ديانا راتراي
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 4 حصص
دجاج مارسالا هو طبق أمريكي إيطالي بسيط مصنوع من صدور الدجاج والفطر ونبيذ مارسالا. يستغرق الطبق أقل من 30 دقيقة للتحضير والطهي ، مما يجعله اختيارًا ممتازًا لعشاء يوم حافل.
يشبه دجاج مارسالا هذا الطبق من مطاعم أوليف جاردن. يدعو هذا الإصدار إلى نبيذ مارسالا الجاف ، ولكن إذا كنت تفضل نكهة حلوة قليلاً في الطبق ، استخدم مارسالا الحلو. يعتمد وقت الطهي على سمك صدور الدجاج ، لذا احرص على عدم الإفراط في تناولها.
هذا هو واحد من أسهل أطباق الدجاج المقلاة ، وأحد الأذواق. يُقدّم دجاج مارسالا مع باستا أو مرق معكرونة الشعر الساخن أو يقدم مع البطاطا المحمصة أو الأرز.
مكونات
- 1 1/2 جنيه صدور دجاج مخلية
- 1/4 كوب منخل دقيق لجميع الأغراض
- نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير (زائد أكثر حسب الحاجة حسب الرغبة)
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة أو الأوريجانو أو الأعشاب الإيطالية
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 أونصات فطر (شرائح)
- 3/4 كوب نبيذ مارسالا (جاف أو حلو)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
ديانا راتراي
ضعي صدر دجاج بين ورقتي لف أو ضعه في كيس لتخزين الطعام. الجنيه بلطف رقيقة إلى سمك موحد. كرر مع صدور الدجاج المتبقية. بدلاً من ذلك ، إذا كانت ثديي الدجاج كثيفتين جدًا ، فقم بتقطيعهما إلى نصفين أفقيًا لتكوين شرائح رقيقة.
تذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُمزج الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والأوريغانو ؛ مزيج جيد. تُغمس قطع الدجاج في مزيج الدقيق حتى تغلف وتوضع في مقلاة ساخنة.
اطبخي الدجاج على نار متوسطة لمدة 3 إلى 4 دقائق على جانب واحد ، أو حتى يصبح لونه بني فاتح. أثناء قيامك بإدارة صدور الدجاج إلى الجانب الثاني للطهي ، أضف الفطر حول قطع الدجاج. أضف المزيد من الزبدة ، إذا لزم الأمر. اطهي لمدة دقيقتين أخريين ، حتى يصبح لونها بني فاتح على الجانب الثاني. حرك الفطر.
ديانا راتراي
عندما يكون الجانب الثاني بلون بني فاتح ، قم بإزالة أي دهون زائدة وأضف الخمر حول قطع الدجاج ؛ يُغطّى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. أخرج الدجاج من المقلاة واتركيه على النار لمدة يومين إلى ثلاثة دقائق لتقليل الخمر.
ديانا راتراي
تذوق وإضافة الملح ، حسب الحاجة. يُقدّم صدور الدجاج مع الأرز والمعكرونة أو البطاطس.
ديانا راتراي
أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح
- تبلغ حصة الدجاج (المطبوخة) حوالي 4 أونصات أو حجم مجموعة البطاقات. سوف ينكمش الدجاج إلى حد ما عند الطهي ، لذا قم بشراء حوالي 5 إلى 6 أونصات من الدجاج العظم الخام لكل شخص بالغ تقوم بإطعامه. الأطفال ، ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى أقل الدجاج. اعتمد على حوالي 1 أونصة من الدجاج المطبوخ للأطفال من 1 إلى 6 أو 2 إلى 3 أونصات للأطفال من 7 إلى 10. لتفادي الإفراط في تناول صدور الدجاج ، تحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في القطع السميكة. درجة الحرارة الآمنة الموصى بها لوزارة الزراعة الأمريكية هي 165 فهرنهايت.
الاختلافات وصفة
- للحصول على صلصة أخف مع كمية أقل من الكحول ، استبدل بعض من نبيذ مارسالا بمرق دجاج غير مملح أو قليل الدسم. للحصول على صحن ، أضف بعض الكريمة إلى الصلصة قبل أن تصبح جاهزة.
وصفة العلامات:
- فطر
- دجاج مارسالا
- دخول
- الإيطالي
