ديانا راتراي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 إلى 5 حصص
خبز الذرة الساخن هذا عبارة عن مزيج بسيط من دقيق الذرة والماء الساخن مع بضعة توابل. يتشكل الخليط في كعك ومقلية في الدهون الساخنة في مقلاة. تضيف رقائق لحم الخنزير المقدد نكهة الدخان هذه كعكات الذرة اللذيذة ، ولكن يمكن أيضًا أن تصنع من الزبدة المذابة ، أو تقصير ، أو الزيوت النباتية إذا لم يكن لديك قشدة أو ترغب في جعلها خالية من اللحوم.
تعتبر كعكات خبز الماء الساخن هذه من المواد الغذائية الأساسية الجنوبية القديمة ، وتسمى أحيانًا بسكويت الهوكي أو مراوغات الذرة. في نيو انغلاند ومناطق أخرى من البلاد يطلق عليهم جوني كيك أو كعك الرحلة. تم العثور على مصطلح hoecake في كتابات في وقت مبكر من عام 1745.
فهي رائعة مع شراب القيقب ، لكنها ستكون أيضًا لذيذة مع دبس السكر أو شراب القصب أو الذرة. أو خدمهم كقاعدة مع الدجاج المقلي أو الديك الرومي. كما أنها كبيرة مع الفاصوليا المخبوزة أو الفلفل الحار.
راجع النصائح والأشكال الموجودة أسفل الوصفة للحصول على بعض الاقتراحات بشأن الوظائف الإضافية والأفكار التي تخدم.
مكونات
- 2 كوب ماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 كوب دقيق الذرة مطحون خشنة
- 4 ملاعق صغيرة من قطرات لحم الخنزير المقدد
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة سكر
- تقصير أو لحم الخنزير المقدد للقلي
خطوات لجعله
نضع الماء والملح في قدر متوسطة الحجم ونغلي المزيج على نار هادئة.
أخرج الماء من الحرارة وقم بإضافة دقيق الذرة أو شراب لحم الخنزير المقدد أو الزبدة والسكر إذا استعمل. يقلب حتى يتشكل العجين القاسي. اترك المزيج واقفًا حتى يصبح باردًا بدرجة كافية للتعامل معه.
تسخين مقلاة ثقيلة (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة. أضف ما يكفي من تقصير أو لحم الخنزير المقدد معطف لمعطف أسفل المقلاة.
عندما تكون الدهون ساخنة ، قم بتشكيل خليط الذرة في كعك رقيق وترتيبها في مقلاة ساخنة.
يحمر حتى يصبح لونه بني فاتح ، ويتحول إلى كلا الجانبين البني.
خدمة والتمتع بها!
الاختلافات وصفة
- بدلاً من دقيق الذرة العادي ، استخدم مزيج دقيق الذرة الذاتي. أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض إلى خليط دقيق الذرة لتخفيف الملمس قليلاً. كعك شيدر كيك: أضيفي بضع ملاعق كبيرة من لحم الخنزير المقدد المحمص و 1/2 كوب من تمزيقه جبنة شيدر على العجين وحذف السكر. يُقدّم الطبق مع البيض المسلوق أو المخفوق. كعك الذرة البصل الأخضر: يُضاف ربع كوب من البصل الأخضر المفروم جيدًا إلى الخليط. يضاف الجلابينو أو الهالابينو وكعك الذرة بالجبن: يُضاف ملعقتان كبيرتان من فلفل الهالبينو الطازج أو المخلل المفروم. أضف نصف كوب من جبنة مونتيري جاك المبشور مع الهالابينو. هذه جيدة حقا مع الفلفل الحار أو الفاصوليا. كعك الذرة مع الذرة: أضف 1 كوب من حبات الذرة المطبوخة جيدا استنزفت إلى الخليط.
وصفة العلامات:
- خبز
- جانب الطبق
- جنوبي
- عشاء العائلة
