الغلوتين الحرة الكبد وصفة

تيري لي جروس

المجموع: 45 دقيقة
الإعدادية: 30 دقيقة
طبخ: 15 دقيقة
البرد: 12 ساعة
العائد: يخدم 12 كفاتح الشهية

10 تقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
375	سعرات حراريه
27G و	سمين
10G	الكربوهيدرات
23G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: يخدم 12 كفاتح الشهية
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	375
٪ قيمة يومية*
مجموع الدهون 27g	34٪
الدهون المشبعة 13g	66٪
الكوليسترول	36٪
276 ملغ الصوديوم	12٪
مجموع الكربوهيدرات 10G	4٪
الألياف الغذائية 1G	3٪
البروتين 23g
95 ملغ من الكالسيوم	7٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

Pâté هو مقبلات فرنسية أو طبق أول مصنوع من اللحم المفروم والأعشاب وغالبًا ما يتم إضافة الزبدة أو لحم الخنزير المقدد للنكهة والملمس.

من السهل جعل هذا الكبد الخالي من الغلوتين ، ناعمًا ولذيذًا. في حين يتم خبز بعض الإصدارات من الفطيرة في ترين وتقديمها دافئة ، يتم تقديم هذا البرد على شكل مقبلات مع خبز كروستيني خالي من الجلوتين أو مع خبز محمص خالي من الجلوتين أو رقائق تورتيا ذرة خالية من الجلوتين.

فطيرة كلاسيكية خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. المكونات بسيطة وتقنية الطهي سهلة. يُقدّم هذا المقهى الأنيق في أصيص صغير مع كروستيني خالية من الجلوتين أو المفرقعات.

مكونات

2 رطل من كبد الدجاج الطازج
2 كوب حليب
1 كوب / 2 عود زبدة غير مملحة (مبردة)
2 كوب بصل أصفر حلو (مفروم فرماً ناعماً)
6 فص ثوم (مفروم)
5 أوراق الغار
2 ملعقة شاي زعتر جاف
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو حسب الرغبة)
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة أو حسب الرغبة)
نصف كوب من الكونياك (أو البراندي)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

ضع كبد الدجاج في مصفاة. شطف جيدا بالماء البارد.

قطع الألياف الدهنية من الكبد.

مكان تنظيف الكبد في وعاء زجاجي. صب في ما يكفي من الحليب لتغطية الكبد تماما.

غطي الوعاء بلف بلاستيكي وثلاجة لمدة ساعتين.

بينما ينقع الكبد ، يقطع البصل ، ويذبل القرنفل والثوم والبقدونس.

عندما تنقع الكبد في اللبن لمدة ساعتين ، اسكبه في مصفاة شبكية واستنزافه تمامًا. تجاهل الحليب.

ضع 1 عصا من الزبدة في مقلاة كبيرة. الحرارة على متوسطة عالية. يُضاف البصل المفروم ويُقلّى لمدة 5 دقائق أو حتى يبدأ البصل في التحمر. يُضاف الثوم المفروم ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة. يُضاف الكبد المُصفّى ويُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 6 دقائق تقريبًا أو إلى أن يبدأ الكبد في التحول إلى اللون البني ، لكنه لا يزال ورديًا من الداخل.

تُضاف أوراق الغار والزعتر المجفف والملح والفلفل. اطبخ لمدة دقيقتين أخريين. أضف كونياك أو برانديًا ، وقم بتخفيض الحرارة إلى متوسط منخفض ونضج حتى تنخفض السوائل ويتم طهي الكبد تمامًا خلال حوالي 10 دقائق.

اترك المزيج يبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وتخلص من أوراق الغار وصب في وعاء معالج الطعام. قطع عصا الزبدة المتبقية إلى مكعبات. إضافة نصف الزبدة إلى الكبد ونبض عدة مرات. أضيفي الزبدة والنبض المتبقيين حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضبط التوابل حسب الذوق.

استخدم ملعقة لكشط pâté في كوبين من الأكواب أو الكؤوس الأربعة ، إذا كنت تفضل ذلك. تغطى بإحكام باللف البلاستيكي وتبرد طوال الليل قبل التقديم. يمكن أن تصنع حجرة الكبد قبل يومين من التقديم.

استمتع!

تلميح

تخدم هذه الوصفة حوالي 12 كفاتح شهية. إذا كنت تخطط لتقديم فطيرة كبد لـ 6 إلى 8 أشخاص ، فقم بتقطيع الوصفة إلى النصف وتأكد من السماح لها بالتبريد طوال الليل للحصول على أفضل نكهة. تذكير: تجنب التلوث المتبادل مع الغلوتين في المطبخ! تأكد دائمًا من خلو الغلوتين من أسطح العمل والأواني والمقالي والأدوات. دائما قراءة علامات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.

وصفة العلامات: