BackyardProduction / غيتي صور
يعد الخبز الخاص بك هواية طهي يمكن أن يكون لها نتائج لذيذة وصحية. ومع ذلك ، ليس كل المطابخ لديها أفضل بيئة للخبز لإنتاج الخبز المقرمش. الأشخاص الذين يعيشون في مناطق شاهقة الارتفاع معروفة بالفعل ، يجب عليهم إجراء بعض التغييرات في القياسات ودرجات الحرارة عندما يخبزون في الفرن. ولكن كيف يمكن للناس التأكد من أن وصفات آلة الخبز الخاصة بهم تتحول أيضًا بشكل صحيح على علو مرتفع؟
نظرًا لأن معظم الوصفات مصنوعة للمناطق التي تقع عند مستوى سطح البحر ، فيجب تغييرها للمناطق التي يبلغ ارتفاعها خمسة آلاف قدم فوق مستوى سطح البحر. يكون ضغط الهواء أقل والجو أكثر جفافًا ، مما يعني أن هناك العديد من العوامل المختلفة ، من درجة الحرارة التي يغلي فيها الماء ، والطهي إلى أوقات الخبز لبعض الأطعمة ، ودرجة الحرارة التي يجب أن تطهو فيها بعض الأطعمة.
الخبز آلة الخبز لا يختلف عن فرن الخبز بهذه الطريقة. إذا فشلت في إنتاج رغيف متقشر ومرتفع بشكل جيد ، فهناك الكثير من المتغيرات التي يمكنك لعبها. من الممكن إنتاج رغيف مناسب من الخبز على ارتفاعات عالية طالما كنت على استعداد لتعديل الوصفة. لمعرفة التغييرات التي قد تكون قادرًا على إجرائها لتحسين نجاحك من خلال خبز آلات الخبز على ارتفاعات عالية ، تحولنا إلى ثلاثة مصادر: Zojirushi ، جامعة Wyoming ، والمؤلفة Beth Hensperger.
نصيحة الخبراء لخبز الخبز على علو مرتفع
يقترح متحدث باسم Zojirushi (صانعة Zojirushi Home Bakery Supreme) تجربة التغييرات التالية بشكل فردي أو معًا حتى تحقق النجاح:
- قلل الخميرة بمقدار 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة قم بتقليل السائل بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة من السكر أو العسل أو المحليات الأخرى بمقدار 1/2 ملعقة صغيرة
وفقًا لقسم الاقتصاد المنزلي بجامعة وايومنغ ، من النصائح الإضافية التي يمكنك تجربتها ما يلي:
- التمسك بالأرغفة ذات الحجم الصغير ، لأن وقت التدقيق في الأرغفة الكبيرة يميل إلى الإفراط في مقاومة الأرغفة في الأجواء المرتفعة. للأرغفة الساقطة ، بالإضافة إلى تقليل الخميرة و / أو السكر كما اقترح Zojirushi ، حاول زيادة الملح بنسبة 1 / 8 ملعقة صغيرة لكل 3 أكواب من الطحين.
لقد فحصنا أيضًا لمعرفة ما كان على المؤلف بيث هنسبيرجر قوله في كتابها الممتاز ، كتاب الطبخ لخبز الخبز. وهي تكتب أن جزءًا من المشكلة ذات الإرتفاعات العالية هو أن الدقيق يجف ويمتص المزيد من السوائل ، ولهذا فإن إضافة ملعقة أو اثنتين من السائل إذا لزم الأمر سيساعد في إنقاذ الوصفة. نصائح لها تشمل أيضا:
- إن أمكن ، قم ببرمجة آلة الخبز الخاصة بك لتشمل فترة صعود ثالثة أو رابعة. أضيفي المزيد من الملح للتحكم في نمو الخميرة ، والغلوتين لتقوية العجينة. إذا كنت تقوم بخبز خبز آلة الخبز في فرن تقليدي ، زيادة درجة الحرارة بنسبة 25 فهرنهايت
قم بتضمين بعض هذه التغييرات في وقت واحد ، حتى تجد المجموعة التي تعمل (وتأكد من تدوين الملاحظات بحيث يمكنك تذكرها في المرة القادمة). تجربة هذه النصائح ستجعلك تصنع أرغفة الخبز المثالية في أي وقت من الأوقات.
