كيف يمكنني زراعة الخضر في المنزل؟

إذا استفادت أي خضروات من تجدد الاهتمام بالحدائق النباتية ، فهي المجموعة المعروفة باسم "الخضر الطهي". في حين أن هذه الخضروات لا ترتبط بالضرورة بالنباتات ، إلا أنها تشترك جميعًا في بعض الصفات المماثلة في المطبخ.

يسهل نمو معظمها ، ويقدم الكثير منها موسمًا طويلًا من موسم الحصاد ، مثل الخضروات الطازجة التي يتم تناولها في السلطة. لكن الخضر الطهي تحتوي على مادة أكثر من جيرانها مثل الخس. يمكن تخزين الكثير منها أو تجميدها لتناول الطعام في فصل الشتاء ، ويمكن زرع معظمها على التوالي ، لتمديد موسم الحصاد إلى أبعد من ذلك.

• الخضر الآسيوية

  

  تصوير روس ديورانت / مكتبة الصور / غيتي إيماجز

  كثير من الخضر الصينية والآسيوية متعددة الاستخدامات ويمكن زراعتها إما لتناول الطعام الطازج أو الخضر الطهي. ربما أكثر ما نعرفه هو bok choy أو pak choi ، لكن tatsoi و napa الملفوف والعديد من الآخرين يصنعون أيضًا أطباقًا جانبية رائعة. Bok choy و napa الملفوف تتطلبان فترة نمو أطول من الخضروات الورقية السائبة ، إلى جانب الحماية من آفات الملفوف المعتادة. أنا أحب أن تنمو أصناف قزم أسرع نضجًا من bok choy وأعيد زرعها مباشرة في الحديقة كل 2-3 أسابيع ، للحصول على إمدادات ثابتة.

• الكرنب

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  يمكن أن يكون الملفوف خضروات صعبة في النمو. كما هو الحال مع الكثير من الخضروات الموجودة في جنس Brassica ، هناك آفات متعددة جاهزة للتهام المحصول الخاص بك قبل أن يصبح جاهزًا للطاولة. إن زراعتها تحت أغلفة الصفوف ليس أجمل مظهر للحديقة ، لكنها تحبط عث الملفوف ، وتبحث عن مكان لوضع بيضها. قد ينبت الملفوف وينمو بضع رؤوس أصغر بعد الحصاد الأولي ، لكن من الأفضل أن ترتطم بزراعتك ، إذا كنت تريد إمدادات مستمرة.

  • المزيد من المحاصيل كول في النمو.

• كولارد جرينز

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  تقضي Kale and chard أخيرًا يومها تحت أشعة الشمس وأود أن أراهن على أن الأجنحة ستنتقل من كونها طبق جنوبي إلى كونها الشيء الكبير التالي في طبخ الخضر. كل ما يسهل نموه مثله مثل الآخرين ، فهذه نباتات ناعمة مع الكثير من إعادة النمو للحفاظ على الطهي. لا تشعر أن عليك غليها في الخضوع. نكهة الخردل الحلوة هي الأفضل عندما يكونون مجرد شوكة.

• كرنب

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  معبأة Kale بالعناصر الغذائية ، قليل من السعرات الحرارية وأطنان من النكهة. إنه سريع النمو والطهي ، وهناك تنوع أكثر بكثير من مجرد أنواع مجعد (وإن كانت لذيذة) في ممر الإنتاج. تعتبر Kale خيارًا رائعًا للقطيعة وللزراعة من منتصف إلى أواخر الموسم. يمكن للنباتات التعامل مع الصقيع في بداية الخريف والحصول على أحلى القليل من التجربة.

• حميض

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  حميض هو نبات معمر يزرع لأوراقه بنكهة الليمون. يمكنك استخدام أوراق حميمية شابة طازجة ، في السلطة وعلى السندوتشات ، لكنها علاج حقيقي عند طهيها. يمكن أن تتساقط الأوراق تقريبًا وتضفي نكهة مميزة وغامضة جدًا على الأطباق.

• تشارد سويس

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  تشاد السويسري هو مزارع قوي سيستمر في إرسال عطاءات جديدة طوال الموسم. يمكنك أن تبدأ النباتات في المنزل ، قبل بضعة أسابيع من تاريخ آخر صقيع ، وأن تبدأ في وقت مبكر من هذا الموسم. مثل البنجر ، تأتي بذور الشارد في مجموعات ، لذلك نتوقع أن تضطر إلى تقشير النباتات الصغيرة. لحسن الحظ ، الأوراق الصغيرة صالحة للأكل أيضًا.

• مكافأة الخضر

  

  الصورة: © ماري إيانوتي

  هناك العديد من النباتات في حديقة الخضروات التي تزرع لجذورها أو الفواكه ، والتي تحتوي أيضًا على خضار صالحة للأكل. يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين إذا حصادت بضع أوراق من كل نبات ، بينما لا يزالون صغارًا ، ثم اتركهم ينموون وينضجون. ثلاثة مفضلة لمحاولة:

  • اللفت قمم

  بدء حديقة الخضروات | حاوية الخضار البستنة | أوائل الربيع الخضروات | سقوط الخضروات البستنة | البستنة النباتية في المناخات الدافئة | الخضروات من الألف إلى الياء