بول تايلور / بنك Image / Getty Images
- المجموع: 3 ساعات و 15 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 3 ساعات
- العائد: متغير
يكون لماء الورد والزيت استخدامات متعددة عندما يتعلق الأمر بالعناية بالبشرة والشعر ، ويكون بمثابة أساس عند صناعة العطور. لديهم أيضا بعض الفوائد الصحية وتستخدم لأغراض طبية. لكن قد تفاجأ عندما تعلم أن ماء الورد يستخدم في الطهي ، خاصة في المطبخ الشرق أوسطي.
من السهل أن تصنع ماء الورد أو الزيت في المنزل بثلاثة مكونات فقط - بتلات الورد والمياه والجليد. بمجرد صنع ماء الورد ، هناك طبقة في الأعلى هي زيت الورد. يمكنك أيضا جعل مقتطفات عشبية باستخدام هذه التقنية. من السهل صناعة ماء الورد وماء الأعشاب والزيوت ، ولا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والصبر. ستحتاج إلى الكثير من الجليد لهذا المشروع ، لذلك خطط للمستقبل.
مكونات
- بتلات الورد النظيفة (نمت بدون مبيدات)
- ماء
- جليد
خطوات لجعله
وضع ramekin الزجاج الثقيل في مخزون عميق. ملء ramekin 3/4 الكامل بالماء لوزن عليه.
مكان بتلات الورد حول الجزء الخارجي من ramekin في أسفل وعاء وتغطيتها بالمياه في منتصف الطريق إلى جانب ramekin.
وضع وعاء الحساء الضحلة على رأس ramekin. جلب الماء وتلات الورد ليغلي. خفض الحرارة إلى ينضج.
ضع وعاء من الصلب غير القابل للصدأ أعلى المرق. يجب أن يكون حجمها كبيرًا بما يكفي لإغلاق الوعاء ، لكن الضحلة بدرجة كافية حتى لا يلمس قاعها وعاء الحساء. ملء وعاء العلوي مع الجليد.
ينضج المزيج من 3 إلى 4 ساعات ، حسب الكمية. أثناء غليان الخليط ، ترتفع الحرارة وتضرب السلطانية الباردة ، مما يؤدي إلى تكثيفها وتنقيطها في الوعاء الداخلي. استبدال الجليد حسب الحاجة لأنه يذوب.
عند الانتهاء ، سوف يحتوي وعاء الحساء الضحل على ماء الورد. سيكون لها طبقة من زيت الورد على القمة والتي هي الزيت الأساسي أو المستخلص. يمكن فصل الزيت عن الماء.
ماء الورد في الطبخ
يعتبر ماء الورد مكونًا شهيرًا للطهي في الشرق الأوسط ويمكن العثور عليه في الحلوى ، مثل البهجة التركية ، بالإضافة إلى البقلاوة واللبن الزبادي والجبن والعصير والليمون والشاي والكعك والبسكويت والمزيد. سوف تجدها أيضًا في وصفات لبودنج الأرز. فقط ملعقتان كبيرتان من ماء الورد تكفيان لتحويل بودنج الأرز العادي إلى شيء مميز حقًا. وصفة السفارديك لملفات تعريف الارتباط بوريم ، الفستق هامانتاشين ماء الورد ، ويجمع بين اثنين من المفضلة الفارسية اليهودية - ماء الورد والفستق.
هل يستخدم زيت الورد في الطبخ؟
بشكل عام ، لا يعتبر زيت الورد الذي تم شراؤه آمنًا في الغذاء. لا تعرف ما إذا كان قد تم معالجتها باستخدام مواد كيميائية أو ملوثات معدنية أو مواد مسببة للحساسية الأخرى. عادة ، يتم استخدام زيت الورد للعطور ومستحضرات التجميل. إذا قمت بإنشاء زيت الورد بنفسك ، فيجب أن يكون استهلاكه آمنًا.
وصفة العلامات:
- شراب بسيط
- ماء الورد
- أمريكي
- دش
