الطريقة المناسبة لتجف التوفو جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية

صور دورلينج كيندرلي / غيتي

القلي الجاف طريقة رائعة لتحضير التوفو. يزيل الرطوبة من التوفو ، مما يمكّنه من امتصاص نكهات ماء مالح أو صلصة. بدلاً من أنسجة التوفو ونكهات التوفو اللطيفة في كثير من الأحيان ، تكون قد صنعت إسفنجات قوية ستأخذ نكهات جميلة.

سوف تستخدم التوفو شركة أو خارج الشركة. إذا كنت ستجف القلي ، فإن التوفو من خارج الشركة هو الخيار الأفضل لأنه سيحافظ على شكله بشكل أفضل والبني أفضل أثناء القلي الجاف. لا تستخدم التوفو الحريري لهذه التقنية.

الخدعتان الرئيسيتان لتجفيف التوفو القلي هما التأكد من استنزاف التوفو جيدًا (وتسمى أيضًا الضغط على التوفو) واستخدام مقلاة غير لاصقة. لن تستخدم أي زيت عند القلي ، وستحتاج إلى طهيه ببطء شديد بحيث يصبح لونه بنيًا دون الالتصاق. إليك بعض الإرشادات السهلة التي توضح كيفية التوفو الجاف.

الوقت والمعدات اللازمة

يستغرق حوالي 10 دقائق ليجف 3/4 رطل من التوفو خارج الشركة مقطعة إلى 16 مثلث. بالنسبة للمعدات ، ستستخدم مقلاة غير لاصقة أو مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب جيدًا وموقد مسطح. سوف تحتاج إلى مصفاة وملعقة.

تعليمات لتجف فراي التوفو

قم بتصريف 3/4 إلى 1 رطل من التوفو ، مع الضغط عليها لتصريفها بالكامل. في حين أن التوفو يستنزف ، قم بإعداد ماء مالح أو صلصة للطبق الذي ستطبخه باستخدام التوفو.قطع التوفو إلى قطع مثلثية حوالي 1/2 بوصة سميك. يمكنك أيضًا تقطيع التوفو إلى مكعبات ، لكنك ستجد أن المثلثات هي أسهل شكل للعمل به. ضع مثلثات التوفو في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، مع التأكد من أنها مسطحة. يجب أن يكونوا منفصلين تمامًا وليس ملامسينًا. إذا كانت المقلاة الخاصة بك صغيرة جدًا بحيث لا تسمح بذلك ، فقم بطهيها على دفعات. طهي التوفو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الضغط بشدة على مثلثات التوفو باستخدام ملعقة أثناء الطهي. سوف تسمع الهسهسة وترى الماء يخرج من التوفو وهو يطبخ. قم بقلب مثلثات التوفو وجففها على الجانب الآخر ، مع الاستمرار في الضغط باستخدام الملعقة والطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بإزالة التوفو من المقلاة. هي الآن جاهزة للاستخدام في وصفتك.

باستخدام التوفو الجاف المقلية

سوف يأخذ التوفو المقلي الجاف نكهات صلصة الخاص بك دون أن يكون له نسيج طري لا يستمتع به كثير من الناس. أضف التوفو المقلي إلى الصلصة أو إلى ماء مالح واتركه لمدة 30 دقيقة لامتصاص النكهات. يمكنك بعد ذلك استخدامه في الطبق الخاص بك ، أو إضافته إلى زبدية مقلية أو طبق دون خطوة النقع إذا أعطتها الوصفة وقتًا لتناول النكهات. سوف يعتمد على الطبق وذوقك الشخصي.