شجرة التنوب / تينا أغنيل
- المجموع: 100 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 80 دقيقة
- العائد: يخدم 4
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1342 | سعرات حراريه |
| 66G | سمين |
| 74G | الكربوهيدرات |
| 109g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: عدد الوجبات 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1342 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 66g | 85٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 84٪ |
| الكوليسترول | 105٪ |
| الصوديوم 936 ملغ | 41٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 74g | 27٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 109g | |
| الكالسيوم 164mg | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يعتبر أرز الدجاج من هاينانيس أحد الأطباق الوطنية في سنغافورة ، ويعود جذوره إلى المهاجرين الصينيين الذين أتوا من مقاطعة هاينان واستقروا في أجزاء مختلفة من منطقة جنوب شرق آسيا. على الرغم من ارتباطها عادة بسنغافورة ، إلا أن أرز دجاج هاينانيس موجود أيضًا في مأكولات تايلاند وماليزيا وفيتنام.
تقليديا ، يتكون أرز دجاج هاينانيس من أربعة عناصر: الدجاج والأرز المطبوخ في مرق الدجاج ، والمرق يقدم كحساء ، وصلصة الغمس أو الصلصات. كل عنصر أساسي في تمثيل لذيذ وصحيح لهذا الطبق.
مكونات
- للدجاج:
- 1 (3 1/2 رطل) دجاجة كاملة (يفضل أن تكون خالية)
- ملح صخري (للتنظيف)
- نصف كوب نبيذ أرز
- 4 الكوارتات مرق الدجاج
- 2 الكراث (مقشر ونصف)
- 4 فص ثوم (محطم)
- جذر الزنجبيل بحجم 1 بوصة (نقش)
- 1 ليمون ساق (جزء أبيض فقط ، قصف خفيف)
- 6 فلفل
- ملح للتذوق)
- بالنسبة للأرز:
- 3 أكواب مرق الدجاج (محفوظة)
- 2 كوب من الأرز طويل الحبة
- لصلصة الغمس:
- 2 ملاعق طعام من الزنجبيل المبشور
- 2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود العديد من الخطوات لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق الدجاج هذا إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
اصنع دجاج هاينانيس
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
فرك الدجاج في جميع أنحاء مع الملح الصخري لإزالة الشوائب. قم بهذا مرتين إلى ثلاث مرات حتى ترى أن الجلد نظيف.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ضع الدجاج في وعاء عميق بما يكفي للسماح بغمر الدجاج في سائل الطهي. يُسكب نبيذ الأرز ومرق الدجاج بما فيه الكفاية بحيث يكون هناك شبر واحد على الأقل من السائل فوق الدجاج.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يُغلى المزيج ثم يُطفئ أي حثالة ترتفع ؛ ثم خفض الحرارة بحيث السائل يغلي بالكاد.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
أضيفي الكراث والثوم والزنجبيل والليمون والفلفل والملح إذا كانت المرق غير مملحة. غطي الوعاء واترك الدجاج يختفي - حوالي 45 دقيقة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
عندما ينتهي وقت الصيد الجائر ، أطفئ النار واترك الدجاج في الوعاء ، ولا يزال مغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
باستخدام ملقط المطبخ ، ارفع الدجاج من المرق. أفضل طريقة لكسر الجلد هي إدخال ذراع ملقط في تجويف الدجاج.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ضعي الدجاج في وعاء ضحل ، ثم غطي قطعًا فضفاضًا بورق الألمنيوم واتركه ليبرد لمدة ساعة على الأقل. (بعض الطهاة يغرق الدجاج في حمام جليدي لتسريع عملية التبريد.)
شجرة التنوب / تينا أغنيل
في هذه الأثناء ، صفي المرق وقياس مرق 3 أكواب لطهي الأرز. دع المرق يبرد.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
اصنعي الأرز
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
في وعاء متوسط إلى كبير ، يُضاف المرق البارد إلى الأرز ويُغلى المزيج في الغليان.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ثم غطيها بإحكام ، قلل الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى يمتص السائل.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
الحفاظ على الغطاء على المقلاة ، وإزالة المقلاة من الحرارة ، والسماح للأرز بالوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ارفع الأرز بالشوكة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
اصنع صلصة الغمس
جمع المكونات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
امزج الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر المفروم وزيت الفول السوداني مع الملح الكافي حسب الرغبة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
يقطع الدجاج ويُقدّم
نقل الدجاج إلى لوحة التقطيع. يجب تقطيعها عبر العظام حتى تحتاج إلى سكين ثقيل لهذا المنصب. العثور على المفصل الذي يربط الفخذ (وليس الساق) من الخلف وقطع بعناية من خلال المفصل ، وترك الساق متصلة الفخذ.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
تفعل الشيء نفسه بالنسبة للساق والفخذ الأخرى.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
العثور على المفاصل التي تربط "أفخاذ صغيرة" (الطبول) من الثدي وقص المفاصل لفصل كلا الجناحين عن الثدي. توضع جانبا الفخذين والأجنحة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
قطع طريق لحم الثدي.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
ثم يقطع على طول الطريق ليقطع الدجاج إلى نصفين.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
وضع النصف الأول شقة على لوحة التقطيع. شريحة اللحم على فترات 1 بوصة. تقطيع العظام حتى تقطع اللحم.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
تفعل الشيء نفسه بالنسبة للفخذين والأجنحة.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
هذا هو الجزء الآن عندما يمكنك معرفة ما إذا كنت قد طهي دجاج هاينانيز بشكل صحيح. عندما تقطع عظم الفخذ ، تحقق من اللون - يجب أن يكون المركز ورديًا. إذا كان رماديًا ، فإن الدجاج مطهو جيدًا.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
كومة شرائح الدجاج على طبق. يُقدّم الطبق مع الأرز والدجاج المتبقي والصلصات.
شجرة التنوب / تينا أغنيل
استمتع!
نصائح
- الصيد الجائر يعني أن السائل يجب أن يكون أقل من نقطة الغليان. يجب أن يعتمد وقت الصيد الجائر على وزن الدجاج - 30 دقيقة لكل 2 جنيه. وبالتالي ، فإن الطير الذي يزن 3 رطل ونصف يتطلب وقت الصيد غير المشروع لمدة 45 دقيقة. عادةً ما يتم تقديم دجاج هايناني بثلاث أنواع من الصلصة: صلصة الفلفل الحار (مثل سريراتشا) ، صلصة الهوسين ، وصلصة البصل الأخضر بالزنجبيل محلية الصنع. 1:20 ، ولكن لا يمكن تقديم أرز دجاج هايناني مباشرة بعد الطهي. يجب تبريد الدجاج تمامًا قبل تقطيعه ؛ خلاف ذلك ، سوف تتدفق العصائر لتترك لحم الدجاج ، خاصة الثدي ، جاف. فكر في لحم البقر المشوي الذي يحتاج إلى الكثير من وقت الراحة قبل تقطيعه. ينطبق نفس المبدأ على دجاج هاينان. الوقت ضروري للسماح للعصائر بالاستقرار بحيث تظل كما ينبغي - في اللحوم - بدلاً من الصحن.
وصفة العلامات:
- أرز
- دخول
- الآسيوية
- عشاء العائلة
