وصفة صلصة هولندي

شجرة التنوب

المجموع: 20 دقيقة
الإعدادية: 5 دقائق
طبخ: 15 دقيقة
العائد: 2 حصص

57 التقييمات أضف تعليق

Hollandaise هي صلصة رائعة للهليون والبيض بينيديكت والعديد من الأطباق الأخرى. ومع ذلك ، فإن الوصفة النموذجية تقدم الكثير لشخص واحد ، وغالبًا ما تترك صلصة زائدة. من ناحية أخرى ، تقدم هذه الوصفة حصتين فقط - مثالية لتناول وجبة غداء حميمة في المنزل.

غالبًا ما يُعتقد أن الهولندي هو واحد من الصلصات الخمس الأساسية في الطهي. يحتوي على نكهة كريمية ونكهة بسبب مزيج الزبدة والليمون. من السهل جدًا القيام بالجلد في المنزل وستجد بسرعة أن هذه الصلصة المصنوعة من الصفر تتفوق على أي من هذه الحزم التي يمكنك الحصول عليها في السوق. إذا استطعت غلي الماء واستخدام خفقته وصب مكوناته ، يمكنك صنع صفيحة هولندية خاصة بك!

مكونات

1 صفار البيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (زائد أكثر ، إذا لزم الأمر)
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
4 ملاعق كبيرة / 2 أونصة زبدة غير مملحة (مقطعة إلى 8 قطع)
1 1/2 ملعقة شاي ماء

خطوات لجعله

جمع المكونات.

شجرة التنوب

اختر قدرًا صغيرًا ، أو وعاءًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة ، يتلاءم بشكل آمن في أعلى المقلاة. ضع 1/2 إلى 1 بوصة من الماء في القدر (يكفي ذلك حتى لا يلمس مستوى الماء قاع الوعاء تمامًا عند وضعه في المقلاة.) اضبط المقلاة على نار عالية. بمجرد أن تغلي ، قم بخفض الحرارة للحفاظ على الماء في نار هادئة.

شجرة التنوب

في الوعاء ، اخفق صفار البيض ، 1 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض حتى يصبح الخليط أصفر اللون ومزخج قليلاً.

شجرة التنوب

اضبط الوعاء في المقلاة واخفقه ببطء ، ولكن باستمرار ، حتى يبدأ المزيج في الثخانة. تأكد من الخفق في جميع أنحاء الوعاء. إذا بدأ البخار بالتسرب من أسفل الوعاء ، فقم بخفض الحرارة قليلاً. (ملاحظة: عند القيام بهذه الخطوة ، تأكد من استخدام منشفة المطبخ لعقد جانب الوعاء ، لأن البخار من قدر يمكن أن يحرق يدك.)