صور كومستوك / صور غيتي
- المجموع: 5 دقائق
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 1 زجاجة صغيرة (4 حصص)
أمارو (بمعنى "مريرة") هو الجوهر الإيطالي بعد العشاء ، وهو مشروب كحولي عشبي مصنوع عن طريق غمر الكحول بمجموعة واسعة من الأعشاب والجذور والعطريات والبهارات.
تشمل الأصناف الرئيسية المنتجة تجاريًا Ramazzotti و Averna و Fernet-Branca و Amaro Montenegro وهناك مئات أخرى. تصنع العديد من الأديرة في جميع أنحاء إيطاليا ، بعد الوصفات التقليدية التي تعود إلى قرون والتي كان يعتقد في الأصل أن لها خصائص طبية.
تعطي هذه الوصفة للنسخة محلية الصنع أمارو بسيطًا ليس حلوًا جدًا وليس قويًا جدًا ، حوالي 30٪ كحول. سيكون كوبًا صغيرًا لذيذًا للغاية في نهاية الوجبة ، مما يساعد على الهضم وينشر الدفء الممتع عبر الدواخل. وتدعو إلى بعض الجذور والتوابل غامضة إلى حد ما. قد يكون أفضل رهان للعثور عليهم هو متجر للأطعمة الطبيعية أو صيدلية المثلية. استخدم خميرة جافة لهذه الوصفة. غالباً ما يكون الخميرة الجافة أكثر حمضية وعشبية ، وسوف تتذوق الأزهار أكثر من الخميرة الحلوة.
صنع أمارو محلي الصنع أيضًا هدية مضيفة أو عطلات أصلية - وهي محل تقدير كبير.
مكونات
- 5 أوراق بلسم الليمون ( ميليسا أوفيسيناليس )
- 5 أوراق حكيم
- 10 أوراق إكليل الجبل (وليس أغصان)
- قمة واحدة مزهرة لنبات سنتوري الأوروبي
- 15 العرعر التوت
- 5 فصوص
- 1 عصا قرفة (طولها 1/2 بوصة)
- 1 قطعة فلورنتين إيريس الجذر (جذر السوسن ، مقطعة إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة جذر كالاموس (العلم الحلو ، وتقسيمها إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة جذر جينتيان أصفر (جذر مرير ، مقسم إلى قطع أصغر)
- 1 قطعة جذر الشوك الشوك (مقسم إلى قطع أصغر)
- 2 أوراق الحليب الشوك المزهرة
- 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام كحول حبوب (Everclear)
- 2 2/3 كوب خميرة بيضاء جافة
- 2/3 كوب زائد 1 ملعقة طعام سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
طيني جميع الأعشاب والتوابل في الكحول الحبوب لمدة 5 أيام في وعاء زجاجي كبير ، مغلقة بإحكام. إذا كان الجو دافئًا ومشمسًا ، فلف الجرة في ورقة مظلمة لإبقاء الضوء مغمورًا وضبطه تحت أشعة الشمس للانحدار.
في الوقت نفسه ، يُمزج الخمر والسكر في جرة زجاجية ثانية ، ويُغلقها بإحكام ويخزنها في مكان بارد ومظلم لمدة 5 أيام واحدة ؛ سوف يذوب السكر تدريجيا.
بعد 5 أيام ، قم بتقليص الكحول من خلال مصفاة شبكية رفيعة في زجاجة زجاجية نظيفة ، وتوقفيها وتخزينها في مكان مظلم بارد. نقل الأعشاب والتوابل المتوترة إلى جرة الخمر والسكر والسماح لهم حاد لمدة 7 أيام أخرى.
ثم صفي الرموش المحلاة والمحلاة من خلال غربال شبكي دقيق داخل الزجاجة باستخدام الكحول المهروس. اترك الخليط يجلس ليوم واحد ، ثم قم بالتصفية (من خلال مرشح قهوة ورقة). يمكنك ، في هذه المرحلة ، نقل أمارو محلي الصنع إلى زجاجة أنيقة مفلسة بإحكام. اتركه في مكان بارد ومظلم لمدة 8 أشهر على الأقل.
استمتع!
وصفة العلامات:
- ودي
- شراب
- الإيطالي
- جمعيه
