كين ليزلي / صور غيتي
من السهل زراعة المزيد من الكوسا والكوسا الصيفية مما يمكنك تناوله ، وحتى الأصدقاء والجيران قد يتعبون من خبز الكوسا. لحسن الحظ ، تعتبر الكوسة والقرع الصيفية الأخرى من بين أسهل الخضروات التي تجف في مجفف ، وستظل الكوسا المجففة والقرع لذيذة وطازجة للوصفات طوال العام. لاستخدام مكافأة الصيف في نهاية الشتاء ، ما عليك سوى إعادة ترطيب الاسكواش وإضافته إلى الحساء المهروس ، واليخنة ، وغيرها من الأطباق.
تستغرق عملية التجفيف حوالي يوم. معظم العملية لا تتطلب أي عمل نشط من جانبك. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الفرن ، ابق في المنزل لمراقبة الاسكواش وانتظر إزالته في الوقت المناسب. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون جهاز التجفيف ، لا تتردد في ضبطه والذهاب إليه.
قبل التجفيف النظر في ابيضاض
يعد تبييض الاسكواش قبل التجفيف طريقة رائعة للحفاظ على اللون والملمس. التبييض هو عملية بسيطة لغليان القرع كله لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ، ثم غرق الخضروات الساخنة على الفور في ماء بارد جدًا. اعلم أن التبييض خطوة اختيارية ، ولا تؤثر على مذاق الكوسة. بالنسبة لأولئك الذين يخططون لتخمير الاسكواش للحساء ، على سبيل المثال ، اللون والملمس غير مهمين.
طريقة ديهيدراتور
- اغسل الاسكواش. لن تقشرها ، لذا يجب عليك تفريش أو تنظيف أي أوساخ برفق. قم بتقطيع الاسكواش في جولات أو قطع بسمك 1/4 بوصة. قم بترتيب قطع الاسكواش على صواني جهاز التجفيف وترك مساحة بين القطع على جميع الجوانب. تأكد من عدم لمس بعضهم البعض لأن ذلك سيؤدي إلى تجفيف غير متسق. سيكون ترك مساحة حول كل قطعة لتدفق الهواء أكثر فاعلية في تجفيف الشرائح. قم بتعيين جهاز التجفيف لمدة 135 فهرنهايت ، وقم بتجفيف القرع حتى يصبح جافًا ، وهو ما يستغرق عادة حوالي ست ساعات. قم بإزالة القرع المجفف من جهاز التجفيف ، واتركه بارد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يكون القرع المجفف باردًا ، قم بنقله إلى حاويات محكمة الإغلاق. قم بتسمية الحاويات لتحديد المحتويات وقم بتضمين التاريخ الذي جفت فيه القرع. سيساعد ذلك في تحديده لاحقًا ، بالإضافة إلى معرفة الحاويات التي جفتها مسبقًا أو لاحقًا حتى تتمكن من استخدام الأقدم أولاً. قم بتخزين الاسكواش المجفف في حاويات تخزين محكمة الإغلاق ، واتركها في مكان بارد ومظلم.
طريقة الفرن
بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من جهاز تجفيف الطعام ، من الممكن تجفيف الكوسة أو القرع في الفرن. تتمثل إحدى المشكلات في أن العديد من الأفران لا تحتوي على درجة حرارة أقل من 150 درجة فهرنهايت. ونتيجة لذلك ، من الصعب الحصول على درجة حرارة ثابتة لازمة لتجفيف القرع ، الذي يتراوح بين 125 و 140 درجة فهرنهايت.
لاستخدام الفرن ، قم أولاً بإعداد كوسة الخاص بك كما في الخطوات من 1 إلى 3 ، رتبها على ورقة ملف تعريف الارتباط أو ورقة الخبز المغطاة بورق شهادة جامعية.
ضعيها في فرن إلى أدنى إعداد للحرارة ، وادفع الباب مفتوحًا حوالي بوصة. تحقق من درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة الفرن. تجف لمدة أربع إلى ست ساعات حتى تصبح الشرائح هشّة.
الترطيب واستخدام الكوسة المجففة
لاستخدام الكوسة المجففة والاسكواش الصيفية ، اسكب الماء المغلي على الاسكواش ، واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. بمجرد ضخ الخضروات بشكل صحيح ، اسكب الماء واستخدم الاسكواش كالمعتاد في الوصفة المفضلة لديك.
