صور ستيف أوترام / غيتي
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: يخدم 8 إلى 10
في اليونانية: φάβα ، واضح FAH-vah
فافا ، يجب عدم الخلط بينها وبين حبوب الفافا ، طبق يوناني تقليدي مصنوع من البازلاء الصفراء المهروسة. فافا طبق سهل الصنع ، وليس فقط اللون الأصفر الفاتح إضافة جميلة إلى أي طاولة ، ولكنه أيضًا ممتلئ ومغذي.
من المفترض أن تؤكل فافا في درجة حرارة الغرفة وعادة ما يتم تقديمها كفاتح للشهية ، تسمى المزة في المطبخ اليوناني ، وكذلك طبق جانبي أو مقدمة لطبق رئيسي من الأسماك. تسير فافا بشكل جيد مع الخضروات المورقة الداكنة ، وهي لذيذة إلى جانب الأنشوجة أو السردين ، وزيتون كالاماتا ، وجبن الفيتا. لإنهائه ، رطب المعطر مع بعض زيت الزيتون البطيء قبل التقديم.
ابحث عن البازلاء في بقال يوناني ، أو يمكنك استبدال الدال الأصفر (moong) من السوق الهندية. إذا كنت محظوظًا ، فقد تجد البازلاء الصفراء المقسمة في متجر البقالة المحلي. تستخدم هذه الوصفة طباخًا للضغط ، ولكن يمكنك ببساطة طهي الطعام في قدر على سطح الطهي.
مكونات
- 1 3/4 أكواب صفراء من البازلاء
- 4 1/3 أكواب من الماء ، بالإضافة إلى المزيد لغليان البازلاء
- 1 ملعقة كبيرة من ملح البحر
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- مقبلات: 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- مقبلات: نصف كوب مكعب من البصل الأحمر
خطوات لجعله
ضعي البازلاء في قدر به ماء يكفي لتغطية بسخاء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يرتفع الزبد إلى الأعلى. استنزاف البازلاء وشطف جيدا.
في طنجرة الضغط ، أضف 4/1 كوب ماء والبازلاء. يُغلى المزيج ويغلق ، وعندما يصل الضغط ، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واطهيها لمدة 10 دقائق. استخدم الضغط السريع للضغط ، وافتح الوعاء.
نضع البازلاء والسائل في وعاء الطعام المعالج أو بخلاط غمر ، ونعود إلى الوعاء. أضف الملح والزيت. يُطهى المزيج على أقل حرارة ممكنة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ملمس كريمي سميك ، مع التحريك بملعقة خشبية لمنع الالتصاق.
يُقدّم في درجة حرارة الغرفة في أوعية ضحلة مغطاة برذاذ من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من البصل المكعب.
وصفة العلامات:
- بازيلاء
- انقسام البازلاء
- مقبلات
- اليونانية
