شجرة التنوب
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 75 دقيقة
- العائد: 8 حصص
كالدو دي ألبنديجاس الحساء) هو من بين أغذية الراحة المعروفة والموقرة في المكسيك. هذا الحساء العطري والترميم مليء بالنكهات الطازجة من الخضروات ، وله نكهته العميقة بفضل مرق الدجاج ، وهو ممتلئ ومكتنج بفضل كرات اللحم البقري الجميلة ، اللذيذة والسميكة بفضل الأرز طويل الحبة المستخدم في صنع معهم. يمكن تقديم هذه الوجبة الصحية للغداء أو العشاء ، أو كتحميل منتصف الصباح أو منتصف بعد الظهر.
جرب وصفتنا وجعلها على دفعات أكبر لتجميدها في حاويات فردية وتناول وجبة سريعة ولذيذة.
مكونات
- لكرات اللحم:
- 1 رطل من اللحم المفروم (أو مزيج من 1/2 من لحم البقر و 1/2 من الكوريزو المكسيكي)
- نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (مقسم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 فصوص من الثوم (مقشرة ومكسرة ، مقسمة)
- للحساء:
- 3 أرباع مرق لحم (أو مرق دجاج محلي الصنع أو مخزن)
- 4 أضلاع كرفس (بما في ذلك الأوراق ، مقطعة)
- 3 بصل أبيض متوسط الحجم (مقطع إلى أرباع)
- 4 جزر كبيرة (مقشرة ومقطعة أو شرائح)
- 2 كوب من الخضر (الخردل ، اللقاح ، السبانخ ، أو ما شابه ؛ مفروم)
- 1 مجموعة الكزبرة (المفرومة)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق كرات اللحم إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك في التخطيط للطهي بشكل أفضل.
اصنع كرات اللحم
جمع المكونات.
في وعاء متوسط ، تخلط معا اللحم المطحون والأرز والملح و 1 ملعقة صغيرة من الكمون ونصف الثوم المهروس.
شجرة التنوب
باستخدام 1 1/2 ملعقة طعام من الخليط في وقت واحد ، تشكل كرات اللحم عن طريق لفها بين يديك حتى تشكل كرة. افعل ذلك مع كل اللحوم حتى تستخدم خليط اللحم البقري.
شجرة التنوب
مع تغطية غلاف بلاستيكي والاحتياطي على الجانب.
تحضير الحساء
أضف المرق إلى قدر كبير واتركه حتى يغلي.
شجرة التنوب
قم بخفض الحرارة إلى أن تنضج ببطء حيث بالكاد توجد فقاعات. أضف كرات اللحم وحرك المرق بعناية للتأكد من عدم وجود كرات اللحم تلتصق ببعضها البعض. يُطهى المزيج بلطف لمدة 20 دقيقة.
شجرة التنوب
يُضاف الكرفس والبصل والجزر والثوم المهروس المتبقّي وملعقة صغيرة من الكمون.
شجرة التنوب
يُطهى المزيج لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، حتى تصبح الخضروات طرية ويُطهى الأرز في كرات اللحم.
شجرة التنوب
أضف الخضروات التي تختارها واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية.
شجرة التنوب
تذوق الحساء للملح ، وإضافة أي إذا لزم الأمر.
شجرة التنوب
ضجة في الكزبرة مباشرة قبل أن تكون مستعدا للخدمة.
شجرة التنوب
يُمكنك تقديم شوربة ألبوديجاس الساخنة مع التورتيلا أو التستاد المقرمش مع الكريمة ورشها ، كوتيا المبشور أو غيرها من اللوحات الجصية.
شجرة التنوب
استمتع!
الاختلافات وصفة
فيما يلي بعض الاقتراحات للتغيرات المكسيكية الحقيقية لهذا الحساء:
- مثل معظم الحساء المرق ، يمكن جعل هذه الوصفة أفضل قليلاً عصير الليمون الطازج تُقطّع قطع الكتل المكسيكيّة إلى نصفين أو أرباعًا ، ودعي وجبات العشاء تُسكب الكلس في أوعية الطعام قبل تناول الطعام مباشرةً. المعكرونة غير المطبوخة (أورزو ، الحروف الهجائية ، أو الشعيرية المقطعة أو المعكرونة) إلى الحساء عندما تضيف الخضر. قد تحتاج إلى إضافة حوالي 1 كوب إضافي من المرق إلى الحساء إذا كنت تتضمن المعكرونة. لا تتردد في إضافة مجموعة أكبر من الخضروات إلى هذا الحساء. استخدم البازلاء الخضراء والبطاطس المكعبة أو الاسكواش الصيفية المكسيكية أو الفاصوليا الخضراء المفرومة أو بعض الملفوف المفروم بدلاً من ذلك أو بالإضافة إلى واحد أو اثنين من الجزر الكبيرة. لا توجد طريقة خاطئة لتغيير هذا الحساء ، لكن اضبط الملح إذا كنت تضيف المزيد من الخضار وتحقق من مستوى السائل لإضافة المزيد من المرق حسب الحاجة.
وصفة العلامات:
- أرز
- دخول
- لاتينية
- خريف
