صور ستيف أوترام / غيتي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 6 حصص
يتمتع القرش بنكهة رائعة ، وسوف ترغب في الحصول على أقصى استفادة منه ، لذا فإن ماء مالح في هذه الوصفة لشرائح لحم سمك القرش المشوي لديه مظهر منخفض ، وبالتالي لن يتغلب على الأسماك. بينما من المفترض أن يتم تقديم شرائح اللحم هذه كما هي ، يمكنك أيضًا تمزيقها ووضعها في سندويشات التاكو أو الشوربات أو شرائح اللحم أو لفائفها.
مكونات
- 6 شرائح من سمك القرش
- نصف كوب من صلصة الصويا
- 1/3 كوب كاتشب
- 1 كوب عصير برتقال
- ربع كوب من البقدونس الطازج أو الكزبرة (المفروم)
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (طازجة)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
خطوات لجعله
في وعاء صغير ، اخلطي صلصة الصويا والكاتشب وعصير البرتقال والبقدونس المفروم أو الكزبرة وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح ورقائق الفلفل الأحمر.
ضعي السمك في طبق خبز ضحل واسكب ماء مالح فوقه. باستخدام ملقط ، بدوره شرائح اللحم القرش إلى معطف جيدا. يغطى بلفافة بلاستيكية وينقع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
شواء الحرارة إلى حرارة متوسطة عالية. قبل وضع السمك على الشواية مباشرة ، قم بزيت الشواية باستخدام زوج من ملقط الطهي في الهواء الطلق ، ومناشف ورقية مطوية ، وزيت عالي الدخان (مثل زيت الفول السوداني). اعمل حوالي 3 إلى 4 تمريرات عبر شبكات لضمان سطح طهي غير لاصق. هذا أمر مهم عند استجواب الأسماك لأنه يميل إلى الانهيار إذا كانت الظروف غير صحيحة.
إزالة الأسماك من ماء مالح ، حجز ماء مالح. ضع ماء مالح في مقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، مع التحريك كثيرًا. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة. ترفع من النار وتغطي للحفاظ على الصلصة دافئة.
ضعي السمك على الشواية واطهيه لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت وتقطع بسهولة عند اختباره باستخدام شوكة.
بعد الطهي ، قم بإزالة شرائح سمك القرش من الشواية وتقدم مع الصلصة.
تلميح
- نظرًا لصيد أسماك القرش ، تأكد من شراء أسماكك من تاجر مسؤول يتمتع بسمعة طيبة على دراية بالإرشادات الصارمة المعمول بها في جني هذه السمكة. سمك القرش سمكة هزيلة ، لذا تعامل معها باحترام.
يشوي
تحمير طاسة
هذه طريقة جيدة أخرى لطهي شرائح اللحم القرش. فقط قم بتقليب مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب وقم بتسخينه حتى يلمع الزيت ولكن لا يدخن. أضف بعناية شرائح اللحم وتقليل الحرارة. اطبخها ، ثم تدور مرة واحدة فقط ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة حسب سمكها. أخرجها إلى طبق واتركها ترتاح. اصنعي الصلصة مع العصائر عن طريق إضافة ربع كوب من النبيذ الأبيض أو المرق وتقليصها لمدة 3 إلى 5 دقائق.
الكباب
هناك طريقة أخرى للاستمتاع بشرائح سمك القرش وهي تقطيعها إلى مكعبات سميكة ، وتخلطها في مزيج من الحمضيات ، وتخلطها مع بطاطس الأطفال ، أو طماطم الكرز ، أو الفلفل الأحمر ، أو البصل الأحمر ، أو قطع الأناناس أو أي شيء ترغب فيه. إنها صديقة للشواء ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن. يقدم مع صلصة الفاكهة لتذوق الجزر.
ما هو ماء مالح ولماذا يجب أن تستخدم واحدة؟وصفة العلامات:
- طماطم
- دخول
- أمريكي
- الطهي بالخارج
