الباذنجان الياباني المشوي (ياكي ناسو)

شجرة التنوب / هيديكي أوها

المجموع: 17 دقيقة
الإعدادية: 5 دقائق
طبخ: 12 دقيقة
العائد: 2 إلى 4 حصص

التقييم أضف تعليق

ياكي ناسو المبرد أو الباذنجان الياباني المشوي هو طبق لذيذ وسريع يمكن دمجه بسهولة في وجبتك اليابانية. تمتزج الباذنجان مع جلدها ، مما يجعل جسدها الداخلي حلوًا وناعماً ، مع نسيج يذوب في فمك عمليًا. قبل التقديم ، يتم تقشير جلد الباذنجان بلطف والتخلص منه. ومع ذلك ، فإن الشواية تضيف نكهة مدخنة مذهلة إلى الباذنجان المطبوخ مما يجعلك تتوق إلى المزيد.

بالنسبة لهذه الوصفة ، نوصي باستخدام الباذنجان الياباني الذي يختلف عن الباذنجان الأمريكي مثل الباذنجان الأمريكي والباذنجان التايلاندي والباذنجان الهولندي ، من بين أشياء أخرى. الباذنجان الياباني لديه بشرة رقيقة ولحم حلو. يمكن العثور عليها عادة في متاجر البقالة اليابانية في الغرب وربما في الأسواق الآسيوية الأخرى ؛ ومع ذلك ، إذا لم تكن متوفرة ، يمكن استبدال الباذنجان الصيني أو الباذنجان الإيطالي.

بعد شوي الباذنجان وتقشيره ، يتم تقطيعه إلى قطع بحجم عضة إما لصنع أطباق مقبلات فردية أو مقبلات عضة واحدة. ثم يتم تبريد الباذنجان في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ويتم تقديمه على الفور. هذا الطبق مقبلات طازجة رائعة أو سلطة ، خاصة أثناء الطقس الحار.

ياكي ناسو محنك ببساطة. عادةً ، تُزيّن الزنجبيل المبشور الطازج ورقائق البونيتو المجففة ( katsuobushi ) الباذنجان البارد ثم تُبلَّس ببساطة بصلصة صلصة الصويا.

ياكي ناسو يصنع طبقًا كبيرًا أو سلطة جانبية لتناول وجبة يابانية من السمك المشوي أو السمن (نودلز رقيقة من القمح).

مكونات

5 إلى 6 باذنجان ياباني
رذاذ الطبخ
الطبقة:
الزنجبيل الطازج (المبشور)
Katsuobushi (نجارة بونيتو المجففة)
بصل أخضر (شرائح رفيعة)
صلصة الصويا (ممطر) ، (بدائل) Dashi shoyu (صلصة الصويا المحنك) ، أو Ponzu (صلصة الصويا الحمضية)

خطوات لجعله

جمع المكونات.

رش شواء في الهواء الطلق أو عموم شواء داخلي مع زيت الطهي.

يُطهى جلد الباذنجان على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح اللحم الداخلي ناعمًا ونعماً ويكون الجلد الخارجي مفحمًا. حوالي 6 إلى 7 دقائق على كل جانب.

أخرجه من الشواية و ضع الباذنجان (على الجلد) على طبق و اتركه حتى يستريح حتى درجة حرارة الغرفة. بدلا من ذلك ، يمكن وضع الباذنجان (جلد على) في وعاء كبير من الماء البارد.

بمجرد أن يبرد الباذنجان ، أزل بلطف كل البشرة المتفحمة.

أخرج الجذع وتقطّع الباذنجان إلى ثلثي أو أرباعها ، وصنع قطعًا صغيرة الحجم بحجم العض. يمكن تقديم ياكي ناسو في درجة حرارة الغرفة أو مبردة. ياكي ناسو المبرد لطيف بشكل خاص خلال فصل الصيف.

قم بلصقة ياكي ناسو ومزيجها بالزنجبيل المبشور الطازج ونشارة البونيتو والبصل الأخضر شرائح. رذاذ مع صلصة الصويا.