شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
- المجموع: 60 دقيقة
- الإعدادية: 30 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 9x13 عموم Torrone (24 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 223 | سعرات حراريه |
| 6G | سمين |
| 42g | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| عدد الوجبات: 9 × 13 حبة من التورون (24 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 223 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 6G | 8٪ |
| الدهون المشبعة | 2٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 12mg | 1٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 42 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 5٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 33 ملغ | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
من السهل صنع Torrone ، النوغة الإيطالية الكلاسيكية ، في المنزل. هذه الوصفة التقليدية معطرة بنكهة العسل والبرتقال واللوز ، ومعبأة باللوز المحمص. كما هو الحال مع العديد من الحلويات ذات البياض البيض ، لا ينجح نوغا في الرطوبة ، لذا حاول أن تختار يومًا منخفض الرطوبة لصنع هذه الحلوى.
تقليديًا ، يتكون النوغ من ورق الأرز الصالح للأكل لتسهيل عملية التقديم والتقديم.
لا تستطيع الحصول على ما يكفي من نوغة؟ جرّب أحد أشكالي الأخرى ، بما في ذلك نوغة الشوكولاتة البيضاء والشوكولاته الداكنة ونوغة النوتيلا.
مكونات
- 3 بياض بيض (درجة حرارة الغرفة)
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام سكر حبيبي (مقسم)
- 1 كوب عسل
- ربع كوب شراب ذرة خفيف
- ربع كوب ماء
- 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال
- 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- 2 كوب لوز (محمص)
- اختياري: ورقة الأرز الصالحة للأكل
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
جهز مقلاة بحجم 8 × 11 بوصة من خلال لفها بلف بلاستيكي ، ثم رشها برش الطبخ اللاصق ، مع الحرص على رش الجانبين جيدًا. (في حالة النوغا الأرق ، يمكن استبدال مقلاة بحجم 9 بوصات 13 بوصة بدلاً من ذلك.)
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
ضع ورقة الأرز الصالحة للأكل في طبقة واحدة في أسفل المقلاة ؛ قد تحتاج إلى قطع القطع لتناسب المقلاة.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
ضع بياض البيض والملح في وعاء الخلاط الكبير الذي تم تنظيفه وتجفيفه جيدًا. أي آثار للشحوم على الوعاء أو الخفقت ستمنع بياض البيض من الضرب بشكل صحيح.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
يُمزج 3 أكواب من السكر والعسل وشراب الذرة والماء في قدر كبير على نار متوسطة. سوف يزدهر الخليط أثناء طهيه ، لذا تأكد من أن حجم المقلاة كبير بدرجة كافية بحيث يمكن بثلاثة أضعاف في الحجم.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
قلبي حتى يذوب السكر ، ثم ادهن جانبي المقلاة بفرشاة معجنات مبللة لإزالة أي بلورات سكر طائشة.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
أدخل مقياس حرارة الحلوى ، واطهي الشراب مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج المزيج إلى 290 فهرنهايت (143 درجة مئوية).
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
عندما يصل الشراب إلى 270 درجة فهرنهايت (132 درجة مئوية) ، ابدأ في ضرب بياض البيض والملح باستخدام الخلاط الكبير باستخدام ملحق الخفق حتى تصل إلى قمم ناعمة.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
عندما يتشكل البيض من قمم ناعمة ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر ، في وقت واحد ، حتى يصبح البيض لامعين ويمكنهم حمل قمم ثابتة. من الناحية المثالية ، ينبغي الوصول إلى هذه المرحلة عندما يصل شراب السكر إلى 290 فهرنهايت (143 درجة مئوية) ، ولكن إذا كان البيض في ذروة قاسية قبل أن يصبح الشراب جاهزًا ، فقم بإيقاف الخلاط حتى لا يتعرض البيض للضرب الزائد.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
استبدال المرفق خفقت مرفق مجداف.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
استمر في طهي الشراب حتى يصل إلى 290 فهرنهايت (143 درجة مئوية) ، ثم أخرج المقلاة من الموقد وصبها بعناية في كوب كبير من 4 أكواب ، أو في وعاء بحجم مماثل مع صنبور.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
مع الخلاط على سرعة متوسطة ، قم ببطء وبسرعة بتدفق الشراب الساخن إلى بياض البيض. (إذا لم يكن لديك وعاء يحتوي على صنبور ، فكن حريصًا للغاية عند صب شراب السكر الساخن مباشرةً من القدر إلى الخلاط.)
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
قم بزيادة سرعة الخلاط إلى متوسطة عالية واستمر في ضرب بياض البيض لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح سميكًا وصلبًا ولامعًا.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
أضف المستخلصات الثلاثة واضربها لفترة وجيزة لدمجها.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
أضف اللوز المحمص إلى الوعاء ، وحركه حتى يصبح جيدًا. الحلوى ستكون لزجة جدا وقاسية.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
كشط الحلوى في المقلاة المعدة ، ثم استخدم ملعقة إزاحة أو سكين تم رشه برش طبخ غير لاصق لتنعيم الجزء العلوي.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
غطي الجزء العلوي تمامًا بطبقة أخرى من ورق الأرز ، مقطعة لتناسب.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
ضع مقلاة من نفس الحجم أعلى نوغة ، ثم ضع كتابًا كبيرًا أو جسمًا ثقيلًا في المقلاة لتثبيته. اسمحوا الجلوس في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
عندما تكون مستعدًا لقطع النوغة ، ارفعها من المقلاة باستخدام غلاف بلاستيكي كمقابض. رش سكين الطاهي الحاد الكبير برش الطهي اللاصق ، وقطع النوغة في مربعات صغيرة. إذا أصبحت السكين شديدة الالتصاق ، فقم بغسلها دوريًا بالماء الساخن وجففها بين القطع.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
يمكن تقديم نوغة على الفور أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق عند درجة حرارة الغرفة. إنها لزجة وستفقد شكلها تدريجياً بمجرد قطعها ، لذا لأغراض التخزين ، لف المربعات الفردية في ورق مشمع غير لاصق.
شجرة التنوب / جوليا هارتبيك
تلميح
- تستدعي هذه الوصفة ورقة الأرز الصالحة للأكل ، والمعروفة أيضًا بورق الويفر تساعد ورقة الأرز في منع النوغة من الالتصاق بكل شيء وتسهيل قطع الحلوى وتخزينها وتخزينها. يمكن العثور عليه في بعض متاجر المطبخ والذواقة أو شراؤه عبر الإنترنت. يحمل Sugarcraft.com ورق الأرز ، وحظنا سعيدًا في شرائه على موقع ئي باي بتكلفة منخفضة. (لاحظ أن ورق الأرز الصالح للأكل ليس هو نفسه أغلفة ورق الأرز الرقيقة المعدة لفائف الربيع). إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء ، فقم بتدوير المقلاة بالورق ورشها جيدًا برذاذ الطبخ اللاصق. قم بتنعيم الجزء العلوي قدر الإمكان ، وتخطي خطوة الضغط تمامًا.
وصفة العلامات:
- حلويات
- الحلوى
- أمريكي
- العودة إلى المدرسة
