جيمس بايجري / غيتي إيماجز
الشواية هي قطعة كبيرة من معدات الطهي الموجودة في المطبخ. إنه سطح طبخ مسطح به مصدر حرارة أسفله ويمكن أن يكون في أحد الأشكال الثلاثة. يمكن أن يكون جزءًا من أواني الطهي ، مثل صينية حديدية غير لاصقة أو من الحديد الزهر يتم تسخينها على موقد ، أو يمكن دمجها في نطاق. هناك أيضًا شوايات كهربائية يتم توصيلها بالباقي ووضعها على المنضدة ، بشكل منفصل عن موقد مسطح.
تعتبر الشوايات مثالية عند الطهي لحشد من الناس لأن لديهم مساحة كبيرة. إن حقيقة عدم وجود جوانب (كما هو الحال مع المقلاة) تجعل من الأسهل تقليب الطعام ، ولا تحبس المنطقة المفتوحة أي رطوبة حتى يصبح الطعام - على سبيل المثال ، براعم التجزئة - لطيفًا ومقرمشًا.
الطبخ على الشواية
عندما يسمع الكثير منا الشواية نفكر في الإفطار. ربما لأن معظم الوصفات فطيرة تعليمات "تسخين صينية" كما يمكنك صنع الخليط ، أو كما نجلس على العداد في العشاء نشاهد الطهي تكسير البيض لدينا على صينية. إنه يعمل بشكل جيد ليس فقط الفطائر والبيض ولكن أيضًا لحم الخنزير المقدد ، والخبز المحمص الفرنسي ، والبني التجزئة ، وغيرها من عناصر الإفطار. غالبًا ما تستخدم الشوايات أيضًا لطهي البرغر والسندوتشات الساخنة الأخرى مثل الجبن المشوي.
يتمتع الشواية الكهربائية بمزايا قليلة مقارنةً بالموقد الموجود على سطح الطهي أو على سطحه. لأنه لا يعتمد على محارق المدى كمصدر للتدفئة ، يتم تسخين سطح الطهي بالتساوي. تحتوي الشواية الكهربائية أيضًا على بئر حول الجوانب حيث يمكن للشحوم أن تتنقع وتسبح. وإذا كنت تطبخ الكثير من الأطباق في وقت واحد - لقضاء عطلة ، على سبيل المثال - فأنت لا تتناول أيًا من المواقد على الموقد.
الشواية التجارية مقابل شقة الأعلى
قد تكون الشواية التجارية (مثل صينية مستندة إلى قمة نطاق) تشبه سطح مسطح ولكنها مختلفة في بعض الجوانب. لسبب واحد ، تميل الأسطح المسطحة إلى أن تكون مصنوعة من الفولاذ الخفيف ، ومصدر الحرارة الموجود تحتها من عدة شعلات دائرية ، وليس مستطيلة الشكل ويمتد عبر الجزء العلوي بأكمله ، كما هو الحال مع صينية. وأيضًا ، يتم وضع الطعام فقط مباشرة على صينية ، بينما يمكن أن تستوعب القمة المسطحة كل من الطعام وأدوات الطهي (مثل الأواني والمقالي) على سطحها.
سلامة الشواية
سواء كان الطهي على صينية كهربائية مستقلة أو على صينية داخلية مدمجة ، فمن المهم أن تضع بعض نصائح الأمان الرئيسية في الاعتبار. دائما استخدام قفاز الفرن عند العمل مع صينية. عند تسخين صينية الخبز ، قد يكون من السهل أن تنسى أن جميع عناصر صينية الخبز (بما في ذلك المقابض والحواف) سوف ترتفع درجة حرارتها.
يجب عليك أيضا استخدام ملعقة الحجم بشكل صحيح. إذا كنت تطبخ السندويشات الضخمة أو الفطائر العملاقة أو غيرها من المواد الغذائية الكبيرة ، فاستخدم ملعقة كبيرة لمنع حرق نفسك (والطعام).
من المهم مراقبة الشحوم الزائدة أثناء الطهي. إذا كنت تطبخ لحم الخنزير المقدد ، على سبيل المثال ، سيكون لديك الكثير من الشحوم وستحتاج إلى التأكد من أن الشحم يمكن تصريفه ولن يتدفق على الموقد. تحدث حرائق الشحوم عندما يتفاعل الشحوم مع اللهب المكشوف.
نصائح الشواية
إن ميزة الطهي باستخدام الشواية هي السطح الكبير الأملس الذي توفره. ولكن وجود هذا السطح الكبير يعني أنك بحاجة إلى وضع بعض الأشياء في الاعتبار. أولاً ، تأكد من استخدام كمية مناسبة من رذاذ الزيت أو الزبدة أو غير القابل للالتصاق لضمان عدم امتثال طعامك للشواية. إذا كنت تستخدم صينية كبيرة جدًا ، فقد يكون من المفيد الاحتفاظ بزيتك في زجاجة ضغط بلاستيكية ؛ وبهذه الطريقة يمكنك أن تشير بدقة وتهدف عند إضافة الزيت إلى صينية الخبز.
تنظيف ورعاية الشواية
مثل أي أداة طبخ أخرى ، من أجل الحفاظ عليها في حالة عمل جيدة وإطالة عمرها ، تحتاج إلى تنظيف صينية الشواء بعد كل استخدام. عند الانتهاء من الطهي ، قم بإزالة كل بقايا الطعام والبتات المطبوخة من صينية الخبز الخاصة بك. يمكن أن يكون مفيدًا بعد ذلك مسح صينية الشواية بنظافة رطبة. ارتداء قفازات واقية ، حيث أن الشواية ستظل ساخنة. أخيرًا ، أضف طبقة رقيقة من زيت الطهي ، امسحها بخرقة ، واحفظها بأمان حتى تكون جاهزة في المرة القادمة التي تحتاج إليها.
المقالي 7 Best Grill لعام 2020
