إريكا ويتليب / بيكسباي
طريقة تجفيف اللفت هذه تحافظ على اللون الفاتح والنكهة والمواد المغذية للخضروات. اللفت المجفف رائع في الحساء (بما في ذلك الأسهم الحساء محلية الصنع) ويخنة. كما أنها تشغل مساحة صغيرة جدًا ولا تزن أي شيء تقريبًا ، مما يجعلها سهلة التخزين.
خطوات للجفاف
- أولا ، فرك اللفت نظيفة تحت الماء الجاري. على الرغم من أنك ستقشر اللفت ، إلا أنه يجدر غسلها أولاً حتى لا يلتقط المقشر الأوساخ وينشرها على الخضراوات. تحتوي قشور التوربين على نكهة مريرة معتدلة تتكثف في اللفت المجفف. هذا صحيح حتى بالنسبة للورث الصغير الذي قد لا يزعجك التقشير إذا كنت تستخدمه طازجًا. ستحصل على المنتج النهائي ألذ إذا قشرت اللفت قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. قم بقطعها ثم قم بتسميدها أو تجاهل أطراف الجذع واللفت لللفت (أو احفظها لإضافتها إلى مكونات حساء أخرى). قشر اللفت. شريحة اللفت مقشرة بالعرض إلى قطع سميكة 1/4 بوصة. شرائح شرائح اللفت لمدة 3 دقائق. يمكنك القيام بذلك عن طريق إسقاطها في الماء المغلي بالفعل ، أو عن طريق البخار تبيض لهم. حتى تطفو على البخار ، ضعي حوالي بوصة من الماء في قاع وعاء مع سلة باخرة في الأعلى. ضع شرائح اللفت في سلة الباخرة ، ثم غطيها واترك الماء حتى يغلي على نار عالية. ابدأ في توقيت 3 دقائق فقط بمجرد غليان الماء بقوة وإحداث انفجار كامل للبخار. عندما تنتهي مدة 3 دقائق ، استنزف شرائح اللفت على الفور في مصفاة ، أو أخرج سلة الباخرة المليئة باللفت. تشغيل الماء البارد على اللفت ، أو إسقاطها في وعاء من الماء المثلج. هذا يوقف الحرارة المتبقية من التبييض من الاستمرار في طهي اللفت. بمجرد أن يبرد اللفت ، قم بتجفيفه في مصفاة لمدة 5 إلى 10 دقائق. ترتيب شرائح اللفت المبيضة على صواني جهاز التجفيف الخاص بك ، مع الحرص على ترك نصف بوصة من المساحة على جميع الجوانب بين الشرائح.وضع اللفت محملة الصواني في مجفف. تجف لمدة ساعة عند 150 فهرنهايت / 65 درجة مئوية. قلل الحرارة إلى 135 فهرنهايت / 57 درجة مئوية. ستكون اللفت جافة متموجة عند الانتهاء منها. يستغرق الأمر حوالي 4 ساعات للوصول إلى هذه المرحلة (بما في ذلك الساعة الأولى عند درجة حرارة أعلى). قم بإيقاف جهاز التجفيف وإخراج الصواني. دع اللفت المجفف يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. سوف يتجولون أكثر خلال هذا التجمد المعروف باسم "التكييف". هل تعرف كيف تصبح ملفات تعريف الارتباط التي خرجت للتو من الفرن أكثر هشاشة بعد أن تبرد؟ نفس المفهوم. قم بنقل شرائح اللفت المجففة لتنظيف الحاويات الجافة وتغطيتها بإحكام. سيتم الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى ، ولكن الجودة هي الأفضل إذا تم استخدامها في غضون عام واحد.
