ديانا راتراي
- المجموع: 3 ساعات و 20 دقيقة
- الإعدادية: 3 ساعات
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 أجزاء (4 حصص)
حليب جوز الهند ، ومسحوق الكاري ، وعصير الليمون يصنعان ماء مالحًا مكملاً لهذه صدور الدجاج الخالية من العظم. كمية صغيرة من العسل تحلية ماء مالح قليلاً بينما تضيف الكزبرة والبصل الأخضر نكهة أكثر. استخدم مسحوق الكاري المفضل لديك أو استخدم مزيج الكاري محلي الصنع (انظر أدناه).
لاستخدام ماء مالح للحساء ، انزع قطع الدجاج واسكب ماء مالح في قدر. ضعي القدر على نار عالية واتركي الخليط على النار حتى الغليان. قم بتصفيته ، إذا رغبت في ذلك ، واستخدمه في لصق الدجاج. استخدم ماء مالح مسلوق كصلصة إذا كنت ترغب في ذلك. رش بعض الدجاج المشوي قبل التقديم مباشرة.
مكونات
- 2 بصل أخضر
- ربع كوب من أوراق الكزبرة
- 1 (14 أونصة) يمكن أن ضوء حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (طازج)
- 2 ملعقة طعام عسل (أو حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من شراب الصبار)
- 4 نصف دجاجة نصفي من العظم
- مقبلات: أوراق الكزبرة الطازجة أو شرائح البصل الأخضر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شطف البصل الأخضر وقطع نهايات الجذر. إزالة الجلد الشفاف على السطح الخارجي للمصابيح. يقطع البصل الأخضر.
تقطيع أوراق الكزبرة تقريبًا.
يُمزج حليب جوز الهند ومسحوق الكاري وعصير الليمون والعسل والبصل الأخضر المفروم والكزبرة المفرومة.
دعي الدجاج جافة وضع القطع في وعاء كبير من البلاستيك أو الزجاج أو في كيس لتخزين المواد الغذائية.
صب ماء مالح على الدجاج. يُغلَق الدجاج أو يغطيه ويُبرد لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات.
يُحمّى المزيج ويُحمر الدجاج على نار مباشرة لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين ، أو حتى يحمر.
انقل قطع الدجاج إلى جانب الشواية لإنهاء الطهي على نار خفيفة غير مباشرة. أغلق الغطاء وشوى حتى ينضج الدجاج. الحد الأدنى لدرجات الحرارة الآمنة للدجاج هو 165 فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية يتم إدخاله في الجزء الأكثر سمكًا من صدور الدجاج.
مقبلات بأوراق الكزبرة الطازجة أو شرائح البصل الأخضر ، إذا رغبت في ذلك.
استمتع!
نصائح
- إن تدمير الكزبرة أو البقدونس عن طريق انتزاع الأوراق من واحدة تلو الأخرى يمكن أن يكون عملًا شاقًا ؛ إليك طريقة سهلة للقيام بذلك بسرعة. أمسك حفنة من الكزبرة أو البقدونس بالسيقان على لوح تقطيع. حرك سكين حاد أسفل السيقان في حركة تجريف قطري. سيتم إزالة معظم الأوراق بسرعة. ما عليك سوى اختيار ما تبقى من أوراق اليد. يمكن لمساحيق الكاري أن تختلف من حيث القوة والنكهة. إذا كنت تفضل المكونات الطازجة ، فمن السهل صنع مسحوق الكاري في المنزل. في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نخب 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون الكامل ، وملعقة كبيرة من بذور الهيل الكامل ، وملعقة كبيرة من بذور الكزبرة الكاملة. دع البذور تبرد ثم قم بطحنها. في وعاء ، يُمزج التوابل المطحونة مع ملعقتين كبيرتين من الكركم المطحون وملعقة صغيرة من الخردل الجاف ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون و 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حريف الأرض.
وصفة العلامات:
- كاري
- دخول
- أمريكي
- الطهي بالخارج
