والاس ووينت / غيتي
- المجموع: 12 ساعة
- الإعدادية: 2 ساعة
- طبخ: 10 ساعات
- المحصول: 30 حصة (30 حصة)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 338 | سعرات حراريه |
| 17G | سمين |
| 27G و | الكربوهيدرات |
| 19G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 30 حصة (30 جزء) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 338 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 17g | 22٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 29٪ |
| الكوليسترول 60 ملغ | 20٪ |
| 170 ملغ الصوديوم | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 27g | 10٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 19g | |
| الكالسيوم 65 ملغ | 5٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
تاماليس (المعروفة باسم الحلقات في فنزويلا) هي واحدة من أهم الأطعمة في أمريكا الجنوبية. مصنوعة من اللحم والخضروات في عجين الذرة ، ملفوفة بإحكام في أوراق الموز أو قشور الذرة على البخار. من السهل تخيل أن مواطني أمريكا الجنوبية الأصليين يحملون tamales أثناء عملهم - فهم يمثلون الوجبة المحمولة المثالية والأنيقة في بساطتهم. قدر المستوطنون الأوروبيون في أمريكا الجنوبية تاماليس والمكونات المضافة من أوروبا مثل المكسرات والزبيب ولحم الخنزير والزيتون والبيض ، والتي قد تختار أيضًا إضافتها إلى تاماليس. يتم تقديم خدمات Tamales غالبًا في الاحتفالات وهي جزء مهم من وجبة عيد الميلاد في العديد من البلدان.
مكونات
- لملء:
- 3- إلى 4 رطل من لحم الخنزير المشوي
- 2 شرائح لحم الخنزير المقدد
- ملح وفلفل
- 1 بصلة كبيرة (مفرومة)
- 1 طماطم (مفرومة)
- 1 حبة فليفلة حمراء (مفرومة)
- 1 علبة توابل جويا مع الكزبرة والأشهيوت
- 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق تشيلي
- 3 ملاعق طعام من الخل
- ربع كوب سكر بني
- ربع كوب من لحم البقر (أو النبيذ الأحمر)
- للعجين / ماسا:
- 2 باوند ماساريبا (أو ماسا هارينا)
- 4 إلى 4 1/2 كوب مرقة الدجاج
- 1 علبة توابل غويا (مع الكزبرة والأشهيوت)
- 16 ملعقة طعام شحم الخنزير (أو تقصير الخضروات)
- ربع ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أو حسب الرغبة)
- رطل واحد من أوراق الموز المجمدة (أو قشور الذرة ، أو ما يعادله من قشور الذرة المجففة)
خطوات لجعله
لجعل ملء
تذويب أوراق الموز. طبخ لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثقيلة حتى يصبح مقرمشًا. إزالة شرائح لحم الخنزير المقدد ، وترك الدهون المقدمة في المقلاة.
يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل ، ثم يرش لحم الخنزير البني في لحم الخنزير المقدد حتى يحمر من جميع الجوانب. مكان لحم الخنزير في crockpot.
يُضاف البصل المفروم والفلفل الحلو والطماطم إلى نفس المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع ملح الثوم والكمون وعلبة واحدة من توابل غويا ومسحوق شيلي وتُحمّى على نار متوسطة حتى تصبح طرية ورائحة ، حوالي 5 دقائق. أضف الخضار إلى قدر الفخار مع لحم الخنزير.
يُضاف الخل والسكر البني ومرق اللحم البقري (أو النبيذ).
شغِّل الفخار إلى درجة منخفضة ، واطبخي لمدة 8 ساعات ، أو حتى يصبح اللحم طريًا للغاية ويسهل تمزيقه.
باستخدام 2 الشوك ، تقطيع اللحم تقريبًا بينما لا يزال داخل crockpot والسماح للطهي لمدة ساعة أخرى.
سلالة اللحوم ، وحفظ العصائر. ضعي اللحم والخضروات المصفاة في وعاء واتركيه جانباً. احتياطي 1 كوب من العصائر للعجين ، ووضع الباقي في قدر. يُطهى المزيج حتى يصبح سميكًا ، ثم يُحرَّك المزيج في لحم مفروم يمكن صنع العبوة ومبردة لمدة تصل إلى يومين.
لجعل العجين
إضافة masarepa أو ماسا harina إلى وعاء كبير. ضجة تدريجية في 1 كوب من عصائر الفخار المحجوزة. ضجة في 3 أكواب من مرقة الدجاج وعلبة من توابل جويا. يُضاف ببطء المزيد من مرق الدجاج ، مع التحريك ، والتوقف عندما تتجمع دقيق الذرة في عجينة ناعمة. اعمل في الشحم بأصابعك. يجب أن تكون لينة ومرنة.
شطف أوراق الموز وتجفيفها بلطف. أوراق الموز ضخمة ، لذا قمنا بتقطيعها إلى مستطيلات خشنة للتاماليز. جرب الحجم الذي تفضله (كبير ، حجم المقبلات ، إلخ).
ل tamale المتوسطة ، وقطع الأوراق في مستطيلات حوالي 8 × 10 بوصة. ضعي المستطيل لأسفل بشكل مسطح ، وضعي حوالي نصف كوب من العجينة في المنتصف. اضغط على العجين في مستطيل حوالي 2 1/2 من 4 بوصات. ضعي ملعقتين كبيرتين من الملء على الوجه ، ورشيهما بالزبيب والمكسرات والزيتون حسب الرغبة. يُملأ الجزء العلوي بكوب ونصف من العجينة ، ثم يُضغط في المستطيل.
لف التعبئة مع ورقة
أضعاف في الجانب الأيمن ، ثم اليسار ، ثم ارفع أسفل ، ثم رفض الجزء العلوي. تامالي مع سلسلة. كرر مع ملء المتبقية والعجين.
ضع عدة tamales (أكبر عدد يمكن احتواؤه بسهولة) في إدراج سلة باخرة ، ووضع سلة على قدر من الماء المغلي ، والحفاظ على tamales فوق الماء. قم بتغطية tamales بمنشفة المطبخ ، ثم بغطاء الوعاء والبخار لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، واحرص على تجديد الماء في الوعاء عند الضرورة.
اسمحوا تاماليس بارد ، ثم يقدم. tamales على البخار يمكن تجميدها. قم بإعادة تسخينها بالبخار أو بالمايكرويف.
وصفة العلامات:
- طماطم
- مقبلات
- لاتينية
- عيد الميلاد
