ريتا ماس / غيتي إيماجز
الجميع يحب تلك المغلفة بالسكر ، ولحم الخنزير المزجج كنت تقف في صف لقضاء عطلة. هذه اللحم في الواقع سهلة التحضير لوحدك بموقد جيد. السر هو الحصول على السكر ليذوب ويكرمل على سطح لحم الخنزير. الميزة التي تتمتع بها هي أنه يمكنك تسخين لحم الخنزير وتغطيته في نفس الوقت بحيث يكون طازجًا عند استجوابه عند تقديمه. أفضل طريقة هي استخدام المشواة لطهي لحم الخنزير الخاص بك لأنه يمكنك تعريض سطح لحم الخنزير بأكمله للحرارة التي تحتاجها لإنشاء تلك القشرة.
للبدء ، أنت تريد لحم خنزير جيدًا لن يمنحك الكثير من المتاعب على المشواة. هذا يعني أن لحم الخنزير يحتاج إلى نسبة جيدة بحيث يكون من السهل الحصول على أرصدة. إذا اخترت لحم الخنزير العظمي فيمكنك مواجهة تحدٍ أكثر قليلاً ولكن إذا كنت حذراً وخذت وقتك في الحصول على الرصيد بشكل صحيح ، فلن تواجه مشكلة كبيرة. مع لحم الخنزير محملة بشكل صحيح على المشواة ، تريد أن تبدأ الطهي على الشواية.
تذكر أن لحم الخنزير مطبوخ بالكامل أو علاجه ولا يحتاج إلى طهيه لتناوله. ما تفعله هو مجرد تسخينه للحصول على درجة حرارة جيدة لوجبتك. مثل تسخين لحم الخنزير في الفرن تريد تسخينه على لهب منخفض إلى متوسط. يحتاج لحم الخنزير إلى الدفء في المنتصف دون أن يجف السطح أو ينضج. خطط لحوالي 13 دقيقة لكل رطل ، تمامًا كما تفعل في الفرن. بمجرد أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 150 فهرنهايت (65 درجة مئوية) ، تكون جاهزًا لبدء تطبيق السكر لإنشاء القشرة. تأكد من فحص درجة الحرارة في مكانين على الأقل. أنت لا تريد أن تكون هناك منطقة باردة وتريد أن تبقي ميزان الحرارة بعيدًا عن العظام لأن العظام تسخن أسرع من اللحوم.
قبل البدء في تطبيق السكر على لحم الخنزير ، اعطي السطح شيئًا يحمل السكر على لحم الخنزير. يجب أن يتم ذلك باستخدام صرير تفرزه فوق سطح لحم الخنزير. يمكنك استخدام أي شيء تريده طالما أنه لا يحتوي على ملح. يتم علاج لحم الخنزير في الملح حتى لا ترغب في إضافة أي ملح إليه. قد يكون الطعم الجيد هو الماء أو عصير الفاكهة مع بعض التوابل مثل القرفة والقرنفل المطحون أو البهارات. يمكنك أيضًا استخدام العسل في حبيبك. مع سطح مبلل ، يمكنك البدء في رش السكر.
السكر الذي تستخدمه في لحم الخنزير الخاص بك هو في الواقع مهم. السكر العادي جيد جدًا ولا يخلق أفضل سطح. استخدم السكر الخشن مثل السكر الخام أو سكر التوربينادو. هذه هي الأفضل. إذا تركت المشواة تعمل بينما تقوم بالحساء والرش ، فيمكنك الوصول إلى لحم الخنزير كله بسرعة وسهولة.
الآن حان الوقت لكرمل السكر. تذكر أن السكر يحترق بسرعة 265 فهرنهايت (130 درجة مئوية) لذا تحتاج إلى مشاهدة لحم الخنزير والسكر عن كثب. إذا أغلقت الغطاء وتركت الحرارة منخفضة خلال 20 دقيقة تقريبًا ، فيجب أن يكون السكر مناسبًا تمامًا وستكون جاهزًا تقريبًا لإبعاد لحم الخنزير عن الشواية. إذا كان لديك موقد المشواة على شواية الخاص بك ، رفع الحرارة لتكرمل السكر بسرعة كبيرة ، ويقول حوالي 5 دقائق. في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى متابعة العملية عن كثب. بمجرد أن يبدأ السكر في الحرق ، فإنك في ورطة. لا يمكنك أن تحرق السكر ونكهته ليست جيدة. سوف ينتهي قطع السطح قبالة لحم الخنزير.
شريطة أن يكون كل شيء على ما يرام وأن يذوب السكر ويضاف إلى الكراميل ، مما يعطي لحم الخنزير الخاص بك سطحًا متقشرًا كبيرًا تحتاج إلى إيقاف الحرارة والسماح للمادة بأكملها بالتبريد بدرجة كافية حتى يصلب السكر. اترك المشواة مستمرًا وافتح الغطاء. أعط لحم الخنزير حوالي 10 دقائق أو حتى يبرد السطح ويصلب السكر قبل أن تحاول إزالته من الشواية. مرة واحدة قبالة ، نحت وخدمة.
