جين كليمان
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 40 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 1 عموم (8 إلى 10 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 272 | سعرات حراريه |
| 12G | سمين |
| 20G | الكربوهيدرات |
| 18G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 1 عموم (8 إلى 10 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 272 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 12g | 16٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 29٪ |
| الكوليسترول | 19٪ |
| الصوديوم 154mg | 7٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 20G | 7٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 9٪ |
| البروتين 18 جرام | |
| الكالسيوم 139mg | 11٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يمكن القول إن هذا أحد أفضل الأطباق المعروفة على نطاق واسع خارج اليونان. إنه أيضًا واحد من أكثر الأطباق الشهيرة التي يتم تقديمها في جميع المطاعم والحانات اليونانية في جميع أنحاء العالم.
اسمحوا لي أولاً أن أتقدم بالشكر إلى الشيف اليوناني الأسطوري ، نيكولاوس تسيلمينتيس (Νικόλαος Τσελεμεντές) ، الذي يُعزى إليه الفضل في دفع هذا الطبق الرائع إلى مقدمة المطبخ اليوناني.
مسقعة (μουσακάς) هو طبق على شكل طبق خزفي ، يشبه طبق الباستسيو. يتم طبخ الباذنجان بخليط اللحم بنكهة مثالية وتعلوه صلصة البشاميل المميزة.
الآن إذا لم تكن من محبي الباذنجان ، فقد يكون هذا الطبق الذي تجربه - فقط للتأكد من أنك لست معجبًا بالفعل.
أنا أعرف الكثير من الناس الذين ليسوا من كبار الباذنجان ولكن الذين يحبون مسقعة. تعمل مزيج النكهات جيدًا بحيث لا يفرط الباذنجان بشكل كبير.
جعلت العديد من البلدان إصداراتها الخاصة. أنا أعرف في أماكن مثل كرواتيا ومقدونيا ، فهم يبتلعون الباذنجان ويستخدمون شرائح البطاطا (نسخة يمكنك أن تجدها في اليونان أيضًا).
شيء آخر أحبه في هذا الطبق هو التفرد الذي يجلبه للطعام اليوناني. ما أعنيه بذلك هو أنه من الصعب العثور على مكانين مما يجعله يقول الطريق (تمامًا مثل tzatziki). تحدث التعديلات الرئيسية مع التوابل التي يتم خلطها مع اللحم. يضيف بعض الناس القليل من البهارات والبعض الآخر بديلاً عن النبيذ الأحمر لسائل آخر أو لا يستخدمون أي شيء على الإطلاق.
لقد صنعت أنا وجين عدة طرق مختلفة ، ولكن أدناه هي الطريقة التي نعود إليها مرارًا وتكرارًا ، وبالتالي فهي طريقة الانتقال.
تذكر ، إذا كان أي شيء ، استخدام هذا كقاعدة وتجربة مع مجموعات نكهة / التوابل الخاصة بك. واسمحوا لنا أن نعرف إذا كنت تأتي بشيء مذهل !!
καλή όρεξη! (كالي orexi - استمتع بوجبتك!)
مكونات
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح بطول 1/2 بوصة)
- 1 رطل لحم البقر المطحون
- نصف حبة بصل (مفرومة)
- 1 1/2 ملعقة شاي. معجون الطماطم
- نصف كوب من النبيذ الاحمر
- نصف كوب فيتا
- ربع كوب فتات الخبز (زائد إضافي لعموم الخبز)
- 1-2/1 فصوص من الثوم (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 قرصة القرفة
- لصلصة البشاميل:
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة
- نصف كوب سميد
خطوات لجعله
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء مع مزيج من الماء والملح ، ثم انقعيه لمدة 15 دقيقة.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
انزع شرائح الباذنجان من الوعاء وضعها على صينية الخبز. يُرش زيت الزيتون ويُرش بالملح والفلفل. أخبز لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية. إزالة وتوضع جانبا.
نضيف البصل وزيت الزيتون في المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل.
أضف لحم البقر إلى المقلاة والبني.
بمجرد أن يصبح اللحم بلون بني جميل ، أضف معجون الطماطم ، والنبيذ الأحمر ، والقرفة ، والثوم ، والملح والفلفل.
يُطهى على نار خفيفة حتى ينخفض السائل.
بمجرد انتهاء السائل ، امزج فتات الخبز مع جبنة الفيتا. ازالة من الحرارة.
يرش طبقة خفيفة من فتات الخبز على الجزء السفلي من طبق الخبز المشبع بالزيت.
خط قاع صينية الخَبز مع ½ من شرائح الباذنجان ، مقطّعة عند الحاجة لإنشاء طبقة زوجية تغطي كامل قاع الخبز.
يُضاف كل خليط اللحم فوق شرائح الباذنجان ، ثم يُنشر بالتساوي.
يُخلط اللحم المزيج مع شرائح الباذنجان المتبقية ويُقطع إلى الأعلى حتى إذا لزم الأمر.
-صلصة البشاميل:
سخني الحليب في المقلاة.
ضجة في الزبد وتذوب.
بمجرد ذوبان الزبدة ، ابدأ ببطء التحريك في دقيق السميد.
استمر في التحريك حتى تتم إضافة كل الدقيق ويصبح سميكًا.
بعد أن تصبح سميكة ، ترفع من الفرن وتصب البشاميل فوق الباذنجان.
انتشار البشاميل بالتساوي - تغطي تماما الأعلى.
يرش القرفة والفيتا
أخبز لمدة 30 دقيقة في 350ºF ، حتى لونها بنيا ذهبيا
وصفة العلامات:
- فيتا
- مسقعة
- طبق الباذنجان اليوناني
- وجبة عشاء
