TheBT / غيتي صور
يُعتبر نوع الخبز من البذور المصنّعة من فروت الخبز ، والمعروف أيضًا باسم الكاتهار وشاتين في غيانا وترينيداد وتوباغو. ينمو على ما يسمى عادة شجرة الحليب. على الرغم من الاسم ، فهو ليس صمغًا على الإطلاق ، ولكنه ثمرة. اسمها النباتي هو Brosimum alicastrum ، وتسمى أحيانًا أيضًا بندق المايا.
ما الذي يشبهه خبز البندق؟
والخبز عبارة عن فاكهة خضراء مستديرة ذات مسامير قصيرة مملة منتظمة تغطي جلدها. إنه بنفس حجم قِطع الخبز تقريباً ، لكنه ذو شكل مستطيل أكثر. ستجد من الداخل المكسرات البيضاء مغطاة بأصداف بنية اللون ، وكلها محاطة بلب أبيض. تكون الأصداف بنية فقط عندما ينضج الخبز. يعتبر خبز التين من عائلة موراسي ، ويحتوي على القليل من اللحم.
قليلا من التاريخ
قدّرت الثقافات الإسبانيّة المدارية المقدار الرئيسي كمصدر رئيسي للغذاء على مر العصور. ليس فقط صالح للأكل واستدامته ، ولكنه يجذب اللعبة من الخنازير البرية إلى القوارض التي يمكن صيدها لتوفير اللحوم. ينمو الخبز بكثرة في المناخات الدافئة والرطبة ومن السهل حصاده وتخزينه.
كان الخبز أصلاً أصليًا في غينيا الجديدة والفلبين ، ولكنه يزرع الآن بعيدًا عن غرب إفريقيا وكذلك في أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي. لا تزال البذور ذات قيمة عالية في بعض المناطق التي تجمعها النساء لبيعها في أسواق القرية من أجل توفير دخل لعائلاتهن. يُعتبر خبز الفول بمثابة طعام هندي ويشيع استخدامه من قبل الراستافاريين.
الطبخ مع الخبز
غالبًا ما يصنع اللحم وبذوره في الكاري ويُطهى مع حليب جوز الهند. عندما يصبح اللون الأخضر باللون الأخضر ، يتم التعامل معه كخضروات. وغالبا ما تستخدم خبز غير ناضج في الحساء والحساء.
عادة ما يتم تمزيق اللب الأبيض مثل الكرنب والمطاط ، ولكن لا يتم استخدام اللب عندما ينضج الخبز. يتم استخدام البذور فقط في هذه المرحلة ، ويمكن أن يتراوح عددها من عشرة إلى ما يصل إلى 150 أو نحو ذلك ، وهذا يتوقف على حجم الثمرة. يتم غلي البذور في ماء مملح لفترة طويلة من الزمن ، أو قد يتم تحميصها أو بخارها. غليانهم ينتج عنه تناسق في مكان ما على غرار البطاطا المهروسة. عندما يتم تحميص البذور ، فإنها تذوقها مثل القهوة والشوكولاتة - مزيج لطيف ، ولكن البذور لها أيضًا سمعة في التسبب في صعوبات هضمية مؤقتة.
القيمة الغذائية والطب الشعبي
يحب النباتيون بذور الجوز والمكسرات لأنها مغذية للغاية. إنها مصدر ممتاز للبروتين والكربوهيدرات والألياف مع انخفاض نسبة الدهون فيها أيضًا. إنها غنية بالفيتامينات B و A و C ، وكذلك البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم. يُعتقد أن البذور تخفف الألم وغالبًا ما تستخدم لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي في الطب الشعبي.
ليس فقط صحة الخبز ، ولكن يشاع أيضًا أنه مثير للشهوة الجنسية ، مما يثير المشاعر ويحث على الرغبة البدنية. من بين الأحماض الأمينية الأخرى ، إنه ممتلئ بالهيستيدين الذي يقال إنه يثير الإثارة الجنسية.
