وغير المشبعة. فيما يلي ملخص للفئات المختلفة من الدهون ، مقسمة إلى الصالح ، والسيئ والقبيح بصراحة.
الخير
الدهون غير المشبعة الاحادية
- يقلل من مستويات الكوليسترول الكلية ، وعلى وجه التحديد LDL أو الكوليسترول "الضار" ، مع زيادة مستويات الكوليسترول الحميد أو HDL الموجود في المكسرات والبذور والأفوكادو وزيت الزيتون وزيت الكانولا
دهون غير مشبعة
- يقلل من مستويات الكوليسترول الكلية ، وخاصة LDL أو الكوليسترول "الضار" الموجود في الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل وسمك السلمون المرقط وسمك السردين ، وكذلك في زيوت الذرة والزعفران وعباد الشمس وفول الصويا
السيء
الدهون المشبعة
- يزيد من مستويات الكوليسترول الكلية ، وخصوصًا LDL أو الكوليسترول "الضار" الموجود في الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات مثل اللحوم والدواجن والبيض وأيضًا في الزبدة والكريمة ومنتجات الألبان الأخرى أيضًا في المنتجات النباتية مثل جوز الهند وزبدة الكاكاو والزيوت المدارية "مثل زيت جوز الهند وزيت النخيل وزيت النخيل
القبيح
الدهون غير المشبعة
- يزيد من مستويات الكوليسترول الضار LDL أو "الضار" ويخفض مستويات الكوليسترول الحميد HDL أو الكولسترول "الجيد" الموجود في المنتجات الدهنية المهدرجة مثل المارجرين وتقصير الخضار وأيضًا في الأطعمة الخفيفة المعبأة مثل ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات والرقائق أيضًا في الأطعمة المقلية من الأطعمة السريعة وغيرها المطاعم
يوضح الجدول التالي بالجرام ، مقدار الكميات المشبعة ، غير المشبعة الأحادية ، غير المشبعة ، والدهون غير المشبعة الموجودة في ملعقة واحدة من مختلف الزيوت والدهون الشائعة الاستخدام.
مخطط مقارنة الدهون
|
الدهون (1 ملعقة كبيرة) |
مشبع
(جرامات) |
أحادية غير مشبعة (غرام) | بولي غير المشبعة (غرام) | الدهون غير المشبعة (غرام) |
| زيت نبات القرطم | 0.8 | 10.2 | 2.0 | 0.0 |
| زيت الكانولا | 0.9 | 8.2 | 4.1 | 0.0 |
| زيت بذور الكتان | 1.3 | 2.5 | 10.2 | 0.0 |
| زيت عباد الشمس | 1.4 | 2.7 | 8.9 | 0.0 |
| سمن (عصا) | 1.6 | 4.2 | 2.4 | 3.0 |
| زيت الذرة | 1.7 | 3.3 | ثمانية | 0.0 |
| زيت الزيتون | 1.8 | 10.0 | 1.2 | 0.0 |
| زيت السمسم | 1.9 | 5.4 | 5.6 | 0.0 |
| زيت الصويا | 2.0 | 3.2 | 7.8 | 0.0 |
| السمن (الحوض) | 2.0 | 5.2 | 3.8 | 0.5 |
| زيت الفول السوداني | 2.3 | 6.2 | 4.3 | 0.0 |
| زيت بذرة القطن | 3.5 | 2.4 | 7.0 | 0.0 |
| تقصير الخضار | 3.2 | 5.7 | 3.3 | 1.7 |
| دجاج دجاج | 3.8 | 5.7 | 2.6 | 0.0 |
| شحم الخنزير (الدهون لحم الخنزير) | 5.0 | 5.8 | 1.4 | 0.0 |
| دهون حيوانية | 6.4 | 5.4 | 0.5 | 0.0 |
| زيت النخيل | 6.7 | 5.0 | 1.2 | 0.0 |
| زبدة | 7.2 | 3.3 | 0.5 | 0.0 |
| زبدة الكاكاو | 8.1 | 4.5 | 0.4 | 0.0 |
| زيت النخيل النواة | 11.1 | 1.6 | 0.2 | 0.0 |
| زيت جوز الهند | 11.8 | 0.8 | 0.2 | 0.0 |
